Élelmezési ipar, 1957 (7. évfolyam, 1-12. szám)
1957-03-01 / 1. szám
! ,5 ' ч ’ f*V5 «.*, V ! 1 , 5 £ , Ща%& / AZ ÉLELMEZÉSI IPAR XL ÉVFOLYAMÁNAK TÁRGYMUTATÓJA Analitika Oldal Vizsgálatok egyes édesipari nyersanyagok pörkölési fokának meghatározására ( Maczelka László)...................................................................... 194 Édesipari aromák fizikai jellemzőjének és kémiai összetételének vizsgálata I. II. (Győrbíró Károlyné) ................. 171, 200 Papírkromatográfiai módszer dohányalkaloidok meghatározására (Perlusz T.—Németh L.) 220 Papírkromatogrammok mennyiségi kiértékelése remissziómérés alapján (Szalai L.—Szőke L.) 175 Aparation permetmaradék bomlásának vizsgálata almán (Sz. Dénes Anna) ................................ 182 Szemelvények a zsiradékok papírkromatográfiai vizsgálati köréből (Jáky Miklós) ................ 148 Sertészsírvizsgálatok II. III. (Szeredy I. dr.—Perédi J.)............. 49, 67 Kísérő anyagok szerepe a galakturonsav fotométeres meghatározásánál ( Kutz V.—Kutz V.-né—Ott J.)....................................................... 71 A paradicsom likopintartalmának meghatározása (Spanyor P.—Inczédy A.) .............................. 74 Kísérletek a sütőipari termékek fehérségének műszeres meghatározására ( Szalai Lajos ) .... 99 Szelektált gabonaszegmentek lisztjeinek kémiai és technológiai vizsgálata (Szőke Sándor dr.) 33 Oszlopkromatográfia alkalmazása fehérjék bomlástermékeinek vizsgálatára (Korpáczy István )........................................................................... 42 Fémnyomok meghatározása mikropolarográffal (Győrbíró Károlyné)........................................... 243 Zöldborsóban fellépő kémiai változások a konzervipari feldolgozás folyamán (Széchényi L.-né )........................................................................ 62 Élelmiszeripari gépek, berendezések, műszerek Az élelmiszeripari gépgyártás néhány problémája ( Suráay Pál )......................................................... 209 A szellőztetéses siló (Csiba Győző)......................... 213 Termisztorok alkalmazása az élelmezési iparban (Révész Ákos) ....................................................... 55 Az alumínium alkalmazása és megmunkálási módszerei az élelmiszeripari gépgyártásban (Varga I.—Ferenczi I.)................................... 248 Érzékszervi vizsgálatok Oldal Édesipari aromák érzékszervi vizsgálatának néhány kérdése (Győrbíró Károlyné) .............. 212 Fizikai kémia Adalékok a szacaróz fizikai kémiájához (Vavrinecz G.).................................................................... 133 Szesz-, víz- kozmaolaj rendszer oldhatósági viszonyai és a kozmaolaj kinyerésének új módszere (Krausz J. dr.—Kanics M.).............. 138 A dextrán hatása cukoroldatok szűrésére (Vukov K.)............................................................................. 91 Fizikai és fizikai-kémiai mérőmódszerek, s azok jelentősége a borászatban (Ferenczi Sándor) 109 A résztvévés rheológiai folyamata (Kékedy Pálné dr.)............................... 76 Az Ostwald egyenlet és értelmezése a fondant kristályszerkezetére (Karácsony D.—Pentz L.) 20 A cukorrépálé optikai forgatása és a szaharóz meghatározása ( Vukov Konstantin).................... 8 Adalékanyagokat és kristályos szilárd fázist tartalmazó szaharóz-víz rendszerek tulajdonságai, változásai II. (Maczelka László) .... 234 A paradicsomkészítmények testességének kérdéseiről (Török G.—Széchényi L.-né) ......... 65 Kolloidika Élelmiszerek szerkezete I. II. (Maczelka László)........................................................... 163, 259 Külföldi kutatások Tudományos közlemények a Prágai Kémiai Technológiai Főiskola élelmiszeripari fakultásáról 1957. (Holló János dr.).................... 125 A Leningrádi Hidrolízis- és Szulfitszeszipari Tudományos Kutatóintézet 1956-os évkönyve , (Holló János dr.)................................................ 271 Közgazdasági kérdések A közgazdasági szemlélet jelentősége ( Gerő György)............... 206 A technikai kutatások (Gerő György).................. 185 Sertésnevelésre vagy sajtgyártásra érdemesebb felhasználnunk tejfehérjénk nagyobb részét ? (Hanek J. dr.)....................................... 145 A cukorcirok gazdaságos felhasználása ( Bártfay József dr.)................................................................ 231