Élelmezési ipar, 1957 (7. évfolyam, 1-12. szám)
1957-03-01 / 1. szám
ÉLELMEZÉSI IPARI TARTALOMJEGYZÉK Oldal Vas Károly: Gyümölcs- és főzeléksűrítmények eltarthatósága 1 Vukov Konstantin: A cukorrépálé optikai forgatása és a szacaróz meghatározása ................................................................... 8 Faragó Ferenc—Szilágyi István: Cukrozott gyümölcs gyártásának elvi és technológiai kérdései .................................. 16 Karácsony Dezső—Pentz Lipót: Az Ostwald-egyenlet és értelmezése a fondant kristályszerkezetére.................................. 20 Dr. Bártfay József—Szabadkai Gyula: A csicsóka szeszipari feldolgozásáról ................................................................................... 24 Dr. Lőrincz Ferenc—Dr. Kneffel Pál: Kolbászkészítmények burkolatának szerepe a szalmonellózisok terjesztésében .. 31 kiadja: a Műszaki Könyvkiadó, V., Bajcsy-Zsilinszky út 22 Felelős szerkesztő: MAGZELKA LÁSZLÓ XI. ÉVFOLYAM, 1 SZÁM 1957. MÁRCIUS HÓ. Ára: 2,50 Ft Előfizetés vállalatok részére évi 120 Ft