Vavsváry Gyula: Czifray István szakács mester magyar nemzeti szakácskönyve, magyar gazda aszszonyok szükségeihez alkalmaztatva (Pest, 1840)
Bor
végre az üveget jól bekötvén, hagyd három hétig állani, de rázd fel naponkint kétszer; végre tisztítsd meg ceepegtetés altal, töltsd palaczkokba, dugd be jól, ha tartsd híres helyen. 19199. Likőr, sárga baraczk magból. Zúzz öszve mozsárban egy kevéssé egy font egészséges sárga baraczk magot; egynéhány keserű is legyen közte; azonban vigyázz, hogy öszve ne törd, nehogy olajos legyen ; azután tedd nagy befőző üvegbe, adj hozzá két itcze pálinkát, egy itcze vizet, egy kis fahéjat, ’s másfél font czukrot; hagyd így kilenc, napig állani, és keverd fel naponként kétszer, a'tizedik napon csepegtesd által itató papiroson, töltsd palaczkokba, digd be jól, 's hagyd egynéhány hónapig állani; mennél hoszszabb idő múlva használod , annál jobb. TIZENHARMADIK SZAK. Bor. 1600. A’ borral való bánás’ módja. Mennél jobb az edény, mellybenn a’ bor áll, ’e mennél jobb a’ bor, melly ez előtt az edényben állott, annál finomabb fog lenni, ha buteliákra szűröd, csak hogy elébb hadd a’ bordó száját dugatlan — Ha a’ bor nem igen szeszes , és ha nem rendes időben töltögetted, virágos lesz, melly ha már úgy van, ütögesd a’ bordó’ oldalát egy trököllyel, hogy a’ virág a’ közepéről mind a’ tetejére szálljon, és a’ mi a’ hordó’ szája alatt van, újjaiddal mosd ki.