Kertészet és Szőlészet, 2019 (68. évfolyam, 1-17. szám)
2019-03-06 / 10. szám
Szőlő-bor Magyar borok külföldön Huszadik alkalommal rendezték meg a Szőlészeti és Borászati Konferenciát Egerben, immár megújult keretek között, az Eszterházy Egyetem szervezésében. A három nap során sok témát érintettek a szakértők, egyebek között azt is körbejárták, milyen lehetőségek vannak a magyar borok értékesítésére a külföldi borpiacon. Minden borász tudja, nem elég jó bort készíteni, azt el is kell tudni adni. A kulcsszó a kommunikáció és a kiváló minőség. Mindenütt legyen ott a borunk, nevezzük be minél több versenyre. Legyen hibátlan A kommunikáció mellett a másik kulcsszó a kiváló minőség. Minden árfekvésben csak tiszta, hibátlan bort kínáljunk. Caroline Cíilby minden évben több kóstolón és rendezvényen részt vesz Magyarországon, és azt tapasztalta, hogy még a legrangosabb eseményeken is találkozik hibás, dugóízű, oxidált borokkal. Ez megengedhetetlen, más országokban ilyen már nem fordul elő. Megemlítette a Winelovers 100 - A 100 legjobb magyar bor című kiadványt, ahol a teszteléskor 46 bort visszautasított, mert azok hibásak voltak. Ismernünk kell a piacot, és követnünk kell annak változásait. A bordivat szerint most a könnyű, elegáns borokat keresik a fogyasztók. A Pinot noir, a Kadarka, a Kékfrankos jól illenek az ételekhez, tapasztalatai szerint viszont a Magyarországon termelt Cabernet sauvignon-t nem könnyű értékesíteni. A Master of Wine titulus birtokosa, Caroline Gilby közel húsz éve dolgozik magyar borászokkal, ez idő alatt megismerte és népszerűsíti Angliában az itteni pincészeteket és borokat, több publikációt is megjelentetett e témában. Hogyan lehet sikeres a magyar bor? - tette föl a kérdést a rendezvényen. Ha bort értékesítünk, mindig a fogyasztó szemszögéből közelítsük meg a dolgokat, hangsúlyozta. Tudomásul kell vennünk, hogy a borvilág megváltozott, szembe kell néznünk a modern kihívásokkal. El kell érnünk, hogy a fogyasztó, ha meglátja a palackunkat, azt gondolja róla: ez kell nekem! Hogyan érhetjük ezt el? Kulcsszó a kommunikáció, mondjunk el mindent a borról, emeljük ki az elismeréseit, az elnyert díjakat. Ehhez viszont elengedhetetlen, hogy mindenütt legyen ott a borunk, nevezzük be minél több versenyre, vigyük el minél több kóstolóra, eseményre. Ha nem ér el sikereket, akkor tegyük föl a kérdést, hogy mi lehet az oka, és tanuljunk azoktól, akik már átmentek hasonló nehézségeken. A címke is a kommunikáció része, ezért érdemes kiemelt figyelmet szentelni neki. Elsőként a névválasztásra ügyeljünk: ha külföldi értékesítésre szánjuk a bort, válasszunk olyan nevet, amely egyszerűen kiejthető és megjegyezhető, tanácsolta a szakember. Pozitív példaként említette a Furmintot, amely megfelel ennek a kihívásnak, míg például a Hárslevelűt nem tartja alkalmasnak erre. A címke tartalmazzon fontos információt, ne fennkölt versekkel töltsék meg, hanem a bor, a termőterület leírásával, a bor kezelésének módjával, a fogyasztás ajánlásával, például, hogy vegán étrendet követők is ihatják-e. Legyen rajta elérhetőség, weboldal, telefonszám, QR-kód. Olyan társadalomban élünk, ahol egyre fontosabbak ezek az információk, hangsúlyozta Caroline Gilby. Azt ajánlotta a borkészítőknek, hogy teremtsék meg a maguk imázsát, a saját piacukat, ne várjanak arra, hogy a kormány, vagy bármelyik központi szervezet majd megteszi helyettük. A borászok összefogása viszont igen fontos egy-egy külföldi piac meghódításához. Valószínűleg kevés az olyan magyar borászat, amelyik ne próbált volna bort eladni Lengyelországban, mégsem sikertörténet a lengyel borexport. Ennek okát kereste Monika Bielka-Vescovi. A lengyel borpiaci szakértő elengedhetetlennek tartja a piac feltérképezését, megismerését. Lengyelországban a legtöbb bort az 55 évnél idősebbek vásárolják, akik 3 és 8 euró közötti összeget szánnak rá, kedvelik a déli kerek, telt vörösborokat, de nem szeretik a szárazakat. A leggyorsabban fölfutó szektor a gyöngyözőboroké, a 2004-es európai uniós csatlakozást követően sokféle bor került a lengyel piacra ebből a kategóriából. Jelenleg a szeszes italok eladásának 9,2 százalékát teszik ki a borok. Lassan, de növekszik a prémium borok iránti kereslet, és ezzel arányosan csökken az alsó kategóriák eladása. Hogyan illeszkednek ebbe a magyar borok? A lengyelek történelmileg ismerik a magyar borokat, különösen a bikavért és tokajit, de nincsenek tisztában a stílus és a minőség változásaival. Ismerik, de nem értik a borainkat, a lengyel borfogyasztót tehát meg kell tanítani, informálni kell. Ezt többféle módon is meg lehet tenni. Lengyelországban igen felfutó ágazat a borturizmus. A lengyelek szeretnek Magyarországra jönni, és ha itt megismerik az aktuális borokat, bortrendet, azt otthon megosztják a környezetükkel. A Magyarországon rendezett sok boresemény, fesz- 20 I Kertészet és Szőlészet ♦ 10. szór 2019. március 6.