Dunántúli Napló, 1972. június (29. évfolyam, 127-152. szám)

1972-06-18 / 142. szám

1972. június 18. DUNÁNTÚLI NAPLÓ Kössön átalánydíjas javítási szerződést televízióra, hűtőszekrényre, szervizeinkben! •r­EViZif Pécs, Lyceem e. 1-1/b 111 ! Pécsvárad, Kossuth L u. 27. Pécs, Ybl M. a. 3. tréfat­ér 30 Hz! Pécs, Fekete Gy. tér­­i grix ZSzERviZ JQj Mohács, Tolbuhin u. S. Siklós, Felszabadulás a. 20. Szigetvár, József A. u. 4. Komló, Vörösmarty M. u. 6. A Baranya megyei Építőipari Vállalat jó kereseti lehetőséggel felvesz: kőműves, ács, kubikos és segédmunkásokat Munkásszállást és vidékre való hazaszállítást biztosítunk. Jelentkezés: a munkaerőgazdálkodáson. Pécs, Rákóczi út 50. sz. A Mechanikai Laboratórium Híradástechnikai Kísérleti Vállalat Pécsi Gyára esztergályos, marós- és szerszámkészítő szakmunkásokat, mechanikus műszerészeket és elektromos szereldébe érettségizett lányokat betanított munkásnak Jelentkezés: Pécs II., (Kertváros) Szilva u. 4. sz. t Időszerű ajánlatunk Most fedezze kézműipart BOROSHORDÓ SZÜRETELŐ (AD. KARMENT O. BORTOJCSER és szüretelő puttony szükségletét) Nagy választékkal várja önt 15. sz. Vasbolt Pécs, Bajcsy-Zs. út 26. Tel.­­ 37-31 13 Gasztronómiai újdonságok a Baranya megyei Vendéglátó Vállalatnál Flambírozó berendezés az Olimpiában és a harkányi Napsugárban Friss gyümölcs a cukrászdákban, presszókban Franciasaláták, angol körítések, speciális magyar ételek Nagyon régi hagyománya már a magyar vendéglátásnak, az úgynevezett „speciális", vagyis különleges ételek rend­szeres kínálata. Aztán ez a szo­kás — sajnos — megszakadt elég hosszú időre, majd most ismét egyre több vendéglő és étterem produkál olyan étele­ket, amelyek mindennap kap­hatók és ezzel fémjelzik az ér­dekelt vendéglátóipari egysé­get. A vendégben mindenkép­pen jó érzést kelt az a tudat, hogy kedvenc ételét bármikor elfogyaszthatja, sőt, már eleve azzal a szándékkal keresi fel vendéglőjét, Így alakul ki egy­­egy adott egység törzsvendég­köre, amely egyáltalán nem másodlagos feltétele a tartósan jó forgalomnak. Pécsett például a Doktor Sándor utcában lévő Csillag Vendéglő étlapján rendszeresen szerepel a betyármarasztaló és babgulyás. A jónevű Aranyka­csa konyhájáról soha sem hiányzik a füstölthússal dúsított bableves és a mecseki finom­falatok. A Susogó Vendéglő specialitása a pincepörkölt Su­sogó módra és a betyáros bab­gulyás. Sólet és alföldi bogrács­­gulyás a Sopiana sörözőben kapható. A Mecsek Étterem törzsvendégei a csillagvölgyi pincepörköltet kedvelik, ami nem is csoda, hiszen az igazi, jó pincepörköltből a bor soha sem hiányozhat. A Tettye Ven­déglő pedig arról híres, hogy a magyar ételek mellett „rá­állt” a nagyon ízletes, fűszeres szerb készítményekre, tehát a mecseki zsiványpecsenyén kívül — többek között — szerepel étlapján a ráznyica és pljesko­­vica. Szintén nagy sikere van az Elefánt Étterem ormánsági töltött dagadójának, de van itt egy másik étel is, amely állan­dóan olvasható az étlapon: ez pedig a nagyon ízletes sertés­­csülök pékné módra. A Tourist Étterem babgulyása, a Boros­tyán Étterem Borostyán­ tála és Dózsa Étterem pacalpörköltje illetve körömpörköltje ugyan­csak vonzza a vendégeket. Az Olimpia Étterem Pécs egyik legforgalmasabb és legszebb vendéglátó egysége. A közel­múltban új főszakácsot nevez­tek ki a konyha élére, László István személyében. És mindjárt „bemutatkozott” két nagyon fi­nom­ specialitással: a drávai bélszintekerccsel és az orfűi szűzérmékkel. A zselici betyárpecsenye Szi­getvárott, az Oroszlán Étterem vendégeinek kedvenc étele. A vasútállomásnál lévő Kertven­déglőben kitűnően készítik el a turbéki pandúr-levest Komlón a nagyon otthonos Vörösmarty Vendéglőben min­dennap kapható az úgyneve­zett „baranyai kolbászkók”, a Mecsek Étteremben a baranyai böllér-pecsenye, a baranyai babgulyás pedig a Sport Ven­déglőben, a Béke Szálló étter­mének étlapján pedig rendsze­resen megtalálható a Máré­­vári sertésflecken. A szászvári Jóbarát Vendéglő híres az or­mánsági töltöttkáposztájáról, a sikondai rablópecsenyéjéről pe­dig a strand közelében lévő ön­­kiszolgáló étterem nevezetes. Harkány a megye legforgal­masabb kirándulóhelye a hazai és külföldi turistáknak. A Nap­sugár Szálló konyhájának „pro­dukciója” a bújtatott sertésmáj konyhafőnök módra. A Lepke a strand közönsége előtt ismere­tes: a babgulyás füstölt hússal rendszeresen kapható, hasonló­képpen Siklóson a Vár Étterem­ben is, de ezen felül még egy különlegességet ajánl a kony­hafőnök: a baranyai töltöttká­posztát. Mohácson — a Béke Étteremben — természetesen a többféle halból összeállított ré­vésztől a „sláger", valamint a sertésborda mohácsi módra. Mindezekhez természetesen ki­tűnő baranyai és balatoni borok illenek. A Baranya megyei Vendég­látó vállalat tehát feltámasz­totta a hajdani vendéglátós szokásokat, hagyományokat. De a fentieken kívül több új ötlet­tel gazdagítja az egységek te­vékenységét. üdvözlendő kezde­ményezés az is, hogy a cukrász­dák, presszók zömében friss gyümölcsöt is árusítanak adag­ban, akár tejszínnel, vagy csu­pán cukorral, de anélkül is, a vendég kívánsága szerint. Az üzletek közül néhányat felsoro­lunk: Pécsett a Virág, Napsu­gár, Kolumbia, Éva, Kuba, Sa­rokház, Casinó, Mocca, Tej­bisztró, Baranya-bisztró, aztán a harkányi Hangulat, a siklósi Ifjúsági, a mohácsi Török-presz­­szó és a Kék Duna, Komlón a Béke Szálló presszója, Hangu­lat, Panoráma, a szigetvári Ti­nódi és az Oroszlán, Sikondán az önkiszolgáló, Abaligeten a Barlang-presszó. Tulajdonkép­pen a szezon első gyümölcsével a cseresznyével indultak, de van már eper, ezt követi majd a ribizke, szamóca, meggy, sár­ga és őszibarack, dinnye, végül a szőlő és az alma. A szép, egészséges, friss gyümölcsön egyébként nem sok a vállalat haszna, nem is az volt a cél, hanem inkább a vendégek kí­vánságának készséges teljesí­tése. Az Olimpia Étteremben a hi­degkonyhai készítmények között most bőséges választékban ta­lálhatóak hideg salátaféleségek — franciás receptúra szerint. Harkányban a modern táplál­kozás híveinek kívánságára fel­kerültek az étlapra az úgyneve­zett angol­ körítések, vagyis a párolt zöldborsó, zöldbab, vagy sárgarépa, karfiol stb. Rövidéd­e­sen Pécsett az Elefánt Vendég­mije­lében és az Olimpiában szintén kaphat a vendég angol­ körítést, de nem csak nyáron, hanem télen — MIRELIT-készítmények­­ből összeállítva. És ha már a korszerű táplál­kozásnál tartunk, a Baranya megyei Vendéglátó Vállalat a közelmúltban vásárolt 8—8 ezer forintért két flambírozót, a hoz­zátartozó kardokkal. A flambí­rozó kocsi, vagy berendezés ha­sonló a zsúrkocsihoz, tehát moz­gatható. A berendezéshez tar­tozik egy kis gázpalack. A sze­letelt húsokat kardra szúrva nyílt lángon süti a szakács a vendégek szeme láttára, önma­gában is érdekes, kedves lát­vány, azonban a flambírozás előnye éppen az, hogy zsírmen­tesen sül a hús, a fogyni szán­dékozó vendégek örömére. A két berendezés Pécsett az Olimpiában, és a harkányi Napsugár Étteremben kezdte meg „pályafutását”. (-) Szemestakarmá­ny-értékesítés! Kis- és nagyfogyasztók szemestakarmány szükségleteiket beszerez­hetik a megye egész területén elárusító helyeinken és takarmány­boltjainkban. Fogyasztói ár: 310,— Ft/g. Nagykereskedelmi ár (25 q-n felül) 290,— Ft/g. BARANYA MEGYEI GABONAFELVASARLÓ ÉS FELDOLGOZÓ V. PÉCS.

Next