168óra, 2013. október-december (25. évfolyam, 40-52. szám)
2013-12-19 / 51-52. szám
Az idei év bora a Hilltopnál a Prémium Chardonnay A Hilltop Prémium Chardonnay 2011-es évjárata különleges bor, amely ezüstérmet nyert a nemzetközi Chardonnay du Monde versenyen, ahol 42 ország 872 borát vizsgálták. Magyarországon pedig aranyérmes lett a 34. Országos Borversenyen és a Vinagorán is. A Hilltop Borhotel és Étterem libamájjal töltött csirkemelloládot ajánl az aranyló nedűhöz, tejszínes kelkáposztával és hagymás törtburgonyával. A Hilltop borászat mindig is kiváló borokat készített, amelyeket már számos díjjal és elismeréssel jutalmaztak. A neszmélyi Prémium Chardonnay ezüstérme különösen azért jelentős, mivel világméretű nagyságának és szigorú módszereinek köszönhetően a Chardonnay du Monde különösen fontos helyet foglal el a nemzetközi versenyek között. A szigorú minőségi szabályok és az optimális kóstolási feltételek mellett 300 borszakértő választja ki azokat a borokat, amelyek feltétlenül a legjobb és legminőségibb termékek közé tartoznak. A chardonnay szőlőfajtát a világ minden táján termesztik. A chardonnay igazán elegáns bor, halak és fehér húsú szárnyasok mellé ideális, de nehezebb változatai a borjúhúsból készült ételek ígéretes kísérője lehetnek. Más borokban fel nem fedezhető összetett savak jellemzik, a chardonnay borok ízét, karakterét nagyban befolyásolja a termőhely jellege és a borász ízlése. A Hilltop borászat kiemelkedő chardonnay-ja a rómaiak kedvenc dűlőjének is titulált Pap-hegyen termett szőlőből készült. A gyümölcsös, telt, kerek, vastag, intenzíven és nagyon harmonikusan érett, kiemelkedő száraz borhoz a Hilltop étterem séfje egy hasonlóan egyedi, mégis egyszerűségében zamatos libamájjal töltött csirkemellroládot álmodott meg. A finomságokat megkóstolhatja bárki, aki ellátogat a neszmélyi Melegeshegyre, ahol idén ősztől megújult étlappal és változatos borkóstoló programokkal várja a vendégeket a Hilltop Borhotel és Étterem. Ízelítőként egy otthon is csodálatos élményt nyújtó gasztronómiai ajánlat: libamájjal töltött csirkemellrolád tejszínes kelkáposztával és hagymás törtburgonyával_____________________________________________________________ A húsétel elkészítéséhez: 75 dkg csirkemellfilé - 25 dkg hízott libamáj -15-20 dkg baconszalonna - só, bors, szárított bazsalikom ízlés szerint A tejszínes kelkáposztához: - 50 dkg kelkáposzta -10 dkg kockázott szalonna - 1,5 dl főzőtejszín - só, bors ízlés szerint A körethez: -1 kg tisztított burgonya -10 dkg vöröshagyma -1 dl olaj vagy vaj só, bors ízlés szerint - kis csokor finomra vágott petrezselyem A tálaláshoz: - barna mártás 2,5 dl grillzöldség: 20- 30 dkg Elkészítés A csirkemellfilét nyitott szeleteléssel felszeleteljük, sózzuk, klopfoljuk. A libamájat kisujjnyi vastagra felvágjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük az elmorzsolt szárított bazsalikomot, és ráhalmozzuk a húsra, majd feltekerjük, ezután ezt baconszalonnába göngyöljük. A roládokat olajozott alufóliába tekerjük, és 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük. A sütés ideje alatt elkészítjük a köretet: a megtisztított burgonyát sós vízben megfőzzük, leszűrjük és áttörjük. A szeletelt hagymát megdinszteljük és hozzáadjuk a tört burgonyához, ízesítjük sóval, pici borssal és finomra vágott kevés petrezselyemmel. A tisztított kelkáposztát csíkokra vágjuk, fokhagymás, majorannás vízben majdnem készre főzzük, majd leszűrjük. Egy serpenyőben a szalonnakockákat enyhén megpirítjuk, hozzáöntjük a tejszínt és belerakjuk a leszűrt kelkáposztát, nem túl magas hőfokon összefőzzük annyira, hogy picit besűrűsödjön. A tálaláshoz felhasznált karikázott grillzöldségeket besózzuk, majd papírkendővel leitatjuk a sós lét, és pici vajon meggrillezzük. cukkini - 20- 30 dkg paradicsom - 20- 30 dkg padlizsán Tálalás A csirkemellroládot ferdén félbe vágjuk, félig egymásra helyezve a tányér közepére helyezzük. Mellérakjuk a burgonyakeretet (akár formából, akár két nagyobb kanál segítségével elkészített óriásgaluskát) és a grillezett zöldségeket, amelyeket egymásra rakva (halmozva) helyezzük a tányérra. A végén pedig a húst leöntjük egy kis barna mártással. Háttér bent, engem mint iparost végül létszám felettinek minősítettek. Hazakerültem, de hamarosan harmadszor is behívtak, és az már tartósnak bizonyult. Amikor látogatóba jött hozzám a feleségem, megfektettek a sárban, csak hogy megmutassák, mennyire kiszolgáltatottak vagyunk. Századát pár hónap után, utolsó stációként az orosz előrenyomulás idején Lengyelországba, Galíciába szállították. - Fenyőfából dorongutakat építettünk, komisz időszak volt, beteg lettem, kórházba kerültem, méghozzá egy kiürített zsidó házba. Volt ott egy szoba, a polcokon gyerekcipők sorakoztak. Az rettenetes volt. A háború végjátékában százada Lőrinciben épített erőművet, majd Vácra került. - Titokban vörössegélyt gyűjtöttem, a párt megbízottjának adtam oda a pénzt, páran lekommunistáztak ezért. A szovjetek bevonulását felszabadulásként éltem meg, ma is annak tartom. Sokunknak az volt. Csend. Most jön egy olyan időszak, amelyről nem beszélek: 1945-51. Pozícióba kerültem a Belügyminisztériumban. Hirdetés Majd koholt vádakkal öt hónapot ültem az ÁVH-n, hármat katonai börtönben. Kétpriccses cellában feküdtünk heten, mint a szardínia. Aztán egyik nap kinyitották előttem az ajtót, hogy mehetek. Visszavonták a vádat, mondták, kiderült, nem követtem el semmit. Többet ne kérdezzen. Pártengedéllyel előbb a Népfront politikai munkatársa lett, majd kiderült, egykori munkaszolgálatos társa, akinek annak idején azt a bizonyos összegyűjtött pénzt átadta, nagy ember lett, és elintézte Tibornak, hogy a Margit híd budai oldalán lévő Ofotért boltvezetője lehessen. Újra optikus. - Szerettem, mégis többre vágytam. Elvtársi kapcsolatok révén egy külker céghez került közgazdasági elemzőnek. Mehetett volna Pekingbe, a magyar nagykövetségre dolgozni. Azt visszautasította, ám 1963-ban Egyiptomot már nem hagyta ki: a kairói követség kereskedelmi szervezője lett, és három éven át látogatta az ottani ügyfeleket. 1966-ban, ismét idehaza egy másik külker céghez került: a beérkező és kimenő levelezést olvasta. - Nem örültek, ha ráírtam a borítékra: BM, azaz beszéljük meg. Közben letette az angol és német felső-, valamint a francia középfokú vizsgát. Utóbbiba nyugdíj előtt két évvel vágott bele. Hatvankét évesen, 1970-ben ment nyugdíjba. És dolgozott tovább, az Intertouristnál tolmácskodott még huszonöt éven át. Mihez kezdett magával nyolcvanhét évesen? - Akkor kezdtem élni! Utaztam, amerre akartam. Barcelona, Firenze, imádtam! Egyedül tette, a felesége korábban meghalt. Egyedül volt húsz éven át. Kilencvenhét volt Tibor, amikor a korábbi baráti társaságból közel került egy özvegyasszonyhoz, Évához. - Mondom neki: megyek a Lövérekbe, nem jössz el? Jött. Hét éve vagyunk együtt, 97 évesen új életet kezdtem. Huszonkét év a korkülönbség, de az ilyenkor már nem számít. Hétvégén nála alszom, hétköznap együtt ebédelünk. Éva végszóra lép be. Délidő. S hogy mi a titok? - Nincs olyan. Illetve csak egy: az életet élni kell. ■