Élelmezési Ipar, 1973 (27. évfolyam, 1-12. szám)
1973-01-01 / 1. szám
élelmezési ipar . MAGYAR ÉLELMEZÉSIPAR TUDOMÁNYOS EGYESÜLET KÖZPONTI LAPJA TARTALOM Dr. Bolberitz Károly: Élelmiszeripari szennyvizek tisztítása, környezetvédelem .......................................................................... Petróné Turza Márta és Szárföldiné Szalma Ilona: Aszkorbinsav és dehidroaszkorbinsav rétegkromatográfiás meghatározása élelmiszerekben .......................................................... 6 Könyvismertetés .................................................................................. . Lugosi Jenő: Műanyag göngyölegek és csomagolószerek felhasználása az élelmiszeriparban (I.) 11 Láng Pál: A liszt és a kenyér minőségi jellemzőinek összefüggései .. .. 16 Az élelmiszeriparban dolgozó fiatalok I. Országos Aktívaértekezlete ................ .................................................... .. 21 Az élelmiszer- és fagazdaság szakoktatás helyzete és időszerű feladatai .......................................................................................... 23 Újhelyi Sándor: Tartályrendszerek gépesített tisztogatása .. 24 Mi újság az élelmiszeriparban? (Lugosi Jenő).......................... 31 Szemelvények az élelmiszergazdaság nemzetközi szakirodalmából (Gál István) ................................................................... 32 СОДЕРЖАНИЕ К. Болберитц: Очистка сточных вод пищевой промышленности, защита окружающей среды............................................ 1 Т. Петроне и И. Саразфёлди: Тонкослойное Хромотографическое определение аскорбиновой и дегидроаскорбиновой кислот в пищевых продуктах....................................................... 6 Ознакомление с технической литературой...................................... 10 Й. Лугоши: Использование пластмассовой тары и упаковочных средств в пищевой промышленности............................... 16 Первое Всевенгерское Собрание Молодых активистов работников пищевой промышленности .............................................. 21 Состояние профессионального обучения в пищевой и лесном хозяйствах и актуальные задачи................................................ 23 Что нового в пищевой промышленности (Й. Лугоши) ............... 24 А. Уйхейи: Механизированная очистка систем крупных емкостей ................................................................................................... 26 Извлечения из специальной зарубежной литературы по пищевому хозяйству.................................................................................. 32 INHALT К. Bolberitz: Abwasserreinigung in der Lebensmittelindustrie und Umweltschutz........................................................................... 1 M. Turza und I. Szalma: Bestimmung der ascorbinsäure in Lebensmitteln mittels Dünnsichtchromatographie.................. 6 J. Lugosi: Anwendung von Kunststoff, Packstoffen und Verpackungen in der Lebensmittelindustrie (I.).......................... 11 P. Láng: Zusammenhänge zwischen Qualitätskennzeichen vom Mehl und Brot................................................................................... 16 S. Újhelyi: Mechanisierte Reinigung von behälteranlagen .. 26 CONTENTS K. Bolberitz: Purification of waste waters in the food industries, fight against pollution.................................................. 1 M. Turza and I. Szalma: Thin-layer chromatographic determination of dehydroascorbic acid in foods.......................... 6 J. Lugosi: Use of plastic containers and packaging materials in the food industrie (I.) 11 P. Láng: Relations among Quality characteristics of flour and of bred.................................................................................................. 16 S. Újhelyi: Mechanized cleaning of tank systems .................. 26 Szerkeszti a szerkesztő bizottság: Vajda Ödön dr. szerkesztő Kardos Ernő dr. szerkesztő-h. Ganger György Gerő György Lugosi Jenő Monori Miklós dr. Szilágyi József Tóth-Zsiga István dr. Vas Károly MTA l.-tag Walkó Attila * Szerkesztőség: Budapest V., Városház u. 9—11. Telefon: 187-355 * Felelős kiadó: Sala Sándor igazgató Kiadja: a Lapkiadó Vállalat, Telefon: 231-293 Budapest VII., Lenin krt. 9—11. Megjelenik havonta Terjeszti a Magyar Posta. Előfizethető bármely postahivatalnál, a kézbesítőknél, a Posta hírlapüzleteiben és a Posta Központi Hírlap Irodánál (KHI 1900 Budapest, József nádor tér 1.) közvetlenül vagy postautalványon, valamint átutalással a KHJ 215—96 162 pénzforgalmi jelzőszámára. — Előfizetési díj : 72,— Ft egész évre); egyes számára: 6,— Ft. A folyóirat külföldre előfizethető: „Kultúra” P. O. B. 149. Budapest 62. 73.1., 18452 Révai Nyomda, 1054 Budapest V., Vadász utca 16. F. V.: Povárny Jenő. Index: 25.241