Kurír - reggeli kiadás, 1993. szeptember (4. évfolyam, 238-267. szám)
1993-09-13 / 250. szám
fe 4^ L 1 % regényfogó leves bundával Vilit itt vőlegényfogó menyasszonyiruha-felvonultatás. Igaz, előbbi duplán is. Hiszen Mari Lee esküvői ruhái, fia meg az azokat felvonultató csinos manökenek láttán íziben tiázasodhatnékja támadt az ember fiának. Ám ha ezt ott és akkor nem is tette, még egyszer megkísértődött, ugyanis a divatbemutató után - amelyet igen eredeti helyszínen, a Légrádi és Társa Casino Restaurantban tartottak pénteken este - a köztudottan kiváló konyhájukról híres cég látta vendégül a meghívottakat. S kóstolhattak emigyen Légrádiék híres vőlegényfogó ragulevesét Többek között. Merthogy a jó konyhát kedvelők körében fogalomszámba megy az itteni pirított királyrák fokhagymásán, sáfrányos rizzsel, netán a töltött tűrjek narancsos-mandulás mártással. Ám az eseményt szintén szponzoráló Estéé Lauder cég csinos, ifjú munkatársnői érthetően az egzotikus palacsintára esküdtek. Amelynek leírásától itt és most a gyengébb gyomrúak és idegzetőek miatt eltekintünk. Ha ide írjuk a divatbemutató résztvevő cégeit - Ermenegildo Zegna, Mari Lee, Klein Furs Szőrmeszalon, Piri Kalápszalon, Kék Duna Divatszalon, V2 By Versace - a módihoz csak kicsit is. konyítók már rögtön tudják, kellemes élményben volt azoknak része, akik erre a divatbemutatóra, divatbemutatókra eljöttek. Merthogy péntek este két előadást is tartottak, amelyeknek illusztris vendégei között üdvözölhettük a miniszterelnök feleségét, Antall Józsefnét és a divatszakmában igencsak járatos divattervező Windischgretz Katalin hercegnőt is. Tette tiszteletét több bank és nagyvállalat divatszakembeelnöke és vezérigazrók, újságírók,gatója, és kiváncsi volt , akik Légrádi és a ruhafelvonultatásra Társa, Szőnyi Barsiné Pataky Etelka, László birodala világkiállítás szá-mában egyaránt kesfővárosi kor- / / My hódolhattak a dimánybiztosa is. És Crr, ' vannak és a gasztronómég sokan mások, mint élvezeteknek. Az Estéé Lauderesek legújabb illatukat mutatták be a divatbemutató közönségének. Az új parfüm csomagolásának mintája harmonizál a hölgyek mellénykéjével. A Tuscany Personnát Simon Zsuzsanna (balra) és Damjanovich Krisztina ajánlották a vendégeknek íme ízelítőül egy bunda a Klein Szőrmeszalon kollekciójából, aki bemutatja: Hátra Mari, az ismert manöken Kézdy Éva, a Kék Duna Divatszalon vezetője Barsiné Pataky Etelkával. Windischgraetz Katalin (balra) a miniszterelnök feleségével, Antallnéval. Szőnyi László, a Légrádi és Társától az utóbbi, azaz a Casino Restaurant társtulajdonosa a műsorvezető konferansziéval, Zsigmondi Julival, a Vidám Színpad művésznőjével Dr. Erős György, az Általános Értékforgalmi Bank vezérigazgatója feleségével érkezett a bemutatóra Fifl . sssETEKERTEKEK Wilit csináljon az ember fia, ha vasárnap déli ebédjét - amelyre kizárólag az ő tiszteletére anyósa kacsát vágott - egy előre nem látott, rendkívüli gasztronómiai esemény keresztezi? Nem lehet anyós- és kacsahűtlen, ám azért azokat az étkeket is illik legalább végigkóstolnia, amelyeket szervíroznak. Mégpedig abból az alkalomból, hogy a Gundel őszi éteksorát tesztelték a nagyhírű étterem munkatársai természetesen a tulajdonos, Láng György vezényletével. Az elegánsat egyszerűvé tenni, az egyszerűt pedig háziassá - dióhéjban ez lehetne Láng úr gasztronómiai ars poeticája, hiszen a Gundelt többek között azért is szeretjük, mert kifogástalan körülmények között nagyon jó ízű, ám mégis házias kosztot tálalnak. Ennek megfelelően az őszi ételteszt is rafináltan egyszerű gasztronómiai élvezeteket kínál majd a Gundelbe betérő nagyérdeműnek. Hogy ne izgassuk feleslegesen kedves olvasóink bélbolyhait, csak felsorolásszerűen említenénk a teljesség igénye nélkül e nagyszerű fogásokból, megtetézve azzal a jó tanáccsal, hogy bármelyiket érdemes vendégként is megkóstolni. Nos, igen kiváló volt a lencseleves kolbásszal, hogy a kaviárvariációkról vagy a körtével körített ardenni sonkáról, a vaddisznóhátszínről, az aszalt szilvás, lilakáposztás libasültről, a vadrizses, libamájas Gundel-tokányról ne is beszéljünk. A desszertekről pedig végképp egy szót sem, hiszen már látványuk is hizlal. A gasztronómia olyan, mint a divat, évszakonként változik. Ennek megfelelően teszteli Láng úr és csapata évente négyszer, azaz szezononként azokat az étkeket, amelyek a Gundel asztalaira kerülnek. És a nagy hírű vendéglátó szakember mindig ki tud találni valami különlegeset, valami ötleteset, amivel „megbolondítja” az ételt. Például a rántott csibét javaslatára ősztől szinte papírvékonyságúra panírozva sütik ki, s tálalják mintegy bécsiszelet-szerűen. Az ételkreálásban Láng úrnak egyébként rendkívül nagy gyakorlata van, hiszen az elmúlt 40 esztendő alatt vagy 24 ezer ételt kóstolt és tesztelt. S hogy sikeresen tette mindezt, arról nem is kell több szót ejtenünk; a puding próbája az, hogy megeszik, a városligeti Gundelé pedig az, hogy mindig vannak vendégeik. s Ritka pillanat, amikor a séf, Kozma Kálmán (balra) és Láng úr egy tálból „cseresznyézik” A tesztelő Gundel-csapat. Láng úr meggyőződése, hogy a csapatmunka nélkül ő sem érhetett volna el személyes sikereket Gundel főnöld kóstoló 1993. szeptember 13