Élelmezési Ipar, 1975 (29. évfolyam, 2-12. szám)

1975-02-01 / 2. szám

élelmezési ipar A MAGYAR ÉLELMEZÉSIPA­ É1 TUDOMÁNYOS EGYESÜLET KÖZPONTI L­APJA Szerkeszti a szerkesztő bizottság: Vajda Ödön dr. szerkesztő, Kardos Ernő dr. szerkesztő-d., Ganger György, Gerő György, Lugosi Jenő, Monori Miklós dr., Szilágyi József dr., Tóth-Zsiga István dr., Vas Károly MTA l.-tag, Walkó Attila. Szerkesztőség : 1350 Budapest V., Városház u. 9—11. Tel.: 187-355. TARTALOM Zsigmondi András: Energiagazdálkodás és bepárlás az élelmiszeriparban (I.) .... 33 Nagy Gyula, E. Bálint Klára, Sós Anikó: Takarmányfehérjekoncentrátum nyerése cellulóz tartalmú hulladékanyagokból.......................................................................... 41­örsi Ferenc, Erdős Zoltán: Alma aromakomponenseinek változásai a sűrítmény­gyártás során .. ........................................................................................................... 45 Dombai Lászlóné, Kása Péter: Kísérletek korszerű élelmiszeripari padozat­burkolatok kialakítására.................................. 50 Balla Ferenc: A magyar diabetikus gyümölcsalapú készítmények táplálkozás­élettani és diabetikai jellemzői .................................................................................. 51i Kiss Lászlóné: A szárítási folyamat intenzifikálásának vizsgálata.......................... 59 Mi újság az élelmiszeriparban? ........................................................................................... 61 A MÉTE Vezetőségének ülése .......................................................................................... 63 MÉTE hírek................................................................................................................................... 64 СОДЕРЖАНИЕ +. Жигмонд: Энергохозяйствование и концентрирование в пищевой промыш­ленности ............................................................................................................................ 33 Др. Надь, К- Балинт и А. Шош: Поличение концентрата кормовых белков из отходов содержащих целлюлозу ............................................................................... 41 Ф. Ерши и 3. Ердёш: Изменения компонентов ароматических веществ в яблоках в процессе производства экстракта........................................................................... 45 Л. Домбаи и П. Коша: Опыты по созданию современных по крытий для пола в пищевой промышленности ........................................................................................ 50 Ф. Балла: Характеристика с точки зрения физиологии питания и диетики вен­герских диабетических продуктов с фруктовой основой .................................... 56 Д-р Кишш: Исследование интенсификации процессов сушки .................................. 59 CONTENTS A. Zsigmond: Energy Utilization and Evaporation in the Food Industries .. .. 33 Gy. Nagy, К. E. Bálint, A. Sós: Yield of Feed-Protein Concentrate from Waste Cellulose ........................................................................................................................... 41 F. örsi, Z. Erdős: Chenges of Apple Aroma-Components during the Production of Contentrates .................................................................................................................. 45 L. Dombay, P. Kosa: Experiments for the Development of Floor-Coverings Suitable in Modern Food Plants.................................................................................. 50 F. Balia: Nutrition-Physiological and Diabetic Characteristics of Hungarian Diabetic Products ........................................................................................................... 56 L. Kiss: Study of the Intensification of Drying Process .......................................... 59 INHALT А. Zsigmond: Energiewirtschaft und Verdampfung in der Lebens-Mittel­industrie (I.)............................................................................... ...................................... 3? Gy. Nagy, К. E. Bálint, A. Sós: Herstellung von Futtereiweiss aus Cellulose enthaltenden Abfallstoffen .......................................................................................... 41 F. Örsi, Z. Erdős: Veränderung der Aromakomponenten des Apfels bei der Herstellung von Konzentraten .................................................................................. 45 L. Dombai, P. Kása: Versuche zur Herstellung zeitgemässer Fussbodenbelage für die Lebensmittelindustrie.......................................................................................... 50 F. Balla: Ernährungsphysiologische und dietätische Kennwerte der ungarischen diabetischen Obeterzeugnisse.......................................................................................... 56 L. Kiss: Untersuchung der Intensivierung der TrocknungsVorganges.................. 59

Next