Magyar Hírlap, 1972. május (5. évfolyam, 120-149. szám)
1972-05-14 / 132. szám
12 1972. MÁJUS 14. VASARNAP CSALAD-OTTHON-HÁZTARTÁS Magyar Hírlap Meddig biztonságos a tárolás A hűtőszekrényben A múlt évben Magyarországon szinte minden tizedik család új hűtőgépet vásárolt. A Belkereskedelmi Minisztérium adatai szerint az üzletekben csupán 1971- ben 248 ezer hűtőgépet adtak el. A Központi Statisztikai Hivatal szerint az ország kétmillió 909 ezer családja közül a többségnek az otthonában már megtalálható a hűtőgép. Gyakran tapasztalható, hogy — különösen nyáron — a hűtőgépben tárolt ételek is okozhatnak enyhébb-súlyosabb mérgezési tüneteket. Egyes kórokozók ugyanis a hűtőszekrényben — bár lassabban, mint a nyári melegben — szaporodnak és fertőzést okoznak. A Lehel Hűtőgépgyár vezetőitől arra kértünk választ, hogy hűtőszekrényekben a különböző ételeket üzembiztosan meddig lehet tárolni. A vásárlói igények alakulásának megfelelően a vállalat a Lehel hűtőszekrénysor műszaki viszonyait továbbfejlesztve, kialakította az egycsillagos készülékeket. Ez a megkülönböztető jelzés azt jelenti, hogy a hűtőgépek mélyhűtőterében minden körülmények között biztosítható a mínusz 6 C-fok alatti állandó hőmérséklet, ami a mirelit áru huzamosabb tárolását is lehetővé teszi. A fontosabb élelmiszerek biztonságos tárolási ideje: készételek, ételmaradékok 2— 3, friss tej, tejszín, kakaó 2—3, tejfel, túró, vaj, krémek 3—4, friss tőkehúsok, baromfi 3—4, friss hal, felbontott halkonzerv 1—2, főtt, sült húsok, sült baromfi 4—5, gyorsan romló gyümölcs, főzelék 3— 4, felbontott főzelékkkonzerv 1—2, felbontott gyümölcskonzerv 2—3, cukrászsütemények, sütemény 2—3, töltelék áruk, felvágottak 4—5, tojás, a kijelölt rekeszben, 15—20, mirelit áruk, a mélyhűtőrekeszben 8—10 nap. Természetesen mindez attól is függ, hogy milyen volt az áruk előzetes kezelése, tárolási módja, és függ a hőmérséklet-szabályozó állásától, a hűtőgép tisztaságától is. Külön felhívták a szakemberek a figyelmet arra, hogy a felvágottak közül a párizsi, a szafaládé és általában a gyorsan romló készítménynek héját a hűtőszekrénybe való behelyezés előtt célszerű letörölni. A polcokat papírral, nagyobb tálcával, műanyaggal letakarni nem szabad, mert az a légáramlást akadályozza. Lehetőleg minden ételt — még a csupán enyhén illatos élelmiszereket is — fedett edényben, celofán vagy polietilén fóliacsomagolásban helyezzük el a hűtőszekrényben. Nem helyes különböző felvágottakat külön-külön becsomagolni és úgy visszahelyezni a hűtőtérbe, hanem sokkal célszerűbb és egészségesebb tányérra, vagy papírtálcára rakni azokat, és celofánnal lefedve a polcra helyezni. A háziasszonyok figyelmét fel kell arra is hívni, hogy hentestől vásárolt húst, ha hosszabb ideig szándékoznak tárolni, célszerű a mélyhűtött részben elhelyezni. A húst ilyenkor azonban le kell tisztítani. Tartósított élelmiszert, téliszalámit, gyulai kolbászt stb. nem ajánlatos hűtőszekrényben tartani. Zöldséget, gyümölcsöt lehetőség szerint megtörölve, megtisztítva helyezzünk el a hűtőszekrényben. Végül arra hívták fel a figyelmet, hogy a gyorsfagyasztott élelmiszerek tárolása csak úgy biztonságos, ha azok a mélyhűtőrekeszben való elhelyezésig még rövid időre sem engedtek fel. A már egyszer felengedett mélyhűtött áruk újrafagyasztása nem kívánatos, az ilyen terméket mielőbb fel kell használni. A Lehel hűtőszekrények üzemeltetése egyébként különösebb szakértelmet nem igényel. A gépek kezelése a megfelelő hőmérséklet esetenkénti beállításából, valamint a dérréteg két-három hetenkénti leolvasztásából és a készülék tisztán tartásából áll. A leolvasztás végeztével a hűtőteret takarítsuk ki, és puha ruhával töröljük szárazra. A hűtőgép hátoldalán elhelyezett szerkezeti részeket száraz ruhával vagy ecsettel tisztíthatjuk. Ha a hűtőgépet átmenetileg nem használjuk, ajtaját célszerű nyitva tartani. F. J. Könyvek, amelyek útbaigazítanak Hogyan műveljük kertjeinket A városi emberek egy lelkes csoportja kertművelő. Gyümölcsöst, veteményeskertet, virágot ültetnek, gondoznak. Szívesen fogadják a tanácsokat és egyre szorgalmasabban tanulmányozzák a szakirodalmat. Tervet készítenek a kert kialakítására, megvásárolják a szükséges szerszámokat. Mindez önként vállalt, gyors eredményt hozó, kellemes időtöltés. Az amatőr kertészkedés fő mozgatóereje a természetszeretet, a mozgás és friss levegő iránti igény, a kikapcsolódás, a megszokott napi munkával teljesen ellentétes tevékenység. A kertészkedés alapjait érdemes megismerni, mert így elkerülhető sok felesleges erőfeszítés és kudarc. Különben sem a derékfájdító hétvégi hajrá a cél, hanem a saját termés feletti öröm, egy frissen leszakított szép szem gyümölcs, ízletes paradicsom, paprika elfogyasztása vagy kínálása. A népszerű ismeretterjesztő művek, melyek útmutatást nyújtanak a kertműveléshez, ábrák, fényképek segítségével szemléltetik a különböző munkafolyamatokat. A szakkérdések mellett az esztétikai oldalt és az ember-természet kapcsolatot is elemzik. Bogyós gyümölcsűek termesztése (1969) Hamar termőre fordulnak, nem túl igényesek a bogyós gyümölcsök (eper, málna, ribizli stb.). A könyv felsorolja a fajtákat, gyakorlati útmutatást nyújt telepítésükhöz, gondozásukhoz, összefoglalja, rendszerezi tulajdonságaikat. Horváth Sándor: Szőlő a házikertben (1967) A szőlő is viszonylag gyorsan termőre fordul és néhány tő nem igényel sok gondozást. A fajtákban nagyon bő a választék és a telepítésnek is számos formája ismert. Sorba vagy lugasszerűen ültetett tövek barátságosabbá teszik a kertet. Megfelelő helyen tizenöt-huszonöt éves tövek is jó termést hoznak. Vegyes fajták kiválasztása biztosítja, hogy nyár derekától késő őszig „szüretelhetünk”. Debreczy-Csapody: Télen is zöld kertek (1971) A kötet 860 örökzöld növény leírását tartalmazza. Ezek egy része még csak arborétumban honosodott meg. A fenyő-babér-borókafélék hazánk legtöbb vidékén meghonosíthatók. A szerzők tájékoztatnak arról, hogy mely klímaövezetben mely növények ültetése a legalkalmasabb. Ismertetik a növények keletkezési helyét, főbb tulajdonságait. 85 tábla 327 növény rajzát szemlélteti. A könyvaz érdeklődés felkeltése és a kertkultúra iránti lelkesedés jegyében született. Kertészek új kézikönyve (1969) Egyike a legátfogóbb, jól rendszerezett kézikönyveknek, melyet a kiskertek művelői is jól használhatnak. Példaként néhány fejezetcím: növénytan, növényvédelem, szőlő-, gyümölcs-, zöldségtermesztés, dísznövénytermesztés (felsorolva minden fajtát). E fő fejezeteken belül a környezeti igény, szaporítás, ápolás, szedés, tulajdonságleírás szerepel. A kötet szerzői a korszerűségre, a közérthetőségre és a legcélszerűbb munkafolyamatok, eszközök bemutatására törekedtek. 42 könynyen áttekinthető táblázat és 281 szemléltető ábra egészíti ki az egyes fejezeteket. Márk Gergely: Kis rózsakönyv (1966) A virágok közül igen népszerű a rózsa. Nagyon szép fajtái honosak hazánkban. Ezek értékelését, főbb tulajdonságait, ültetésük idejét, módját, gondozását és a kártevők elleni védekezést pontosan megtudhatjuk e kötetből. Számos ábra, színes tábla könnyíti meg a választást és a fajták azonosítását. Oláh Sándor: A családi ház kertje (1967) „A kertnek csak akkor van létjogosultsága, ha azt a munkában elfáradt ember használni tudja, sétálhat benne, megpihenhet testileg, lelkileg és felüdülve folytathatja másnapi munkáját” — írja a szerző és ennek a gondolatnak a jegyében ad hasznos, szemléltető tanácsokat olyan kert kialakításához, mely egyidejűleg lehet szép, hasznos, célszerű és a kényelmet is szolgálja. A tereprendezés, utak, kerítések készítése, kerti bútorok kiválasztása, a haszon- és virágoskert-telepítés, -gondozás terén könnyen megvalósítható ötleteket kapunk. Igen hasznos a kötet végén az ajánlott irodalom jegyzéke. Fényképek, emlékek, utazások, hol küzdelmes, hol derűs epizódok, beszélgetések, levelezések tükrében ismerjük meg egy tartalmas, színes, hosszú élet állomásait. Sugár Ágnes Nyári táska Tarka vagy vidám egyszínű anyagból — maradékból — készíthetünk nyári táskát, amelyet visszahajtható felsőrészével erősíthetünk a fekvőszék karfájához. Előnye: minden belefér, ami a jó napozáshoz, pihenéshez kell: könyv, napszemüveg, kozmetikai szerek, napolaj stb. A B-vel megjelölt hátlapot összevarrjuk a D betűs alsórésszel, majd a táska első részével* — A betű —, utána a két oldalrészt is bevarrjuk, kifordítjuk és dísztűzést alkalmazunk. Ha vékony műanyaggal kibéleljük, úgy fürdőruhát is beletehetünk. A felsőrészt vagy két gombbal, illetve gomblyukkal látjuk el, vagy pedig beleüttetünk patentgombot. Vastag színes pamutzsinórral akasszuk a vállunkra. Rizsételek könnyen, gyorsan Az újabban kapható Kuko elnevezésű konyhakész rizsből a főzővíz forrásától számított 8 perc alatt elkészül a köret. Nem kell Hamupipőke módjára szemelgetni, megmosni. A rizst tasakostul, forró sós vízben 8 percig kell főzni, majd lecsurgatni és már tálalható is. Aki nem fél a hízástól, darabka vajat keverhet a rizs közé, de vaj nélkül sem ragad össze, minden szem külön áll. A gyorsan elkészíthető rizzsel megrövidül a rizses ételek elkészítésének ideje, próbáljuk ki. ZÖLDBORSÓS RIZS A fent leírt módon elkészített rizshez hozzákeverünk egy fél kilogrammos zöldborsókonzervet és 3,5 deka vajat. GOMBÁS RIZS Ugyanannyi mennyiségű gombát veszünk, mint rizst. A gombát vékony szeletekre vágjuk, forró zsírban megpároljuk, amelyben, ha szeretjük, kis reszelt hagymát is megfuttatunk. Ha puha a gomba, az elkészített rizzsel összekeverjük és borssal, s ha szükséges, sóval fűszerezzük, zöldpetrezselyemmel megszórjuk. RIZSSALÁTA A rizst elkészítjük, és egy tálra rétegenként lerakjuk karikára vágott paradicsommal és zöldpaprikával. Gyengén ecetes, olajos, cukros vízzel leöntjük és törött borssal, apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk. Télen a paprikaparadicsom helyett elkészíthetjük konzerv zöldborsóval. Húsételekhez adjuk. Mint önálló ételt is tálalhatjuk, ha karikára vágott virslit, párizsit vagy maradék — kockára vágott — sovány sertéshúst keverünk hozzá. RIZSES CSIRKE Kétféleképpen készíthetjük. Egyszerűbb elkészítési módja: a pörkölt csirkéhez hozzáadjuk az elkészített rizst és összekeverjük. A másik módja: egy nagyobb, megtisztított csirkét darabokra vágunk. 40 dkg vegyes leveszöldséget apró kockára vágunk és a csirkével együtt, kevés vízben, megsózva puhára pároljuk. Mielőtt teljesen kész, hozzáadjuk a rizst és egy 10 kg-os zöldborsókonzervet. A sütőbe tesszük, fedő alatt pároljuk, hogy alig legyen leve. Tálaláskor 5 dkg vajjal meglocsoljuk, borssal vagy curryval ízesítjük és apróra vágott zöldpetrezselyemmel meghintjük. Sz. Y. Nem szárad ki Ha rövidebb időre, 8—10 napra, utazunk el, nem kell szobanövényeinket „albérletbe” adni, egyszerű módon megvédhetjük a kiszáradástól. Az alaposan meglocsolt növény földjét borítsuk be nedves mohával vagy szivacscsal, majd borítsuk be egy megfelelő nagyságú — kerek — pergamenpapírral vagy alufóliával és kössük le. A papírt vagy a fóliát több helyen lyukasszuk ki, hogy a növény levegőt kapjon.