Élelmezési ipar, 1958 (8. évfolyam, 1-12. szám)
1958-01-01 / 1-2. szám
Oldal Lewis, W. J.—Watts, B. M.: Antioxidánsok hagymában ...................................................................... 326 Lilley, S.: Az automatizálás és a társadalom (könyvismertetés) ............................................... 381 Marcellin, P.: Néhány tökéletesítés gyümölcsök hűtésénél ................................................................ 326 Mikes, J.: Ioncserélő műgyanták és alkalmazási --'—---technológiájuk (könyvismertetés) .................. 224 Müller, H.: Vákuumszárítás nagyfrekvenciás melegítéssel .................................................................. 326 Müller—Neuhaus, G.: Az élelmiszeripar csatornavizeinek tisztításáról ........................................... 226 Newcomer et al.: Elektromos áram hatása az ultrahanggal besugárzott tej homogenezési hatásfokára ........................................................................... 160 Oser, B. L.—Hall, L. A.: Az etilénoxidos kezelés hatása bizonyos élelmiszerek tápértékére .. 2811 Piliszkaja, V.: Express módszer a zsír kivonására 226 Reuter, H.: A forgódobos sterilizáció továbbfejlődése ........................................................................... 225 Rumpf, H.: A szemcsézés (granulálás) alapelvei és módszerei ............................................................... 224 Sachse, E.: Növekvő mértékű gépesítés és automatizálás, valamint néhány munkagazdaságossági kérdés az élelmiszeriparban .............. 281 Saint Rat, L.: Élelmiszeripari kátrányfestékek használatának szabályozásáról ................. 32? Sárkány, S.—Szalai, J.: Növényszervezettani gyakorlatok (könyvismertetés) ............................... 325 Oldal Schmorl, K.: Aszkorbinsav adagolás jelentősége a tészta és sütőiparban .............................................. 281 Schneyder, J.: Gyors módszer dohányhamu elemzésére ...................................................................... 227 Schoppmeyer, W.: Élelmiszereket frissen tartó csomagolás ............................................................... 160 Seurin, G.: Fűtés infravörös sugárral, a malom, cukrász és rokon iparokban .............................. 326 Sherwood, P.: Ultrahang alkalmazása élelmiszerek kezelésére ....................................................... 225 Sojhet, M. I.—Mantjuk, G. Sz.: Gyors vízmeghatározás Csizsova módszerével .............................. 326 Staub, M.: Javaslat az élelmiszeriparban használt műanyagok megítélésére .................................. 225 Thevenot, R.: Hűtőberendezések helyzete világviszonylatban ........................................................... 326 Tilgner, J. D.: A kvalitatív és kvantitatív érzékszervi élelmiszervizsgálatok jelenlegi helyzete 281 Tollenaar, F. D.: Új eredmények antioxidánsoknak az élelmiszeriparban való használata terén .. 281 Vetsch, V. et. al: A kétdimenziós papírkromatográfia technikájának fejlődése .............................. 225 Willits, C. O. et al.: Cukoroldatok bámulása. I. .. 326 Windmüller, H. G. et al. : Kazein tápértékének változása etilénoxid hatására .............................. 281 Würziger, J.—Lindemann, E.: Antioxidánsok gyors kipiltatása ............................................................... 281 ROVATOK SZERINTI TÁRGYMUTATÓ Tudományos kérdéseink Műszaki fejlesztés, technológia Élelmiszerek minősítése érzékszervi értékelés alapján (Spanyol P.) ................................. 1 Élelmiszerek N-tartalmú vegyületeinek analitikája (Jaschik S.) ............................................................. 6 A magyar néptáplálkozás fejlődésének útja (Kovács D.) ............................................................. 89 Zsiradékok romlása, élelmiszeripari antioxidánsok (Perédi J.) ............................................................. 97 Újabb kutatási eredmények a vegyszeres élelmiszertartósítás köréből (Vas K.) 170 Antibiotikumok szerepe az élelmiszeriparban (Görög J.) 181 Az élelmiszeripar biokémiai vonatkozásai (Tolnay P.) ....................................................................... . . 185 A táplálkozástudomány újabb eredményei (Tarján R.) 286 Az élelmiszerek minőségét meghatározó tényezők (Lindner E.) 289 A nagyfrekvenciás melegítés és élelmezésipari alkalmazásának lehetőségei (Szejtli J.) ................ 63 Élelmiszeriparunk energiahelyzete (Alpár I.) .... 138 Élelmiszeriparunk távlati fejlesztési terve (Gulyás B.) 229 Az alumínium néhány újabb felhasználási lehetősége az élelmiszeripari gépgyártás és csomagolás területén (Domony A.) ................................. 235 Az első nemzetközi csomagolási ipari vásár és tanulságai (Gárdonyi P.) .......................................... 245 A mérés és automatizálás helyzete, feladatai, problémái az élelmiszeriparban (Gulyás B.) 336 Rádióaktív izotópok alkalmazása a szabályozástechnikában (Kaffka K.) 338 Vizsgálatok a mennyiségmérés köréből (Varga I.) 342 A J-diffúzió műszerezési és szabályozási problémái (Pataky B.—Tegze M.) .................................. 344 A refraktometria fejlesztéseinek jelentősége a szesziparban (Varga M.) 355 A cukorgyárak automatizálása a Szovjetunióban (Vukov K.—Pataky B.) 358 Ipari hidraulikus dinamométer ismertetése (Haberényi K.) 363 A gyorsfutású német import centrifugákról (Bajor Gy.) ...................................................................... 364 Zöldborsó zsengeség szerinti osztályozása (Karády L.) 370 Gabona-nedvességmérési módszerek vizsgálata (Szalai L.) .................................................................. 373 Kutatás A polifermentum tenyésztés kialakulása (Gruzl F.—Gyárfás A.) .. .......................................... 9 Nomogramm az ólomecet összetételének meghatározására (Vavrinecz G.) 14 Adatok a nádcukor kristályalaktanához (Vavrinecz G.) 16 ó