Kisalföld, 2008. február (63. évfolyam, 27-51. szám)
2008-02-11 / 35. szám
Kisalföld A PÉNZ BESZÉL 11 2008. február 11., hétfő www.kisalfold.hu A Kisalföld gazdasági melléklete ELSŐ MAGYAR ÉLELMISZER-IPARI TERMÉKKÉNT LETT VÉDETT A PICK SZALÁMI UGYANÚGY KÉSZÍTIK, MINT 140 ÉVE GAZDASÁG FEKETE KLARA____________________ A Pick szegedi téliszalámi az első magyar védett eredetű élelmiszer-ipari termék lett az Európai Bizottság 2007 karácsonya előtt meghozott döntése alapján. Hasonló terméket ettől kezdve nem lehet gyártani. A közkedvelt „szegedikum” a jövőben dobozban, számozott termékként kerül forgalomba, a védettséget egy uniós szinten egységes logóval az áru címkéjén is feltüntetik. Védett eredetűnek minősítette az Európai Bizottság a Pick szegedi téliszalámit hosszadalmas, négyéves procedúrát követően. A védett származási helyű uniós termékek között mintegy 800 cikket tartanak számon, erre a listára került fel a Pick szalámi első magyar élelmiszer-ipari cikként. Kovács Lászlótól, a csaknem 140 éves múltra visszatekintő Pick Szeged Zrt. elnök-vezérigazgatójától megtudtuk: a jövőben az eredetvédett szalámik dobozos csomagolásban jelennek meg az üzletekben, és számozott termékek lesznek, mint a különleges borok. De csak az eredetvédett Pick szalámik kapnak ilyen külsőt és uniós szinten egységes legót. A „mezítlábas" Pick szalámi a jövőben is ugyanaz marad, mint amit a fogyasztók már megszoktak és megszerettek. Az első eredetvédett termék a 100-120 napos érési időszak után jelenik meg, vagyis körülbelül március végén. S hogy mi a kettő között a különbség? A legjelentősebb eltérés abban rejlik, hogy az eredetvédett Pick szalámit kizárólag a Szeged környékén előállított nagy súlyú sertésből készíthetik el, ahogy azt Pick Márk is tette az első, különleges érlelésű „szegedikum” bemutatásakor 1869-ben. Ezek a sertések speciális takarmányt kapnak: olyan termelőkkel köt szerződést a cég, amelyek sajátos receptúra alapján kevert takarmányát folyamatosan ellenőrzik. A többi, hasonlóképpen Pick nevet viselő téliszalámi viszont az ország más tájain nevelt sertésekből is gyártható. Ezek a szalámik kevesebbe kerülnek az eredetvédettnél, bár jelenleg sem tartoznak a legolcsóbb cikkek közé: most 4600-5100 forintba kerül az üzletekben egy kiló Pick szalámi. Kovács László elmondta: a tradicionális Pick szalámi védelme azért merült fel négy éve, mert ilyen szalámi csak Szegeden létezett, létezik. Sajátságos az itteni klíma is, amelynek köszönhetően a szalámi megkapja a speciális penészréteget az érlelési folyamat végén, és ennek védelmét nemcsak a cég, hanem a város számára is fontosnak tartották. Az eredetvédett terméket a Pick az imázsépítésben szeretné használni, hiszen kevés olyan termék van a világon, amelyet 1869 óta ugyanazzal a gyártási technológiával állítanak elő. Csak a világ legnagyobb cégei rendelkeznek ilyen hagyományokkal - jelentette ki a vezérigazgató. Az unió ráadásul támogatást ad a védett termékek marketingjéhez, amit a Pick igénybe szeretne venni. Több mint egy évvel ezelőtt egy osztrák cég a szegedi szalámihoz hasonló, penészes külsejű áruval lépett a piacra, aminek a forgalmazását a szegedi cégnek csak nehezen sikerült leállítani. Ezután azonban már biztos, hogy nem lehet „leutánozni" a védettséget élvező hungarikumot. Szeged: a téliszalámi készítésének folyamata, alapanyagoktól a késztermékig. Fotó: segesvári Csaba NÉGYÉVES FOLYAMAT Védettségi kérelmek elbírálására a 2004-ben csatlakozott kelet-európai országok élelmiszerei várnak, a régi tagállamok ugyanis már túljutottak az eljárásokon. Hosszadalmas procedúra mellesleg a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzésének és eredetmegjelölésének oltalom alá helyezése. Az Európai Bizottság a Pick szalámi esetében négy év alatt döntött a dokumentációk alapján, miközben kérdésekkel bombázta a magyar hatóságokat. Legvégül az EU hivatalos lapjában tették közzé a leírást, s mivel a tagállamok hat hónapig nem emeltek óvást, bejegyezték a terméket. ÁLLÁSBÖRZE 2008. március 25-26., Győr, Széchenyi István Egyetem, aula (Győr, Egyetem tér 1.). A rendezvény lehetőséget kínál a cégeknek maguk, illetve termékeik bemutatására, valamint a hallgatói pályaválasztáshoz. A hallgatók tájékoztatása a rendezvényről plakátokon, egyetemi és főiskolai újságokban, a helyi, regionális és országos médiában, valamint az egyetemi és főiskolai adatbázisokban található hallgatók e-mailben való elérésével történik, illetve egy színes kiadvány készül számukra. További információ: Széchenyi István Egyetem, Karrier- és PR-iroda. Telefon/fax: 96/613-683, e-mail: karrier@sze.hu, internet: http://karrier.sze.hu. PICK MÁRKOT BEJEGYEZTÉK Szeged iparűző lajstromába a 175-ös szám alatt jegyezték be Pick Márk terménykereskedőt, amikor 1869-ben megalapította vállalkozását Szegeden. A terménybizományosi ipar gyakorlása mellett már ebben az esztendőben készített szalámit is néhány mázsás tételben, akárcsak a többi szegedi termény- és paprikakereskedés. 1886-ban pedig már kifejezetten szalámikészítésre kért engedélyt az addigra a termelést felfuttató Pick Márk. Növekvő árbevétel, rekonstrukcióra 100 millió ___________ Új Chio-kemencét helyeztek üzembe Győrben A Chio Magyarország Kft. 2008-ban 418 millió forintot fordít fejlesztésre - közölte Somogyi György vezérigazgató. A legfontosabb beruházás a győri gyár új kemencéjének és dagasztógépének üzembe helyezése, amelyre 67 millió forintot költenek, valamint a csomagolóberendezések folytatódó bővítése, rekonstrukciója. Utóbbi célra 100 millió Ft-ot fordít a vállalat idén. Emellett sor kerül a gépjárművek egy részének cseréjére, új fűszerezőberendezés üzembe állítására, valamint energiamegtakarítási beruházásokra. A Chio a 2006-os nettó 12,08 milliárd forintos árbevételt követően 2007-ben 12,4 milliárdos forgalmat ért el. Az idén már jelentősebb bővüléssel, összesen 13,9 milliárd Ft nettó árbevétellel számol a vállalat. A sós ropogtatnivalók piacának volumennövekedése az utóbbi másfél évben leállt, értékben pedig nagyjából az inflációnak megfelelően növekszik. A tavalyi mérsékelt és az idei jelentősebb növekedési várakozás elsősorban az exportnak köszönhető. A környékbeli országokban működő testvérvállalatok egyre nagyobb mennyiséget vásárolnak a Chio Magyarország Kft. néhány lisztesáru-termékéből, továbbá a német anyacég is a korábbiaknál nagyobb termelési mennyiséget gyártat a győri üzemben. A sós ropogtatnivalók hazai piacán 30 százalékos részesedéssel bíró vállalat neve 2008. március 1-jétől Chio-Wolf Magyarország Kft.-ről Chio Magyarország Kft.-re változik vissza (alapításától 1998. december 31 -ig is így hívták). Ennek oka, hogy - változatlan receptúrával és minőségben - 2007 eleje óta a korábbi Wolf termékeket is Chio név alatt gyártják és értékesítik. Intézmény és étkeztetés A legtöbb családnak, a felnőtteknek a munkájuk, a fiataloknak a tanulás mellett aligha van mindennap főzni idejük. Fontos tényezőjévé vált a mindennapoknak a közétkeztetés, amely ma már a piacon méreti meg magát, hiszen e feladat ellátása nem állami feladat többé. Lehet-e jól, elérhető áron, egészségesen biztosítani az igénylőknek? Dr. Zvikli Sándornéval, a Nyugat-magyarországi Kereskedelmi, Vendéglátó és Szolgáltató Zrt. cégvezetőjével arról beszélgettünk, milyen kihívásoknak kell megfelelnie egy a közétkeztetésben a minőségre és a hagyományosan jó ízekre törekvő vállalkozásnak. A társaság - amely jelenleg négy megyében 15 nagyüzemi konyhát üzemeltet - vezetőjének véleménye, rendkívül felelősségteljes munka az övék. Talán kevesen gondolják át, hogy például egy iskolai étkeztetésnél nem csupán arra kell figyelniük, hogy kijöjjenek a rendelkezésre álló pénzből, amit az intézmény fizet, hanem arra is, és ez a lényeg, hogy az ételek biztosítsák a fiatalok szellemi és testi fejlődéséhez szükséges tápanyagok bevitelét a szervezetbe. Azok a cégek, melyek felelősséget éreznek elkészített termékeik minőségéért, mindenkor a lehető legmagasabb szinten felelnek meg az elvárásoknak: beszállítóiktól is megkövetelik a jó színvonalat, amikor azoktól az alapanyagokat beszerzik. Fontos például, hogy a friss áruk és ne a fagyasztott termékek legyenek túlsúlyban, valamint megfelelő mennyiségű zöldség kerüljön az étkezők elé. A cég vezetője szerint a legtöbb megrendelő, vállalat, önkormányzat már átérzi annak a felelősségét, hogy tevékenységi körükben az elmulasztott intézkedések és lehetőségek adott gyermekkorosztályok esetében nem pótolhatók és a továbbiakban egész generációk életminőségére negatív kihatással lehetnek. Fontosnak gondolják, hogy megfelelő étel kerüljön az iskolások és adott esetben a dolgozóik asztalára, hiszen nem egy esetben az ő ellátásukat is közétkeztetővel oldják meg. A megrendelőkkel egyébként mindig tartós partnerségi kapcsolat kialakítása a cél, melynek keretében a felek - megértve egymás helyzetét, feladatait és lehetőségeit - teljes mértékben együttműködnek a társadalmilag kiemelten fontos gyermek- és felnőttétkeztetéssel kapcsolatos elvárások színvonalas teljesítésében. Az eddigi tapasztalatok egyébként azt mutatják, hogy az intézményfenntartó önkormányzatok többségének vezetői, bizottságai és testületei illetékességi határaikon belül kellő figyelmet szenteltek a gyermekétkeztetés területén jelentkező feladatok megoldására, a szükséges feltételek megteremtésére. A vállalatok, cégek is egyre fontosabb kérdésnek tekintik dolgozóik étkeztetését, hisz a megfelelő táplálkozás biztosításával az adott időintervallum alatt elvégzett munka mennyisége is növekszik, minősége javul. „Mi a magunk részéről arra törekszünk, hogy a nálunk étkező gyermekek és felnőttek mindenkor az elérhető legjobb, házias jellegű, de emellett tudományosan megalapozott összetételű ételsorokat kapják” - nyilatkozta a cég kereskedelmi vezetője, Füredi Rudolfné, majd hozzátette: „Emellett álszentség lenne elhallgatni, hogy az étkeztetésre fordítható összegek nagysága esetenként merev korlátokat jelent az étrendek összeállításánál.” A gyermekétkeztetésre jellemző, hogy az átlagosnál nagyobb élőmunka- és energiaigényű tevékenység, belföldi értékesítésű, innovatívnak nem tekinthető a hagyományos ízelvárások miatt. Ezért igen csekély profittermelő képességgel rendelkezik a jelenlegi gazdasági feltételek (gáz, villamos energia, víz stb. díjtételeinek drasztikus emelkedése mellett. Tehát az étkeztetési feladatok elvárható színvonalú teljesítéséhez továbbra is kiemelten szükség van arra, hogy az önkormányzatok saját felelősségi körükben az eddigieknél is lehetőleg többet tegyenek a felnövekvő generáció minőségibb és egészségesebb táplálkozásának megvalósítása érdekében AZ EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS MINDENKOR KIEMELT TÁRSADALMI, NEMZETI ÉRDEK. Fontos, hogy jól és egészségesen táplálkozzunk napközben, munkahelyünkön vagy a közeli étteremben. musztráció