Dunaújvárosi Hírlap, 2020. június (31. évfolyam, 127-151. szám)
2020-06-10 / 134. szám
2 KRÓNIKA Történet karrierváltásról, megvalósított álmokról és a kényszeres spájzolásról PékséGM-sztori: aminek nevet adsz, az elkezd életre kelni A futás hasznos. A hosszútávfutás még inkább. Karbantart testet, szellemet, sőt mint az alábbi történetünkből is kibomlik, akár kisvállalkozói startup kovásza is lehet. Szabó Szabolcs szabolcs.szabo@dunahirlap.hu DUNAÚJVÁROS Dorogi Kinga hét évvel ezelőtt szembesült azzal, hogy gluténérzékeny. A vékonybél krónikus, felszívódási zavarokkal járó megbetegedését, amelyet bizonyos gabonafélékben található növényi fehérje, a glutén vált ki, a tudomány jelenlegi állása szerint gyógyítani nem lehet. Ám gluténmentes, élethosszig tartó diétával kezelni azonban igen. A diagnózist követő életmódváltás során Kinga rádöbbent, hogy bár napjainkban már egyre több kereskedelmi egység kínál gluténmentes alapanyagot főzéshez, sütéshez, ám a vendéglátás terén még jócskán vannak hiányosságok. Azzal találkoztam, hogy oké, ha naponta ott állok a konyhában 3-4 órát, akkor elkészíthetem magamnak, amit szeretnék, de arra szinte esélyem sincs, hogy betérek például egy pékségbe, és bekapok egy szelet pizzát vagy egy süteményt. El is határoztam magamban: nekem egyszer lesz egy gluténmentes termékeket kínáló pékségem - emlékszik vissza alapmotivációira Kinga. Az álmodozások korát esetükben gyakorlatilag célmegvalósítás is követte. Hősünk felnőttként újra iskolapadba ült. Mivel az eredetileg kinézett péktanfolyam nem indult el, így a cukrászkötényt kötötte fel. Uitz Vilmos több mint két évtizedet húzott le az olajiparban, amikor kezdte úgy érezni, elég volt. Az üzleti meetingeket és a projektértekezleteket egyre gyakrabban váltotta a szakácskabát. A konyhaművészeti tanulmányok már jelezték a drasztikus pályamódosítással érkező karrierváltást. Mindenképpen váltani akartam, elszakadni a multis világtól. Ennek érdekében kerestem a lehetőségeket, agyaltam, így jött a szakácsképzés. Új impulzusokat, élményeket adott - ad választ hosszan érlelődő céges kilépőjére Vilmos. A két leendő látványpékség-alapító a véletlenek jótékony, vagy éppen sorsszerűnek is minősíthető ténykedése nyomán a Magyarország legnagyobb szabású hosszútávfutó versenyén az UltraBalatonon futott össze. A megtett kilométerek mellet a csapatbuszban két frissítés között némi csevej is belefért, és Dorogi Kinga megosztotta nagy tervét Uitz Vilmossal, akinek már ekkor szimpatikusnak tűnt a felvázolt elképzelés. Kicsit növelve a lépésszámot: tavaly májusban ismét együtt gyűrték a kilométereket a magyar tenger körül, a „Nagy Terv” pedig kezdett formát ölteni. Aminek nevet adsz, az elkezd életre kelni - tartja a mondás, így lehetett ezzel Kinga is, aki kulcsfontosságúnak érezte a névadást. Sokat is töprengett, míg végül a Péksé GM cégér mellett tette le a garast. Megvolt a név, és ismét némi szerencsés kanyarok után meglett az üzlethelyiség is. Nem is akárhol, a Szórád Márton úton. Abban az egyszintes épületben, ahol anno 1987 májusában megnyílt a város korábban ikonikus Tisza-cipőboltja, amely egyben marfűi gyár országos hálózatának első, maszek üzlete is volt. A szükséges átalakításokat követően a nyitást eredetileg márciusra tervezték, a koronavírus azonban esetükben is alaposan át- és újraírta a forgatókönyvet. Május 22-én azonban már fogadhatták az első vendégeket. Mintha magamat láttam volna, amint kilépek a fővárosi Táplálékallergia Centrum ajtaján, és már az utcán vagy a kocsiban elkezdtem magamba tömni a finomságokat. Ezt láttam sok vásárlónkon is. Az örömöt, hogy végre gluténérzékenyként is szabadon válogathatnak, hiszen ugyanazt a termékpalettát kínáljuk sós és édes fronton is, mint egy „átlagos” pékség. Sokan el sem hiszik, hogy többet már nem kell spájzolniuk - említi az első napok vásárlói visszajelzéseit Kinga, aki kiemeli, azért minőségi kávéért is érdemes betérni, hiszen egy profi barista is ténykedik a pult mögött. A hely jelenleg látványpékségként működik, azaz a partnerektől érkező gluténmentes termékeket helyben sütik készre. Bár a járvány miatt a gazdasági recesszió árnyékában nyitottak, a pultban is napi szolgálatot teljesítő alapítók bizakodnak, és a jövőbe tekintenek. Mint kérdésünkre elmondták, üzletfejlesztési modelljükben legalább két évre való tervet lapátoltak össze. Gondolkodnak szolgáltatás-bővítésben, a termékkínálatuk szélesítésében, speciális sütőtanfolyamok szervezésében és lebonyolításában is. A XIV. Ultrabalaton tókerülő futómókat idén október elején rendezik, kíváncsian várjuk Kinga és Vilmos milyen új ötlettel ér célba majd 221 kilométer után. A járvánnyal kapcsolatos folyamatosan frissülő, hiteles információk: DUOL.hu Az alapítók legalább bő két esztendőre szóló tervet lapátoltak össze Vendéglátás a gluténmentes péksütemények oázisában Fotó: ZsE Letartóztatták őket TORDAS Az ügyészség indítványozta három férfi letartóztatását, akik Tordason kábítószert állítottak elő értékesítésre. A Székesfehérvári Járásbíróság elrendelte letartóztatásukat. Fotó: fmrfk 2020. JÚNIUS 10., SZERDA Szeretnék a lakosságot is bevonni a köz virágosításába Munkában a köz kertészkedői KULCS A település több központi részén is látványos kertépítő munkák folytak az elmúlt időszakban. A közkertészet a szomszédos Rácalmáson nagyon jól működik, ahol egymást érik a kisváros főutcáit övező lakossági csoportok és civil közösségek által ápolt csodaszép kertecskék. Bár a kulcsi szoborpark növényzetének fenntartási munkái folyamatosan haladtak a járványhelyzet idején is, hála a Vidám Emberek elnevezésű közösség elkötelezett tagjainak. De követőik a közösségi helyek virágosításában egyenlőre Kulcson kevéssé akadtak. A rácalmási példa alapján Kulcson is szeretnék bevonni a lakosságot a közösségi helyek virágosításába is. Ezért a hivatali épületek előtti parkot egy önkormányzati képviselői csoport fogadta örökbe, így nagy lelkesedéssel készült a Kossuth szobornál a virágosítás. A részt vevő képviselők úgy döntöttek, hogy a pandémia idején a tiszteletdíjukról nem lemondanak, hanem a kulcsiak számára hasznos ügy megvalósításához ajánlják fel. Nagy Anita önkormányzati képviselőtől kapott információink alapján várhatóan két havi képviselői apanázsukból létrehozott pénzügyi alap fedezi majd az akciót. A képviselők által beültetett kertet most már évelő növények díszítik, így hortenzia, levendula, parkrózsa és ahogy a köznyelv emlegeti, kannavirág is került a beültetett növények közé. A gázirtás elkerülése érdekében a képviselői kertbe geotextilt használtak, amelyet a végén az összhatás szempontjából meghatározó rusztikus kőszórással takartak el. A képviselői csoport tagjai a közösségi média posztjában mondtak köszönetet minden segítő közreműködőnek. TT A hivatali épületek előtti parkot egy képviselői csoport fogadta örökbe . ^ ~I&M Lvt ú: »Affiga *___ Helyi vállalkozók és a közelben lakók is csatlakoztak Fotó: TT