168óra, 2013. október-december (25. évfolyam, 40-52. szám)

2013-12-19 / 51-52. szám

Az idei év bora a Hilltopnál a Prémium Chardonnay A Hilltop Prémium Chardonnay 2011-es évjárata különleges bor, amely ezüstérmet nyert a nemzetközi Chardonnay du Monde versenyen, ahol 42 ország 872 borát vizsgálták. Magyarországon pedig aranyér­mes lett a 34. Országos Borversenyen és a Vinagorán is. A Hilltop Borhotel és Étterem libamájjal töltött csirkemell­oládot ajánl az aranyló nedűhöz, tejszínes kelkáposztával és hagymás törtburgonyával. A Hilltop borászat mindig is kiváló borokat készített, amelye­ket már számos díjjal és elismeréssel jutalmaztak. A neszmélyi Prémium Chardonnay ezüstérme különösen azért jelentős, mivel világméretű nagyságának és szigorú módszereinek kö­szönhetően a Chardonnay du Monde különösen fontos helyet foglal el a nemzetközi versenyek között. A szigorú minőségi szabályok és az optimális kóstolási feltételek mellett 300 bor­szakértő választja ki azokat a borokat, amelyek feltétlenül a legjobb és legminőségibb termékek közé tartoznak. A chardonnay szőlőfajtát a világ minden táján termesztik. A char­donnay igazán elegáns bor, halak és fehér húsú szárnyasok mellé ideális, de nehezebb változatai a borjúhúsból készült ételek ígére­tes kísérője lehetnek. Más borokban fel nem fedezhető összetett savak jellemzik, a chardonnay borok ízét, karakterét nagyban be­folyásolja a termőhely jellege és a borász ízlése. A Hilltop borászat kiemelkedő chardonnay-ja a rómaiak kedvenc dűlőjének is titulált Pap-hegyen termett szőlőből készült. A gyümölcsös, telt, kerek, vastag, intenzíven és nagyon harmonikusan érett, kiemelkedő száraz borhoz a Hilltop étterem séfje egy hasonlóan egyedi, mégis egyszerűségében zamatos libamájjal töltött csirkemellroládot ál­modott meg. A finomságokat megkóstolhatja bárki, aki ellátogat a neszmélyi Melegeshegyre, ahol idén ősztől megújult étlap­pal és változatos borkóstoló programokkal várja a vendégeket a Hilltop Borhotel és Étterem. Ízelítőként egy otthon is csodálatos élményt nyújtó gasztronómiai ajánlat: libamájjal töltött csirkemellrolád tejszínes kelkáposztával és hagymás törtbur­gonyával_____________________________________________________________ A húsétel elkészítéséhez:­­ 75 dkg csirkemellfilé - 25 dkg hízott libamáj -15-20 dkg baconszalonna - só, bors, szárított bazsali­kom ízlés szerint A tejszínes kelkáposztához: - 50 dkg kelkáposzta -10 dkg kockázott szalonna - 1,5 dl főzőtejszín - só, bors ízlés szerint A körethez: -1 kg tisztított burgonya -10 dkg vöröshagyma -1 dl olaj vagy vaj­­ só, bors ízlés szerint - kis csokor finomra vágott petrezselyem A tálaláshoz: - barna mártás 2,5 dl­­ grillzöldség: 20- 30 dkg Elkészítés A csirkemellfilét nyitott szeleteléssel felszeleteljük, sózzuk, klop­­foljuk. A libamájat kisujjnyi vastagra felvágjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük az elmorzsolt szárított bazsalikomot, és ráhalmozzuk a húsra, majd feltekerjük, ezután ezt baconszalonnába göngyöljük. A roládokat olajozott alufóliába tekerjük, és 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük. A sütés ideje alatt elkészítjük a köretet: a megtisz­tított burgonyát sós vízben megfőzzük, leszűrjük és áttörjük. A sze­letelt hagymát megdinszteljük és hozzáadjuk a tört burgonyához, ízesítjük sóval, pici borssal és finomra vágott kevés petrezselyemmel. A tisztított kelkáposztát csíkokra vágjuk, fokhagymás, majoran­­nás vízben majdnem készre főzzük, majd leszűrjük. Egy serpe­nyőben a szalonnakockákat enyhén megpirítjuk, hozzáöntjük a tejszínt és belerakjuk a leszűrt kelkáposztát, nem túl magas hőfokon összefőzzük annyira, hogy picit besűrűsödjön. A tá­laláshoz felhasznált karikázott grillzöldségeket besózzuk, majd papírkendővel leitatjuk a sós lét, és pici vajon meggrillezzük. cukkini - 20- 30 dkg paradicsom - 20- 30 dkg padlizsán Tálalás A csirkemellroládot ferdén félbe vágjuk, félig egymásra helyezve a tányér közepére helyezzük. Mellérakjuk a burgonyakeretet (akár formából, akár két nagyobb kanál segítségével elkészített óriásgaluskát) és a grillezett zöldségeket, amelyeket egymásra rakva (halmozva) helyezzük a tányérra. A végén pedig a húst leöntjük egy kis barna mártással. Háttér­ bent, engem mint iparost végül létszám felettinek minősítettek. Hazakerültem, de hamarosan harmadszor is behívtak, és az már tartósnak bizonyult. Amikor látogatóba jött hozzám a feleségem, megfektettek a sárban, csak hogy meg­mutassák, mennyire kiszolgáltatottak vagyunk. Századát pár hónap után, utolsó stá­cióként az orosz előrenyomulás idején Lengyelországba, Galíciába szállítot­ták. - Fenyőfából dorongutakat építet­tünk, komisz időszak volt, beteg lettem, kórházba kerültem, méghozzá egy ki­ürített zsidó házba. Volt ott egy szoba, a polcokon gyerekcipők sorakoztak. Az rettenetes volt. A háború végjátékában százada Lő­rinciben épített erőművet, majd Vácra került. - Titokban vörössegélyt gyűjtöttem, a párt megbízottjának adtam oda a pénzt, páran lekommunistáztak ezért. A szov­jetek bevonulását felszabadulásként él­tem meg, ma is annak tartom. Sokunk­nak az volt. Csend.­­ Most jön egy olyan időszak, amely­ről nem beszélek: 1945-51. Pozícióba kerültem a Belügyminisztériumban. Hirdetés Majd koholt vádakkal öt hónapot ültem az ÁVH-n, hármat katonai börtönben. Kétpriccses cellában feküdtünk heten, mint a szardínia. Aztán egyik nap kinyi­tották előttem az ajtót, hogy mehetek. Visszavonták a vádat, mondták, kide­rült, nem követtem el semmit. Többet ne kérdezzen. Pártengedéllyel előbb a Népfront poli­tikai munkatársa lett, majd kiderült, egykori munkaszolgálatos társa, akinek annak idején azt a bizonyos összegyűj­tött pénzt átadta, nagy ember lett, és el­intézte Tibornak, hogy a Margit híd bu­dai oldalán lévő Ofotért boltvezetője le­hessen. Újra optikus. - Szerettem, mégis többre vágytam. Elvtársi kapcsolatok révén egy külker céghez került közgazdasági elemzőnek. Mehetett volna Pekingbe, a magyar nagykövetségre dolgozni. Azt visszauta­sította, ám 1963-ban Egyiptomot már nem hagyta ki: a kairói követség keres­kedelmi szervezője lett, és három éven át látogatta az ottani ügyfeleket. 1966-ban, ismét idehaza egy másik külker céghez került: a beérkező és ki­menő levelezést olvasta. - Nem örültek, ha ráírtam a borítékra: BM, azaz beszéljük meg. Közben letette az angol és német felső-, valamint a francia középfokú vizsgát. Utóbbiba nyugdíj előtt két évvel vágott bele. Hatvankét évesen, 1970-ben ment nyugdíjba. És dolgozott tovább, az In­­tertouristnál tolmácskodott még huszon­öt éven át. Mihez kezdett magával nyolcvanhét évesen? - Akkor kezdtem élni! Utaztam, amerre akartam. Barcelona, Firenze, imádtam! Egyedül tette, a felesége korábban meghalt. Egyedül volt húsz éven át. Kilencvenhét volt Tibor, amikor a ko­rábbi baráti társaságból közel került egy özvegyasszonyhoz, Évához. - Mondom neki: megyek a Lövé­­rekbe, nem jössz el? Jött. Hét éve vagyunk együtt, 97 évesen új életet kezdtem. Huszonkét év a korkülönb­ség, de az ilyenkor már nem számít. Hétvégén nála alszom, hétköznap együtt ebédelünk. Éva végszóra lép be. Délidő. S hogy mi a titok? - Nincs olyan. Illetve csak egy: az életet élni kell. ■

Next