Bevilaqua Borsody Béla - Mazsáry Béla: Pest-budai kávéházak. Kávé és kávésmesterség 1535-1935 1. (Budapest, 1935)
A magyar Várospamphlet 1790-1840
469 Kár hogy meg nem tudtuk elébb azt a napot, A mellybe levegyük nála a’ kalapot, Reggel is csak annyit tudtunk volna tenni, Nem szükség hát mindég Kávén megjelenni! Ugyanezt írja a Pálóczi Horváth Ádám névnapjára írott köszöntőben:11 Én ugyan még ma jó reggel tettem volna egy Ávét, De ti sem ajánlottátok, én sem iszom a’ Kávét! Ez is a Reggeli Köszöntésre vonatkozik: reggel ne Kávét adjanak a jót kívánó Kántusnak, hanem bort! Csurgói korszakából való az Antal Napjára való Köszöntő, mely a Szent Dávidné Dudája című sárospataki kéziratból való 12 és Pávis Antal csurgói tiszttartó Uram névnapjára íródott, csurgói Diákok kántálták azt el 1799-ben. Ebben az ekkor már divatba jött „habzó bor“-ról, a Champagne boráról is szó van a Kávé és a Limonádé mellett. Habzó grázsikat kell kiinni Salvéval, Ha megárt, öntsük le fekete Kávéval. . . Ha meleg van, hütsük Limonádé tseppel, Mindjárt pávásabban léphetni a steppel! A pesti Kávésuraságos Orczy család valamely tagjára szól egy rímes Leoninus Hexameter, melyet Csokonai egy Lakomán feltálalt malacfejre kapásból mondott volna. Úgy látszik a Rigmusban a régi debreceni szólás — Disznófejü, Disznófülű — mint valami arckép alá írott Paskillus szövege élt. Tény, hogy a 18. századvégi francia forradalmi Pasquille-ben számtalanszor fordul elő a Disznófejü Zsarnok, XVI. Lajos gúnyképe. Ady Endre „A Disznófejü Nagyúríj című verse is ilyen debreceni hagyományra mutat.13 11 I. o. 379. o. 12 U. o. 253. o. Salve : a „Pukkanós bor“ dugója pukkan. 13 „Hoc Caput est porci! Vivat Spectabilis Ortzy I“ II. o. 393. „Csokonai V. Mihálynak Báró Orczy asztalánál egy gyenge malacpecsenyére ex tempore mondott verse Állítólag Orczy László kamarai Vicepraesesről lenne szó.