Reform, 1994. szeptember-december (7. évfolyam, 35-52. szám)
1994-12-30 / 52. szám
Fotó: HORVÁTH PÉTER K. Csilla (30 éves) lehangoltan mondja, hogy őt sajnos senki sem hívta meg szilveszteri vendégségbe. Se buli, se családi, baráti összejövetel! Talán majd egyedül fog otthon ücsörögni, mint máskor is, többször, ezen az estén. Azt kérdeztem tőle: és ő? Szokott-e névnapot, húsvéti vendégeskedést összehozni vagy más alkalommal kedveskedni az ismerőseinek? Kedveskedni úgy, hogy készít valami jó ételt, felszolgál pár pohár finom italt és ünneppé varázsol egy-egy estét a többiek számára? Nem, mondja Csilla, ő még soha sem foglalkozott ilyesmivel... No, de miért várjuk akkor barátainktól, kollégáinktól, ismerőseinktől vagy rokonainktól, hogy vendégül lássanak bennünket? Miért hisszük azt, hogy életünk szervezése, például a szilveszterezés, csak úgy, véletlenül és magától kialakul? Miért panaszkodunk, hogy az emberek elzárkóznak, nem járnak össze, nem keresik fel egymás társaságát? Valószínűleg mi vagyunk a visszahúzódók, mi nem megyünk elébe életünk lehetőségeinek. Vagy egyszerűen mérhetetlenül lusták és tehetetlenkedők vagyunk? Mert hiszen szilveszteri vendégeskedést rendezni bizony fáradtsággal jár! Mégis, Csillának meg kell ezt tanulnia! Visszahívni azokat, akik valamikor mégis vendégül látták már, és elkezdeni az „ADOK” gyakorlását. 34 Szilveszteri ötletek Tálalja: Jámbor Zsóka A szilveszteri készülődéshez nem is annyira pontos recepteket, mint inkább ötleteket kívánunk adni, hogyan lehet a hagyományos ízek kedvelőinek is változatos tálakkal szolgálni, s mit adjunk a fehér húsokat, a könnyebb ételeket kedvelőknek. Az ötletek közül jó néhányat az 1994- es Reformkonyha sorozatban meg is találhatnak azok, akik folyamatosan gyűjtötték az itt közölt recepteket. BOLDOG ÚJ ESZTENDŐT KÍVÁN: ITTARGÓ Amerikai Testformáló Szalon 1995-ös évben SZERETETTEL, SZAKÉRTELEMMEL és UTOLÉRHETETLENÜL KEDVEZŐ ÁRON várjuk KEDVES VENDÉGEINKET! SZILVESZTERRE és FARSANGRA MÉG VONZÓBB és MÉG SZEBB LEGYEN! Budapest XIX., Tülök u. 52. Telefon: 121-1898 és 122-5274 valamint Budapest VII., Madách u. 8. szám alatti MARGÓ SZALONUNKBAN Telefon: 121-1898 és 122-5274 MAMUT SZOLÁRIUM és TURBÓSZOLÁRIUMOK HAGYOMÁNYOSAN: 1. Sertésvagdalt egybesütve: a darált húst az áztatott zsemlével, tojással összedolgozva, sóval, borssal, fokhagymával ízesítve hengerré formáljuk, közepébe téve a főtt tojásokat. Sütőben kisütjük. 2. Tormakrémmel töltött sonka: besamelt készítünk, megízesítjük és ecetes tormával elkeverjük. 3. Sertéshús falatok káposztás palacsintatésztában: a kis húsdarabokat - amelyeket kiklopfoltunk - előző nap megpácoljuk. Másnap dinsztelt káposztát keverünk a sűrű palacsintatésztába, beleforgatjuk a húsdarabokat és nem túl forró olajban kisütjük. 4. Majonézes krumplisaláta: a főtt krumplit karikára vágjuk, jól megízesítjük és majonézzel összekeverjük. 5. Majonézes zöldbabsaláta: a zöldbabot sós, fokhagymás vízben kifőzzük és majonézzel összekeverjük. 6. Céklasaláta: a félig főtt céklát lereszeljük, köménymaggal reszelt tormával, ecettel, cukorral, sóval és borssal ízesítjük. REFORM MÓDON: 1. Zöldséges pulykafasírt: a darált pulykahúst tejbe áztatott zsemlével, tojással, vegyes zöldségfélével összekeverve jól megízesítjük és sütőben kisütjük. 2. Gombafasírt: a fasírthoz hasonlóan készítjük el a hagymával dinsztelt gombát, azt ledaráljuk és jól megízesítjük. 3. Pulykacsíkok krumplis panírban: a pulykacsíkokat előző este fokhagymával, borssal, sóval bepácoljuk. Másnap villával sűrű palacsintatésztába, majd reszelt nyers krumpliba forgatjuk. Nem forró olajban kisütjük. 4. Majonézes kukoricasaláta: a konzerv kukoricát sóval, borssal, kevés fokhagymakrémmel, snidlinggel ízesítjük és majonézzel összekeverjük. 5. Almapüré: a szeletekre vágott almát citromos vízben megmossuk. Víz nélkül, lassú tűzön pároljuk, pürésítjük. Savanykásan hagyjuk, csak kevés vaníliás cukorral ízesítjük. 6. Padlizsánkrém: a padlizsánt megsütjük, belsejét kiszedjük, reszelt hagymával, fokhagymával, sóval, borssal, olajjal. 1994. DECEMBER 30. NEM ÁRT TUDNI a vendéglátásról • A vendéglátás egyik fő alapszabálya, hogy a háziasszony is élvezni tudja az estét. Ezért semmiképp sem ajánljuk, hogy a szilveszteri vacsorára frissen sültet készítsen. A vendégvárásra a legalkalmasabbak a saláták, a hidegtálak. • Jó az asztalhoz készíteni fogpiszkálót, hiszen a kis falatokat így a legkényelmesebb kivenni. • Praktikusabb a papírtál, hiszen a poharak miatt így is sokat kell a háziasszonynak mosogatnia.