Nő, 1980 (29. évfolyam, 1-52. szám)

1980-10-28 / 44. szám

fIT ÜI SZAKÁCSKÖNYVÉBE MIT FŐZZÜNK HÉTVÉGÉN? SZOMBAT: ebéd - gombaleves, szilvás gombóc, vacsora - párolt burgonya bárányhússal, gyümölcs VASÁRNAP: ebéd — almaleves, rostélyos marha­hús csőtésztával, szőlős pite vacsora — rántott halfilé, céklás burgonya­saláta RECEPTEK: Párolt burgonya bárányhússal Hozzávalók: 80 dkg burgonya, 20 dkg bárányhús, 1 kis vörös­hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 4 dl pirosmártás, 3 evőkanál olaj, törött bors, babérlevél, zöldpetrezselyem, kapor, só. A kockákra vágott bárányhúst, az apróra vágott hagymát és fokhagy­mát olajban vagy zsírban megpirít­juk, azután rántást, törött borsot és babérlevelet adunk hozzá, és 30—40 percig pároljuk. Hozzátesszük a nagy kockákra vágott, megsütött burgonyát, és rövid ideig együtt pá­roljuk, hogy az ízek jól összeérjenek. A kész ételt zöld petrezselyemmel és kaporral hintjük meg. Pirosmártás Hozzávalók: 50 dkg mártáshoz 40 dkg csontleves, 5 dkg barnára pirított rántás, 5 dkg paradicsom­püré, egy-egy darabka petrezselyem­gyökér, sárgarépa, zellergumó, vöröshagyma, egy kis gerezd fok­hagyma, fűszerek, só, babérlevél ízlés szerint. A mártást a levesből pirosmártás, paradicsompüré és zöldség hozzá­adásával készítjük el. A kész már­tásnak piros színűnek kell lennie. Ha egy deci vörös bort is adunk hozzá, finomabb lesz. Almaleves Hozzávalók: 25 dkg alma, 12 dkg cukor, 3 evőkanál mazsola, fél cit­rom leve, 1 tojássárgája, 2 kávés­kanál liszt, 2 dl tejszín, 7 dl víz, só. A vizet a cukorral, kevés sóval, a hámozott és szeletelt almával fel­forraljuk. A megfőtt almát mixerben elkeverjük vagy szitán áttörjük. Visszatesszük a lébe, hozzáadjuk a mazsolát és forrás közben a két kávéskanál liszttel elkevert 1 dl tej­színt. A levest lehűtjük. Ha hideg, beleöntjük a másik dl tejszínnel el­kevert tojássárgát. Céklás burgonyasaláta Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 25 dkg cékkla, 2 evőkanál főtt szá­raz fehérbab, 1 evőkanál olaj, ecet, zöldpetrezselyem, törött bors, só, cukor ízlés szerint. A héjától megtisztított főtt burgo­nyát karikákra vágjuk, úgyszintén a főtt céklát is. Hozzáadjuk még a főtt fehérbabot, borssal, sóval, ecet­tel, pici cukorral, apróra vágott zöld petrezselyemmel, olajjal ízesítjük és jól összekeverjük. GYORSVACSORÁK Burgonya felfújt savanyú káposztával Hozzávalók: 80 dkg burgonya, 30 dkg savanyú káposzta, 4-6 evő­kanál olaj, 1 fej vöröshagyma, 3 to­jás, másfél pohár aludttej, jó ízlés szerint. A burgonyát megtisztítjuk, szele­tekre vágjuk és megpirítjuk. A sa­vanyú káposztát olajon megpárol­juk az apróra vágott vöröshagymá­val, megszórjuk borssal. Kiolajozott tepsibe tesszük a burgonya felét, majd rárakjuk a káposztát, a ma­radék burgonyát és az egészet zsír­ral meglocsoljuk. Leöntjük az aludt­tejjel felvert tojással, és sütőben pirosra sütjük. Karfiol, karalábé sajttal Hozzávalók: 4 karalábé, 1 karfiol, 5 dkg vaj, 1 tojássárgája, 2 dl tej­föl, 4 dkg reszelt sajt, só, bors. A megtisztított karalábét rudakra vágjuk, a karfiolt rózsáb­a szedjük, és sós vízben puhára főzzük. Szűrő­kanállal kiszedjük, vajjal kikent tűz­álló tálba tesszük, meglocsoljuk a maradék olvasztott vajjal, ráöntjük a tojássárgájával elkevert fűszere­zett tejfölt, megszórjuk sajttal és át­sütjük. Túrófánk Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 2 tojás, 15 dkg liszt, 4 evőkanál dara, 1 dl tej, 1 kiskanál só, petre­zselyemzöldje, metélőhagyma, 10 dkg füstölt szalonna. A túrót összedolgozzuk az egész tojásokkal, a liszttel, darával, tejjel és sóval. Fél órai pihentetés után 1 cm vastagra nyújtjuk, fánkszagga­tóval kiszúrjuk, és olajban rózsa­színűre sütjük. Meglocsoljuk a koc­kákra vágott szalonna kisütött zsír­jával, meghintjük petrezselyemzöld­del és metélőhagymával. Roston sült máj A májszeleteket roston vagy tef­lonedényben hirtelen megsütjük, és a tálon sóval, törött borssal hintjük meg. ízesíthetjük a kész májat apróra vágott fokhagymával és pet­rezselyemmel is. ÉDESSÉGEK Nyers almakrém tejszínhabbal Hozzávalók: 1­ z kg alma, az cit­rom, 8-10 dkg porcukor, 5 dkg dió, 2 dl tejszín. A meghámozott almát finomra reszeljük, citromlével meglocsoljuk, a porcukorral és a darált dióval összekeverjük. Egy-két órára hűtő­­szekrénybe tesszük és tálalás előtt összevegyítjük a tejszínhabbal. Citromos darabab Hozzávalók: 1 liter víz, 15 dkg cukor, 15 dkg dara, Vi citrom re­szelt héja, 1 egész citrom leve, 1 kávéskanál ecet. A vizet felforraljuk a cukorral, belefőzzük a búzadarát, 5-6 percig főzzük, végül hozzáadjuk a­­­z cit­rom héját, a citrom levét és az ece­tet. A citrommal már nem forraljuk, mert üde, kellemes íze megváltozik. Kiöntjük egy porcelántálba és hab­verővel addig verjük (25—30 percig), amíg habos lesz, üvegtálra öntjük és gyümölccsel díszítjük. KORSZERŰ HÁZTARTÁS Fekete vasedénykészlet kapható háztartási boltjainkban. Nem új találmány, hiszen vala­mikor nagyanyáink kedvelt edényei közé tar­tozott. A „korszerű" benne az új forma, egyik­­másik edénynek fa nyele van, a falra is akasztható. Két változatban kerültek forga­lomba, belül: sötétkék zománccal vagy enél­­kül. Előnyük, hogy sokáig tartják a hőt, nem ég oda bennük az étel. Főzésre, sütésre egyaránt alkalmasak. A darabonként árusított edények ára 50—110 korona. — ma — Levelezőink írják Jól működnek országszerte a polgári ügyek testületei, s úgy látszik, az ősz beálltával az ő tevékenységük is fokozódik. Szerkesztőségi pos­tánkban egyre több az olyan levél, amelyben egy-egy rendezvényről vagy a testület három­negyed éves tevékenységéről írnak tudósítóink. NAGY MIHÁLY a nagymácsédi (Veľká Maca) pát munkájáról írja: „Elismerést érdemelnek, jól dolgoznak mindannyian, Grédi Miklós, a testület vezetője, Mária Konecná anyakönyvvezető és Lánc Miklós hnb-elnök is. Az idei első félévben tizenkét névadót tartottak, huszonöt házasság­­kötési szertartást és öt polgári temetést rendez­tek. Négy alkalommal jubileumi ünnepre jöttek össze, évfordulókat tartottak — összesen kétszáz­harminc embernek. Elmaradhatatlan része mun­kájuknak a nyugdíjastalálkozó, melynek kereté­ben nyolc idős, beteg nénit otthonában látogat­tak meg. Elbeszélgettek a veterán párttagokkal, huszonkilenc fiatalnak ünnepélyesen nyújtották át a személyazonossági igazolványt, 38 pionírnak a nyakkendőt. Tizenhárom bevonuló fiút búcsúz­tattak, 18 leszerelőt fogadtak ünnepélyesen. A pionírzászló átadásán 260 gyerek vett részt. Részletes munkaterv szerint dolgoznak, nagy gonddal vezetik az emlékkönyvet. A testület azon munkálkodik, hogy a családi és társadalmi ünne­pek, események szocialista tartalommal telítőd­jenek. Munkájukban sok segítséget nyújtanak a helyi alapiskolák tanulói, akik mindig szívesen vesznek részt az akciókon kultúrműsorukkal." és GYŐRI IRÉN a nádszegi (Trstice) nőszervezet pat közös rendezvényéről, a regrutaibálról számol be: „Szeptember 27-én búcsúztatta nyolc bevonuló fiatalt és üdvözölte a leszerelő­­­­ket a nádszegi hnb elnöke, Lipkovics Lőrinc. A nőszervezet nevében Almási Mária beszélt, majd virággal és ajándékkal kedveskedtek ne­kik. Utána a jó szórakozásról a Kis-Duna étte­rem zenekara gondoskodott. A rendezvényen részt vettek a bevonulók szülei és hozzátartozói is. Ez az ünnepség falunkban már hagyományos­sá vált." A példás munkáért kapott megérdemelt juta­lomról tudósít BELÁNYI JÁNOS: „Az ipolysági (Sady) pát, a városi nemzeti bizottság és a vá­rosi pártbizottság kellemes ünnepséget rendezett Boldis Annának, a helyi óvoda igazgatójának, ötvenedik születésnapja alkalmából. Boldis Anna 1948 óta pedagógus, pályafutását Százdon (Sazdice) kezdte, 1964 óta párttag és a városi nemzeti bizottság képviselője, a politikai tan­folyamok szervezője és előadója, tagja az iskola­ügyi bizottságnak, hosszú ideig a nőszervezet elnöke volt, s jelenleg is aktív tagja a vezető­ségnek. Munkahelyén és a tömegszerrvezetekben áldozatkész politikai nevelő munkát végez, ta­pasztalataival segíti a fiatal óvónőket, hogy be­csületes munkára, hazaszeretetre neveljék a gye­rekeket. A pár által rendezett ünnepélyen fel­­köszöntötték őt családtagjai, munkatársai, a vab dolgozói, a járási nemzeti bizottság képviselői, barátjai és ismerősei. A jubileum alkalmából a jnb alelnöke, Katarina Sinková adta át Boldis Annának a Szlovákiai Nőszövetség Lévai (Levice) Járási Bizottsága által javasolt kitüntetést, az SZNSZ KB ezüstérmét." „A polgári ügyek testületei jelentős szerepet vállalnak a szocialista embertípus kialakításában a lévai járásban is - írja ÁBEL GÁBOR. — Épp Podluzanyban jártam, amikor a községben a ka­tona­jelölteket búcsúztatták. Mária Sebová, a polgári ügyek testületének elnöke mondta, hogy már évek óta így köszönnek el a regrutáktól, s emellett számos más, színvonalas ünnepet ren­deznek. Valamennyi újszülöttet ünnepélyesen iktatják be a község lakosai közé; ezüst- és aranylakodalmakat tartanak, s találkoznak az idős polgárokkal is. Igen nagy népszerűségnek örvend a fiatalok marxista—leninista hűségesküje, amelyet szintén rendszeresen és több éve tarta­nak már. A testület legaktívabb tagjai a nők, köztük Blazena Sebová, Mária Durovská, Hele­na Sebová, de dicséret illeti a férfiakat — Ján Frtúst, Jozef Sebőt, Anton Harmadyt - is.

Next