Élelmiszervizsgálati Közlemények 60. (2014)
2014-03-31 / 1. szám
TARTALOM TARTALOM A 60 éves Élelmiszervizsgálati Közlemények – az elmúlt 30 év tükrében (Molnár Pál) 4 60 years of the Journal of Food Investigations int he light of the last 30 years (Pál Molnár) Csomagolóanyagok szerves migránsai és a kioldódott vegyületek vizsgálati lehetőségei (Szigeti Tamás János, Szekeres Zoltán, Kovács Ágnes) 14 Organic migrants of food contact materials and analytical possibilities of the compounds leached (Tamás János Szigeti, Zoltán Szekeres, Ágnes Kovács) Baktériumok kommunikációja és annak élelmiszer-tudományi jelentősége 38 (Farkas József és Mohácsiné Farkas Csilla) Bacterial Communication and its Importance in Food Science (József Farkas and Csilla Mohácsi-Farkas) Hársméz színjellemzőinek változása hőkezelés hatására, illetve a tárolás során 44 (Csóka Mariann, Tolnay Pál, Szabó S. András) Alteration in linden honey colour properties by storage and heat treatment (Mariann Csóka, Pál Tolnay, András S. Szabó) A búzaliszt ásványianyag-tartalmának változása műtrágyázás hatására 50 (Burján Zita Kata, Andrási Dávid, Győri Zoltán) Changes in mineral and protein content of wheat floor due to fertilizers (Zita Kata Burján, Dávid Andrási, Zoltán Zoltán) Tejtermékfejlesztés zsírsavösszetétel-módosítással 58 (Kornyáczki Zsuzsanna és Dré-Sütő Berta Vanda) Dairy product development by the modification of fatty acid composition (Zsuzsanna Kornyáczki and Berta Vanda Óré-Sütő) Az aflatoxinszennyezettség csökkentésének lehetőségei az élelmiszerláncban 68 (Frecskáné Csáki Katalin, Szeitzné Szabó Mária, Szerleticsné Túri Mária) Possibilities for the decrease of aflatoxin contamination in food chain (Katalin Frecskáné Csáki, Mária Szeitzné Szabó, Mária Szerleticsné Túri) Az uborka (Cucumis sativus) érése során bekövetkező beltartalmi értékváltozások 80 (Orbán Csaba, Csajbókné Cs. Éva, Dobronszki Andrea) Changes in nutritional values during the ripening of cucumber (Cucumis sativus) (Csaba Orbán, Éva Csajbók, Andrea Dobronszki) Jogi kérdések (Martin Andrea) 86 Legal topcics (Andrea Martin) Kitekintő 92 Outlook Szabványosítás 96 Standardization