Nagy Francia Enciklopédia - Táblagyűjtemény 2. kötet, 1763 (Suite du recueil de planches, sur des sciences, des arts libéraux et les arts de méchaniques, avec leur explication)
Premiere partie - Boucher
9. Boucher. BOUCHER, C ontenant deux Planches. PLANCHE 1ère. L A vignette ou le haut de la Planche , repréfente la tuerie. Fig. i. Bœuf attaché la tête fort baffe, par une corde liée à fes cornes, & paffée dans un anneau fcellé dans la pierre en a. 2. Boucher, les bras levés, prêt à affommer le bœuf à coups de merlin. 3. Boucher qui doit faifir le moment où l’autre frappera , pour pouffer le bœuf, afin de le renverfer fur le côté. 4. Boucher qui écorche un mouton , après l’avoir égorgé, b, poulie pour enlever les bœufs, comme on les voit en a, par le moyen du moulinet d. Bas de La Planche. 5. Merlin pour affommer les bœufs. 6. Lancette pour ouvrir la gorge du bœuf. 7. Petit fentoir pour fendre les moutons, o. Couteau fervant à couper les piés des bœufs, moutons , &c. 9. Hache pour fendre les bœufs par moitiés & par quartiers. 10. Fentoir à bœufs pour les divifer en petites parties. 11. Soufflet à bœufs & à moutons. 12. Broche qu’on introduit par le bout a dans une fente qu’on fait à la peau du ventre du bœuf, pour y introduire enfuite les fouffiets. 13. Etou, efpece de chevalet fur lequel on égorge écorche les moutons & les veaux. 14. Tempe, morceau de bois plat, qui fert à tenir le ventre d’un bœuf, mouton ou veau ouvert, lorfqu’il eft fufpendu, comme on en voit dans la vignette. 1 5. a > boutique ou étui, b ,b, £, lancettes & couteaux. c,fufil. dd, ceinture de la boutique, e, boucle de la ceinture. 16. Croc à bœufs. PLANCHE II. Tlg. a9 chaudière de cuivre, dans laquelle on met les graiffes qu’on veut faire fondre, b b b, mafflf de plâtre, dans lequel eft fcellée la chaudière, c, bouche du fourneau pratiqué fous la chaudière, e, hotte du fourneau, d, degré de pierre pour travailler plus facilement à écumer le fuif fondu. 2. a, banatte d’ofier. On approche cette banatte & la cuve b qui eft deffous, de la chaudière a,fg. 1. fk on verfe par le moyen d une puifette toute la graiffe fondue dedans. Le fuif paffe au-travers de la banatte, & les cretons reftent dedans. b, cuve fous la banatte, pour recevoir le fuif paffé à clair. cc, chevalet ou civiere pour tranfporter la banatte près de la prefle où l’on exprime les cretons. 3. a a a a, preffe pour exprimer les cretons. b , vis. c, lanterne, d, feau de fer percé, que l’on emplit de cretons pour être preffés. e, rigole qui conduit le fuif dans la jatte/'qui eft au-deflous. g, noyau de bois , dont le diametre eft plus petit que celui du feau, & dont on charge les cretons. C’eft fur ce noyau que la partie h porte , lorfqu’on fait descendre la vis. b On met autant de noyaux qu'il eft néceffaire pour exprimer tout le fuif des cretons , à mefure qu’ils s’affaiffent. i k /, tourniquet de la preffe. m, boulon de bois , qu’on introduit entre les fufeaux de la lanterne , pour faire defeendre la vis par le moyen de la corde n qui fe dévuide fur l’arbre ï k du tourniquet qu’un homme fait tourner. 4. Puifette. 5. Ratiffoire pour enlever le fuif qui peut tomber par terre , lorfqu’il eft figé. 6. Fourgon pour le fourneau. 7. Aviron, efpece de pelle de bois pour remuer les . graiffes dans la chaudière du fourneau. 8. Hachoir pour réduire les gros morceaux de graiffe en petits, afin qu’ils fondent plus aifément. 9. Ecuelle. 10. Mefure. 11. Pain de fuif forti de la jatte. 12. Jatte de bois. X