ACTA AGRONOMICA TOMUS 5. (A MTA AGRÁRTUDOMÁNYI KÖZLEMÉNYEI, 1955)

1955 / 1-2. szám - VAJNA-PAP, M.-VAJNA, S.: Die Atmung der gerodeten Zuckerrübenwurzel während der Lagerung

DIE ATMUNG DER GERODETEN ZUCKERRÜBENWURZEL WÄHREND DER LAGERUNG VON Frau M. VAJNA-PAPP und S. VAJNA FORSCHUNGSINSTITUT FÜR DIE ZUCKERINDUSTRIE, BUDAPEST (EiNgeGANGEn am 10. ApRIL 1954) I. DER EINFLUSS DER RÜBENOBERFLÄCHE UND DER TEMPERATUR Die ZuCKeRrüBe setzt Ihre ATMungstätigkeit auch nach ihrer Ernte fort. Dieser Vorgang geht zu Lasten des Zuckergehaltes der Rübe vor sich, so dass die Menge des Zuckers in der lagernden Rübe ständig abnimmt. Da sich die Lagerung der Rübe nicht vermeiden lässt, ist immer mit der Abnahme des Zuckergehaltes zu rechnen ; immerhin kann durch eine entsprechende Wahl der Lagerungsverhältnisse erreicht werden, dass dieser Verlust in einem mög­lichst kleinen Rahmen gehalten wird. Zur Lösung dieses Problems wurden zwei Wege gewählt. Einerseits wurde die Rübenlagerung im grossen Massstab untersucht und dabei versucht, die günstigsten Methoden hierfür zu finden [1]. Aus diesen Untersuchungen ging hervor, dass jene ausländischen Feststellungen, die sich auf die Grösse der durch die Lagerung bedingten Zuckerverluste der Rübe beziehen, auf die unga­rischen Zuckerrüben nicht zutreffen. Der zweite Weg, der eingeschlagen wurde, bestand in der Verfolgung des Atmungsprozesses einzelner Rüben im Labora­torium. Hierdurch sollte einesteils eine ausführlichere Erklärung für die Ergeb­nisse der grossindustriellen Versuche gewonnen werden, und anderenteils bestand die Aufgabe in der Ausarbeitung einer Methode, die eine längere Lagerung und grossangelegte Versuche überflüssig macht, wobei auch die in jüngster Zeit in den Vordergrund gerückten Atmungshemmstoffe (wie z. B. Maleinhydrazid usw.) eine Bewertung erfahren würden. Zur Verwirklichung dieses Zieles mussten auch die Bedingungen festgestellt werden, bei deren Einhaltung man imstande ist, wirklich reproduzierbare Ergebnisse zu erhalten und so die auf Einwirkung der verschiedenen Chemikalien eingetretenen Veränderungen auch zahlenmässig auszudrücken. Im nachstehenden sollen nun die im Laboratorium erhaltenen Ergebnisse eingehender geschildert werden. Arbeiten mit einem ähnlichen Ziel waren schon aus der Literatur bekannt, doch lösten sie nur zum Teil die von uns gestellte Aufgabe. Als erster führte Strohmer [2 ] Messungen zur Bestimmung des Zusammenhanges zwischen der Menge des bei der Atmung der Zuckerrübe entstandenen Kohlendioxyds und­ ­ Acta Agronomica V/1—2 .

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