Élelmezési ipar, 1958 (8. évfolyam, 1-12. szám)

1958-01-01 / 1-2. szám

Oldal Lewis, W. J.—Watts, B. M.: Antioxidánsok hagy­mában ...................................................................... 326 Lilley, S.: Az automatizálás és a társadalom (könyvismertetés) ............................................... 381 Marcellin, P.: Néhány tökéletesítés gyümölcsök hűtésénél ................................................................ 326 Mikes, J.: Ioncserélő műgyanták és alkalmazási --'—---technológiájuk (könyvismertetés) .................. 224 Müller, H.: Vákuumszárítás nagyfrekvenciás me­legítéssel .................................................................. 326 Müller—Neuhaus, G.: Az élelmiszeripar csatorna­vizeinek tisztításáról ........................................... 226 Newcomer et al.: Elektromos áram hatása az ultra­hanggal besugárzott tej homogenezési hatás­fokára ........................................................................... 160 Oser, B. L.—Hall, L. A.: Az etilénoxidos kezelés hatása bizonyos élelmiszerek tápértékére .. 2811 Piliszkaja, V.: Express módszer a zsír kivonására 226 Reuter, H.: A forgódobos sterilizáció továbbfejlő­dése ........................................................................... 225 Rumpf, H.: A szemcsézés (granulálás) alapelvei és módszerei ............................................................... 224 Sachse, E.: Növekvő mértékű gépesítés és auto­matizálás, valamint néhány munkagazdasá­gossági kérdés az élelmiszeriparban .............. 281 Saint Rat, L.: Élelmiszeripari kátrányfestékek használatának szabályozásáról .............­.... 32? Sárkány, S.—Szalai, J.: Növényszervezettani gya­korlatok (könyvismertetés) ............................... 325 Oldal Schmorl, K.: Aszkorbinsav adagolás jelentősége a tészta és sütőiparban .............................................. 281 Schneyder, J.: Gyors módszer dohányhamu elem­zésére ...................................................................... 227 Schoppmeyer, W.: Élelmiszereket frissen tartó csomagolás ............................................................... 160 Seurin, G.: Fűtés infravörös sugárral, a malom, cukrász és rokon iparokban .............................. 326 Sherwood, P.: Ultrahang alkalmazása élelmisze­rek kezelésére ....................................................... 225 Sojhet, M. I.—Mantjuk, G. Sz.: Gyors vízmeghatá­rozás Csizsova módszerével .............................. 326 Staub, M.: Javaslat az élelmiszeriparban használt műanyagok megítélésére .................................. 225 Thevenot, R.: Hűtőberendezések helyzete világ­viszonylatban ........................................................... 326 Tilgner, J. D.: A kvalitatív és kvantitatív érzék­szervi élelmiszervizsgálatok jelenlegi helyzete 281 Tollenaar, F. D.: Új eredmények antioxidánsoknak az élelmiszeriparban való használata terén .. 281 Vetsch, V. et. al: A kétdimenziós papírkromatográ­fia technikájának fejlődése .............................. 225 Willits, C. O. et al.: Cukoroldatok bámulása. I. .. 326 Windmüller, H. G. et­­ al. : Kazein tápértékének változása etilénoxid hatására .............................. 281 Würziger, J.—Lindemann, E.: Antioxidánsok gyors kipiltatása ............................................................... 281 R­OVATOK SZERINTI TÁRGYMUTATÓ Tudományos kérdéseink Műszaki fejlesztés, technológia Élelmiszerek minősítése érzékszervi értékelés alap­ján (Spanyol P.) ................................. 1 Élelmiszerek N-tartalmú vegyületeinek analitikája (Jaschik S.) ............................................................. 6 A magyar néptáplálkozás fejlődésének útja (Ko­vács D.) ............................................................. 89 Zsiradékok romlása, élelmiszeripari antioxidánsok (Perédi J.) ............................................................. 97 Újabb kutatási eredmények a vegyszeres élelmi­szertartósítás köréből (Vas K.) 170 Antibiotikumok szerepe az élelmiszeriparban (Gö­rög J.) 181 Az élelmiszeripar biokémiai vonatkozásai (Tolnay P.) .......................................................................­ . . 185 A táplálkozástudomány újabb eredményei (Tar­ján R.) 286 Az élelmiszerek minőségét meghatározó tényezők (Lindner E.) 289 A nagyfrekvenciás melegítés és élelmezésipari al­kalmazásának lehetőségei (Szejtli J.) ................ 63 Élelmiszeriparunk energiahelyzete (Alpár I.) .... 138 Élelmiszeriparunk távlati fejlesztési terve (Gu­lyás B.) 229 Az alumínium néhány újabb felhasználási lehető­sége az élelmiszeripari gépgyártás és csoma­golás területén (Domony A.) ................................. 235 Az első nemzetközi csomagolási ipari vásár és ta­nulságai (Gárdonyi P.) .......................................... 245 A mérés és automatizálás helyzete, feladatai, problémái az élelmiszeriparban (Gulyás B.) 336 Rádióaktív izotópok alkalmazása a szabályozás­technikában (Kaffka K.) 338 Vizsgálatok a mennyiségmérés köréből (Varga I.) 342 A J-diffúzió műszerezési és szabályozási problé­mái (Pataky B.—Tegze M.) .................................. 344 A refraktometria fejlesztéseinek jelentősége a szesziparban (Varga M.) 355 A cukorgyárak automatizálása a Szovjetunióban (Vukov K.—Pataky B.) 358 Ipari hidraulikus dinamométer ismertetése (Habe­rényi K.) 363 A gyorsfutású német import centrifugákról (Ba­jor Gy.) ...................................................................... 364 Zöldborsó zsengeség szerinti osztályozása (Karády L.) 370 Gabona-nedvességmérési módszerek vizsgálata (Szalai L.) .................................................................. 373 Kutatás A polifermentum tenyésztés kialakulása (Gruzl F.—Gyárfás A.) .. .......................................... 9 Nomogramm az ólomecet összetételének meghatá­rozására (Vavrinecz G.) 14 Adatok a nádcukor kristályalaktanához (Vavri­necz G.) 16 ó

Next