Egészség, 1984 (96. évfolyam, 1-6. szám)
1984-02-01 / 1. szám
DR. RIGÓ JÁNOS Az egészséges táplálkozás három alapköve: a mit, a mennyit és a mikor. Más szóval: ételeink összetétele, mennyisége és a táplálkozás ritmusa. Lássuk először azt, hogy mit? Igen lényeges szempont a vegyes táplálkozás.Étrendünk legyen változatos, egyaránt tartalmazza az állati és a növényi eredetű élelmiszereket. A vegyes táplálkozás biztosítja a legtökéletesebben az ember számára a szükséges tápanyagokat, a testépítő fehérjéket, a munkavégzéshez szükséges, energiát szolgáltató szénhidrátokat és zsírokat, a szervezet anyagcsere-szabályozásában részt vevő ásványi anyagokat, vitaminokat és az emésztőszerv-rendszer megfelelő működéséhez szükséges növényi rostokat. Egyszóval, mindazokat a tényezőket, amelyekre a szervezetnek az egészség megőrzése szempontjából, táplálkozás-élettani szempontból szüksége van. Vegyük sorra őket. A fehérjék A fehérjék az élet nélkülözhetetlen tényezői, mert vagy az élettevékenységeket lebonyolító enzimek alkotórészei, vagy építőanyagok, esetleg mindkettő egyszerre. Ezen kívül a transzportfehérjék bizonyos anyagokat szállítanak, vagy mint immunanyagok vesznek részt Az egészséges táplálkozásról (I.)