Mathematikai és Természettudományi Értesítő, 3. kötet, 1884-1885.
BALLÓ MÁTYÁS: A hygrothermáns, alkalmazva a bor hevítésére saját edényében
A HYGROTHERMANSRÓL, ALKALMAZVA A BOR HEVÍTÉSÉRE SAJÁT EDÉNYÉBEN. BALLÓ MÁTYÁS, 1. tagtól. PASTEUR azon fölfedezése óta, hogy egyszerű fölhevítés által GO—65°C-ra a bor tartóssá válik, a nélkül, hogy egyéb tulajdonságaiban változást szenvedne, alig múlik el egy év, mely új, e czélra ajánlott készülékek leírását nem hozná. Itt példaképen csakis a ROSSIGNOL, TERREIL DE CHENEL, GIRET & VINAS, KIRCHNER, AVENARIUS stb. készülékeit említem. Az eddig ajánlott eszközök között eddig egy sem részesült általános alkalmazásban. Ennek oka elsősorban az ily apparátusok költséges voltában keresendő. Főokának azonban azon körülményt tartom, mely engemet is rábírt arra, hogy e tárgygyal foglalkozzam. E körülmény az, hogy az összes eddig használatban levő borhevítő eszközöknél, a hevítendő bor eredeti edényéből először a hevítő készülékbe, innen a hűtőbe, a hűtőből végre a hordóba kerül. Világos, hogy a hevített és aztán ismét lehűtött bor, az új hordóban foglalt levegőből új csirákat vehet föl, és hogy ennek következtében az ily módon conservált bor tartóssága nem lehet akkora, mint ha a borral együtt a hordót is fertőztelenítettük volna melegítés által. Ez az a megfontolás, mely először FROMM A. és VÖRÖS J. urakat Budapesten készülékük szerkesztésére indította (DINGLER, Polyt. Journ. CCLV. 291, 28,847. sz. német birod. szabadalom), melynek segítségével a bor saját hordójában hevíthető. E nézet egyetlen egy kifogás alá esik: hogy t. i. a meleg bor a hordóból bizonyos anyagokat kilúgozni képes, melyek ízére káros befolyást gyakorolhatnak. Számos különböző minőségű borokkal