Élelmezési ipar, 1957 (7. évfolyam, 1-12. szám)

1957-03-01 / 1. szám

! ,5 ' ч ’ f*V5 «.*, V ! 1 , 5 £ , Ща%& / AZ ÉLELMEZÉSI IPAR XL ÉVFOLYAMÁNAK TÁRGYMUTATÓJA Analitika Oldal Vizsgálatok egyes édesipari nyersanyagok pörkö­­lési fokának meghatározására ( Maczelka László)...................................................................... 194 Édesipari aromák fizikai jellemzőjének és kémiai összetételének vizsgálata I. II. (Győrbíró Károlyné) ................. 171, 200 Papírkromatográfiai módszer dohányalkaloidok meghatározására (Perlusz T.—Németh L.) 220 Papírkromatogrammok mennyiségi kiértékelése remissziómérés alapján (Szalai L.—Szőke L.) 175 A­paration permetmaradék bomlásának vizsgálata almán (Sz. Dénes Anna) ................................ 182 Szemelvények a zsiradékok papírkromatográfiai vizsgálati köréből (Jáky Miklós) ................ 148 Sertészsírvizsgálatok II. III. (Szeredy I. dr.—­Perédi J.)............. 49, 67 Kísérő anyagok szerepe a galakturonsav fotomé­­teres meghatározásánál ( Kutz V.—Kutz V.-né—Ott J.)....................................................... 71 A paradicsom likopintartalmának meghatározása (Spanyor P.—Inczédy A.) .............................. 74 Kísérletek a sütőipari termékek fehérségének mű­szeres meghatározására ( Szalai Lajos ) .... 99 Szelektált gabonaszegmentek lisztjeinek kémiai és technológiai vizsgálata (Szőke Sándor dr.) 33 Oszlopkromatográfia alkalmazása fehérjék bom­lástermékeinek vizsgálatára (Korpáczy Ist­ván )........................................................................... 42 Fémnyomok meghatározása mikropolarográffal (Győrbíró Károlyné)........................................... 243 Zöldborsóban fellépő kémiai változások a kon­zervipari feldolgozás folyamán (Széchényi L.-né )........................................................................ 62 Élelmiszeripari gépek, berendezések, műszerek Az élelmiszeripari gépgyártás néhány problémája ( Sur­áay Pál )......................................................... 209 A szellőztetéses siló (Csiba Győző)......................... 213 Termisztorok alkalmazása az élelmezési iparban (Révész Ákos) ....................................................... 55 Az alumínium alkalmazása és megmunkálási mód­szerei az élelmiszeripari gépgyártásban (Varga I.—Ferenczi I.)................................... 248 Érzékszervi vizsgálatok Oldal Édesipari aromák érzékszervi vizsgálatának né­hány kérdése (Győrbíró Károlyné) .............. 212 Fizikai kémia Adalékok a szacaróz fizikai kémiájához (Vavri­necz G.).................................................................... 133 Szesz-, víz- kozmaolaj rendszer oldhatósági viszo­nyai és a kozmaolaj kinyerésének új mód­szere (Krausz J. dr.—Kanics M.).............. 138 A dextrán hatása cukoroldatok szűrésére (Vukov K.)............................................................................. 91 Fizikai és fizikai-kémiai mérőmódszerek, s azok jelentősége a borászatban (Ferenczi Sándor) 109 A résztvévés rheológiai folyamata (Kékedy Pál­né dr.)............................... 76 Az Ostwald egyenlet és értelmezése a fondant kris­tályszerkezetére (Karácsony D.—Pentz L.) 20 A cukorrépálé optikai forgatása és a szaharóz meg­határozása ( Vukov Konstantin).................... 8 Adalékanyagokat és kristályos szilárd fázist tar­talmazó szaharóz-víz rendszerek tulajdon­ságai, változásai II. (Maczelka László) .... 234 A paradicsomkészítmények testességének kér­déseiről (Török G.—Széchényi L.-né) ......... 65 Kolloidika Élelmiszerek szerkezete I. II. (Maczelka László)........................................................... 163, 259 Külföldi kutatások Tudományos közlemények a Prágai Kémiai Technológiai Főiskola élelmiszeripari fakul­tásáról 1957. (Holló János dr.).................... 125 A Leningrádi Hidrolízis- és Szulfitszeszipari Tudo­mányos Kutatóintézet 1956-os évkönyve , (Holló János dr.)................................................ 271 Közgazdasági kérdések A közgazdasági szemlélet jelentősége ( Gerő György)............... 206 A technikai kutatások (Gerő György).................. 185 Sertésnevelésre vagy sajtgyártásra érdemesebb felhasználnunk tejfehérjénk nagyobb ré­szét ? (Hanek J. dr.)....................................... 145 A cukorcirok gazdaságos felhasználása ( Bártfay József dr.)................................................................ 231

Next