Állattenyésztés és Takarmányozás, 1984 (33. évfolyam, 1-6. szám)

1984 / 1. szám - Gere Tibor - Bozó Sándor: A Tenyésztői munka hatása az állati termékek minőségére = Effect of selection on the quality of animal products

ÁLLATTENYÉSZTÉS ÉS TAKARMÁNYOZÁS 1984. Tom. 33. No. 1. 1 A TENYÉSZTŐI MUNKA HATÁSA AZ ÁLLATI TERMÉKEK MINŐSÉGÉRE* Gere Tibor—Bozó Sándor Állattenyésztési és Takarmányozási Kutatóközpont Állattenyésztési Kutatóintézete, Gödöllő—Herceghalom Állattenyésztésünk fejlődésének különösen az utóbbi évtizedben elért évi 4%-os fejlődési üteme összhangban állt a hazai élelmiszer-fogyasztás igényeivel és — a rendkívüli világpiaci szituációk hatásait leszámítva — exportlehetősé­geinkkel is. Az ágazat dinamikus fejlődése eredményeként ma már a népgaz­daság bruttó termelési értékének 10, a mezőgazdasági termelésének 54%-át állítja elő. A belföldi ellátás prioritása mellett az állati termékek összes kivitelünk 10, a mezőgazdasági és élelmiszeripari termékcsoport 58—60%-át adják, melynek 91%-a nem rubelelszámolású. Bár hazai élelmiszer-fogyasztásunk összetétele — elsősorban táplálkozási szokásaink miatt — eltér a fiziológiai optimumtól (a cereáliák és zsírok magas aránya miatti jelentős energiatúlfogyasztás), az állati termékek jelentős hányada (a hústermelés 33, a sajt 21,2, a vaj 24,7, a tojás 7%-a) külföldi piacokon értékesül. A vágóállat-termelésen belül az egyes állatfajok eltérő nagyságú aránya és fogyasztási tradícióink miatt jelentős különbség van az export hányadában. A megtermelt marha- és baromfihús mintegy felét, a juhhús több mint 80%-át, de a belföldi húsfogyasztásban meg­határozó szerepet betöltő sertéshús 20%-át exportáljuk. Termékeink minőségét tehát a világpiac ítéli meg! A vázoltakból eredően az állati termékek minőségének javítására irányuló tenyésztői elképzeléseket a mindenkori külpiaci igények és a hazai élelmiszer- és feldolgozó ipar többé-kevésbé jól megfogalmazott kritériumainak megfele­lően kell kialakítani. A minőségi termelés előtérbe kerülését az a körülmény is indokolja, hogy állatállományunk szerkezeti összetételében — az abrakfogyasztó vállalatok javára a bekövetkezett eltolódás miatt a baromfi- és sertéságazatban az exten­­zív fejlesztés lehetőségei kimerültek. A világpiacon kialakult versenyben export­­orientált állattenyésztésünk az igényesebb piacokon csak különleges minőségű, esetenként kuriózumszámba menő termékkel tudja gyengülő pozícióit vissza­szerezni. Tenyésztési stratégiánkat tehát úgy kell megfogalmazni, hogy az alkal­mazott tenyésztési rendszerek lehetővé tegyék a világpiac változásaihoz való rugalmas alkalmazkodást. A mérési eljárások és a mérőeszközök fejlődése révén a korrekt kereske­delmi kapcsolatokra való törekvés miatt elengedhetetlen követelménnyé válik, hogy az áruk értéküknek megfelelő áron cseréljenek gazdát. Az állati termékek * Az ÁTK X. Vándorgyűlésén 1983. okt. 20-án Veszprémben elhangzott előadás anyaga.

Next