A Hét 1982/1 (27. évfolyam, 1-26. szám)
1982-05-29 / 22. szám
HÚSGOMBÓCOK KELKÁPOSZTÁVAL Hozzávalók: 40 dkg sertéshús, 30 dkg kelkáposzta, 1 péksütemény, 1 db tojás, 5 dkg füstölt szalonna, 1 db hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál pirospaprika, 1 kávéskanál mustár, só, bors, majoránna, 2 evőkanál olaj Készítése. A megmosott húst, kelkáposztát, hagymát, vízben áztatott péksüteményt finomra daráljuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, mustárt, sót, borsot, majoránnát, szétzúzott fokhagymát, 1 db tojást, az egészet jól öszszekeverjük, végül még hozzáadjuk az apróra vágott szalonnát, vizes kézzel gombócokat formálunk, tűzálló edénybe rakjuk, olajjal leöntjük, kevés vizet öntünk alá és 80—90 percig sütjük. Burgonyapürével és párolt zöldséggel tálaljuk. Ezekben az években a nyak bőre gyakran zsír- és vízszegénnyé válik. A változás évei előtt még szépnek mondható. Akkor még a hormonok által irányított faggyúmirigyek működése kiegyenlíti a bőr zsírhiányát. Később igen hamar szárazzá válik és rövid idő alatt elterjednek a ráncok. Ápolásához ugyanazokat a kozmetikai szereket használjuk, mint az arc ápolásához. Nagyon jól fokozza a nyak bőrének vérkeringését, ha napjában többször megpaskoljuk hideg vízzel. Ha a bőr nagyon száraz, időnként langyos olajjal masszírozzuk át gyöngéd mozdulatokkal, alulról fölfelé. Nappalra hidratáló krémet használjunk, mert ezt a bőr hamar beszívja és tompa fényhatást kelt. Utána bársonyos tapintású lesz. A ráncos nyakbőr kezelésénél különösen jó eredményt érhetünk el a gyümölcspakolásokkal, melyeket házilag is elkészíthetünk (spenótból, salátából, sárgarépából) és borogatásszerűen használjuk. Az egyenes testtartásra is ügyeljünk, mert ez a nyakbőr feszességét segíti elő. Ugyancsak a nyakbőr rugalmasságának megőrzésére ajánlatos naponta tornáztatni is a nyakat. A fejet jobbra-balra, előre-hátra, majd körben először lassabban majd gyorsabban mozgassuk. ZABPEHELY A zabpelyhet nem nagyon ismerik a háztartásokban, pedig sok mindenre lehet használni. Tudni kell róla, hogy élettanilag előnyösebb a fehér liszteknél, péksüteményeknél. (Több benne a fehérje és kevesebb a szénhidrát.) A zabpehely minden olyan ételbe jó — a többi között — amibe egyébként áztatott zsemlét, kiflit tennénk. Tejbegríz helyett is ajánlható. Levesbetétnek egy felvert tojásfehérjével, sóval, petrezselyemzölddel kis gombócnak elkészítve ízes, 2—3 perc alatt fő és könnyebben emészthető, mint a nokedli-félék. Önálló reggeli étel, ha este hideg vízbe visszavarázsolja dédanyáink csillagvirágos gallérjait. Kedves, vidám kortalan ötlet. S ami a legfontosabb, a tavalyelőtti ruhán is a „legújabb", vagy tejbe áztatjuk és reggel csak melegítjük. (Áztathatunk bele diódarabokat, aszalt gyümölcsöt, mazsolát, szárított narancshéjat . ..) Főtt vagy nyersen reszelt zöldséggel öszszekeverve jó ízű krokett süthető belőle. De süthetjük csak tojással és valamilyen fűszerrel keverve is (petrezselyem, bazsalikom, borsikafű). ULI cc ?o : pároz horgolt gallérok. Az 1982-es tavaszi és nyári divat