Cukoripar, 1996 (49. évfolyam, 1-4. szám)
1996-01-01 / 1. szám
2 CUKORIPAR XLIX. évfolyam (1996) 1. szám A szárazanyag-tartalomnak, hőmérsékletnek és tisztaságnak a túltelítésben játszott szerepe nyilvánvaló. Egy szakazos kristályosítási művelet során ezen tényezők egyike sem állandó, a legnagyobb változást általában a koncentráció és a tisztaság mutatja. A tisztaság és a telítési függvény aktuális értéke mind a nemcukrok mennyiségének, mind pedig azok összetételének változásait érvényesítik a számítás során. (A nemcukrok összetételére jellemző m, b és c paraméterek a feldolgozott répa minőségétől függően változnak.) 3. A túltelítés és a szörpjellemzők közötti kapcsolatok bemutatása A következőkben sok ábrával illusztrálva mutatjuk be a túltelítés tényleges számítására kidolgozott egyenletek és a konkrét adatok felhasználásával végezhető számítások eredményeit. Ezek során Vavrinecz cukoroldhatósági adatait használtuk fel. Az eredmények ábrázolása a szükséges öt dimenzió (4 független és 1 függő változó) helyett maximálisan csak 3 dimenzióban történhet, ezért az ábrázolhatóság kedvéért bizonyos független változókat időnként állandónak tételezünk fel. Ezek az ábrák a számítások illusztrációjaként több célt szolgálnak: — segítségükkel a szokásos táblázatoknál jóval szemléletesebben bemutathatók a szörpjellemzők és a túltelítés közötti kapcsolatok; — megítélhető a túltelítésnek a különböző jellemzőkre vonatkozó érzékenysége (az adott jellemző szerinti differenciálhányadosa); — nyomon követhető rajtuk a szakaszos cukorfőzés teljes ciklusa (besűrítés és az érdemi kristályosítás). A kristályosítás automatizálásához maguknak az ábráknak a megjelenítésére természetesen nincs feltétlenül szükség, bár kezelői tájékoztatás céljából valamelyik változatuknak a kezelői munkahely monitorán való megjelenítése kétségkívül igen hasznos lehet. 1. táblázat A túltelítés függése a szörp koncentrációjától (dTT/dKONC: 1%; tisztaság:89%) Hőmérséklet (°C) 76 77 78 79 80 81 82 Koncent. (%) 80 0,0632 0,0624 0,0616 0,0609 0,0601 0,0593 0,0585 81 0,0697 0,0688 0,0679 0,0671 0,0662 0,0653 0,0645 82 0,0771 0,0762 0,0752 0,0742 0,0733 0,0723 0,0714 83 0,0858 0,0847 0,0836 0,0825 0,0815 0,0804 0,0794 84 0,0959 0,0947 0,0935 0,0923 0,0911 0,0899 0,0887 TÚLTELÍTÉS AZ ANYASZÖRP KONCENTRÁCIÓ ÉS A HŐMÉRSÉKLET FÜGGVÉNYÉBEN (TISZTASÁG =89 %) fm=fl 141 h=fl 111 c=181 1. ábra