Konzerv- és Paprikaipar, 1966 (14. évfolyam, 1-6. szám)
„KONZERV ÉS PAPRIKAIPAR” 1966. évi tartalomjegyzéke 1. Különszám a moszkvai KGST tanácskozás anyagából. Moszkva, 1965. XI. 30 —XII. 9. Kovács László: A KGST-országok konzervbemutatójáról, Moszkva, 1965.............................................. A moszkvai tartósított kész- és félkésztermék kiállítás „sok ország” szemével nézve ............ 2 KGST-országok konzervált, szárított és gyorsfagyasztott élelmiszereinek bemutatója ......... 4 Konzervált, szárított és gyorsfagyasztott élelmiszerek minőségével, választékbővítésével, gyártástechnológiájával foglalkozó szimpózium ................................................................................. 5 KGST konzervbemutató és degusztáció tapasztalatai ................................................................................... 14 KGST gyorsfagyasztott termékbemutató és degusztáció tapasztalatai .............................................. 22 Burgonya és kukorica alapú élelmiszertermékek gyártásának tapasztalatai a Szovjetunióban . . 26 Tapasztalatcsere az egységes üvegzárási mód előkészítéséről ............................................................. 29 Kereskedői szemmel a szovjet konzervpiacon .... 31 Új konzervipari berendezések a moszkvai „Népgazdaság eredményeinek kiállításá”-n (VDNH) . . 33 Szakirodalom ................................................................... 40 Összefoglalás .......................................................................... 42 2. Technológia, választékbővítés 1 Dr. Bálin Ferenc- Helfgott Viktor: Konzerviparunk új profilja, burgonyakészítmények gyártása . 1 Berki Ferenc: A porlasztó-szárítás elvi és gyakorlati problémái, kísérletek Niro porlasztó-szárítóval 8 Jtr. Bálin Ferenc: A Budapesti Vitaminnapok konzervipari vonatkozásai ............................................ 19 — Gerber-féle gyermekétel-készítmény.................... 27 Czukor Bálánt: Almástermésű gyümölcsök tárolása és szállítása félkésztelepről..................................... 47 Dr. Török Szilveszter—dr. Kiszel Józsefné—dr. Sándor Zoltánné: A korszerű zöldborsókonzerv gyártásával kapcsolatos kérdések ..................... 72 Szabó Pál: Zsámboki paradicsom előfeldolgozó telep 1965. évi tapasztalatai............................................ 85 Ott József: Befőttgyártás ................................................ 107 Dr. Balla Ferenc: Konzervipari gyártmányfejlesztés: gyorsan főzhető hüvelyes levesek, leveskockák, sterilezett koncentrált levesek bevezetése .......................................................................... 113 Szebeni Lujza: A magyar konzervipar gyermekétel üzeme ............................................................................. 118 Németh Árpád—Berki Ferenc: Fűszerpaprika szárítása „Cer” alagút-szárítón. A szárító műszeres vizsgálata ...................................................................... 130 Dr. Fábri Ilona—Koncsik Mihályné—Ráczkevy E. Anikó: 6 éves múltra tekint vissza a „Polizim” gyártása a Kecskeméti Konzervgyárban......... 144 Dr. László Ferenc: Adatok a fűszerpaprika múltjából .................................................................................... 153 Berki Ferenc: A szárítástechnológia fejlesztése . . . 157 Balla Ferenc—Helfgott Viktor: A majonéz konzervipari gyártása............................................................... 162 Dobray Endréné— Vas Károly: Kísérletek savanyított káposzta hőkezeléses tartósítására............ 174 Külföldi szakirodalomból: Gyümölcs alapanyagú tortatöltelékek .......................................................... 185 Dr. Kévér Jánosné—dr. Sándor Zoltánné: A II. Nemzetközi Élelmiszertudományi és Technológiai Kongresszus konzervipari jelentőségű előadásai ............. 224 3. Gépesítés, automatizálás Oldal Radojkov V.: A gépesítési és automatizálási fok meghatározásának elmélete és módszertana a konzerviparban .......................................................... 33 Böröczné, Szabó, M.: Króm-nikkel saválló acélok korróziós viselkedése egyes konzervgyári savanyúság-jelöntőlevekben .......................................... 39 Wágner Endre: Kiegészítő észrevételek a Konzerv és Paprikaipar 1965. 5. számában megjelent Szathmári Gyula „A Láng paradicsombesűrítő automatikájának gyakorlati problémáiról” c. cikkéhez .......................................................... 49 W. J. Blois Johnson: Csővezetékek kiegészítő berendezései az élelmiszer- és üdítőital-iparban 149 Hajtó Nándor: Megjegyzések Böröczné Szabó Margit: „Króm-nikkel saválló acélok korróziós viselkedése egyes konzervipari savanyúság jelentőlevekben” c. cikkéhez ................................... 181 Böröczné Szabó Margit: Válasz Hajtó Nándor megjegyzéseire ................................................................. 184 4. Nyersanyag Dr. Nagy József: Az állománysűrűség hatása a borsó beállottságára............. 14 Szamócatárolás ózontartalmú levegőben................... 153 Szakirodalmi ismertetés: Zöldségtermelésünk helyzete és fejlődése ........................................................ 164 Mészöly Gyula: Gépi szedésre alkalmas paradicsomfajták nemesítése.................... 194 Dr. Balla László—Izsák Károly: Paradicsom önköltség számítása........................................................ 201 Juhász Károly—Kaszta Dénesné: Tövön etilénnel érlelt és a kezeletlen paradicsom összehasonlító vizsgálata ...................................................................... 208 5. Minősítés, minőségi vizsgálatok, kísérleti eredmények Éles Lajos: Konzervipari szabványosítás a nagyüzemi gyártás és a minőség összefüggésében . . 5 Katona László: A szorbinsavtartalom csökkenése a szelektív uborkaerjesztés során............................ 43 Tóth Attiláné—dr. Fábri Ilona: Paradicsomelőkészítő külső telepek mikrobiológiai kérdései ... 95 Winkler Margit—dr. Fábri Ilona: Gyermekétel konzervgyártás mikrobiológiai problémái.............. 122 Dr. Bátyai Jenő: Üdítőitalok szénsavtartalmának meghatározása titrimetriás módszerrel ............ 147 Varga Béla: Konzerválószerek élettani hatása az ozmofil élesztőkre ...................................................... 171 Wieslaw Rzedowski és Danuta Ostaszewicz: Termő stabil pektinbontó enzimkészítmény................. 177 Dr. Spanyár Pál—Kévér Jánosné—Szárföldi Józsefné: A málna aromaanyagai és azok változásai az ipari feldolgozás folyamán................ 226 Kiss István—Farkas József—Andrássy Éva-Beczássy Gyuláné: Cukor sterilezése ionizáló sugárzással és a steril cukor konzervipari alkalmazásával kapcsolatos vizsgálatok ................... 230 Huszka Tibor—Kiss Sándor: Konzervipari nyersanyagok élőcsíraszámának gyors meghatározása resazurinnal ...................................................... 235 6. Csomagolási kérdések Zvolenszky Gyula: A konzervdobozok zárásának szabványosítása ........................................................ 36 Konecsni István: Különleges csomagolású paprika tárolási kísérlete.......................................................... 52 Oldal