Európai Idő, 1998 (9. évfolyam, 4-26. szám)

1998-08-08 / 16. szám

a KONYHAMŰVÉSZET Az alább közölt recepteket Farkas Ibolyka, régeni olvasónk küldte be. Fűszerezett paradicsom-mustár 5 kg paradicsomot feltördelünk, tíz darab piros paradi­csompaprikát és 5 érett csípős paprikát felszeletelünk, és az ízesítőkkel, pár szem szemesborssal, egy babérlevéllel, pár szál tárkonnyal, két cikk fokhagymával, egy kisebb fej hagymával jól összefűzzük, majd áttörjük. Megsózzuk, és mártássűrűségűre besűrítjük. Forrón kisebb üvegekbe tesszük, tetejére szalicilt teszünk, béllel lekötjük és száraz dunsztba hagyjuk kihűlni másnapig. Hideg húsokhoz, szendvicsek készítéséhez, vajas vagy zsíros kenyérrel jóízű, vitamindús étel. Ketchup (kecsöp) (más módon) Tíz liter sűrű paradicsomvelőhöz fél kg cukrot, 10 dkg sót, 10 darab megőrölt paradicsompaprikát, két cikk fokhagymát apróra törve, egy kisebb fej­hagymát megőrölve, egy jó kés­hegynyi törött borsot, ugyanennyi mustárlisztet és egy negyed liter ecetet hozzáadunk. Az egészet 3-3,5 literre besűrítjük, kisebb üvegekbe töltjük, és gőzöljük. Paradicsompaprika olajosan A paprikát megmossuk, szárát rövidre vágjuk. Nagyobb lábosban 3 %-os ecetes sós vizet készítünk, ízlés szerint kevés cukrot vagy mézet és literenként fél deci olajat adunk hozzá, azután főni tesszük. Fövés közben annyi paprikát teszünk a lábosba, amennyi kényelmesen belefér. A paprikát megforgat­va felforraljuk, majd zománcos - vagy porcelántálba kiszed­jük, az ecetes-sós vízbe pedig újabb adag paprikát teszünk, amíg az egész elkészül. Uborkás üvegekbe rakjuk, tormával leszorítjuk és az ecetes-sós levet ráöntjük. Másnap a leapadt levet pótoljuk, és az üvegeket lekötjük. Káposztával töltött paprika A vastag húsú édes paprikát megmossuk, magházától és ereitől megtisztítjuk, majd kissé megsózva állni hagyjuk. A káposztát meggyaluljuk, megsózzuk, s ezt is állni hagyjuk. Amikor a káposzta levet engedett, jól kicsavarjuk és megtöltjük vele a paprikát. Nagyobb üvegekbe rakjuk. Az üveg aljára és tetejére kaprot, csombort teszünk. A paprikák közé borsot hintünk, tetejét tormával leszorítjuk. Ezután 3 %­­os ecetes-sós levet készítünk, melyet kevés cukorral ízesítünk. Felforraljuk, majd kihűtjük és langyosan töltjük a paprikára. Másnap a leapadt levet pótoljuk és az üvegeket lekötjük. Zöld paprikát piros káposztával, piros paradicsompaprikát pedig fehér káposztával töltjük. Vegyes savanyúság ecetben Vegyes savanyúság készítéséhez uborkát, zöld paprikát, hagymát, zöldborsót, zöldpaszulyt, karfiolt, kevés murkot és petrezselyemgyökeret használunk. Ezek közül a borsót, paszulyt, karfiolt, murkot, petrezselymet mosás után fel­szeleteljük és 1 százalékos sósvízben előfőzzük, az uborkát, hagymát, paprikát pedig lesózzuk. Ha mindez készen van, üvegekbe rakjuk, majd az egészet 3 százalékos fűszeres ecettel leöblítjük úgy, hogy a terményeket az ecet teljesen ellepje. A megtöltött üvegeket azután béllel kötjük le, és 10-15 per­cig a szokásos módon gőzöljük. Karfiol-savanyúság A fiatal zsenge karfiolt megtisztítjuk, rózsákra szétszedjük, sósvízben előfőzzük. Ezután szitára téve levét lecsurgatjuk, üvegekbe rakjuk és 3 százalékos forró sós-ecetes vízzel feltöltjük. Másnap, ha szükséges, a leapadt levet pótoljuk, és az üveget lekötjük. Gombasaláta Legjobb a csiperkegomba, de felhasználhatunk más fiatal gombát is. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, a nagyobb kalapokat keresztben, a tönkjét (szárát) hosszában ketté vágjuk. Fövő sós vízben 20 percig előfőzzük. Szitára téve szikkasztjuk, és a fűszerekkel rétegezve kisebb uborkás üvegekbe rakjuk: egy sor gomba, egy sor tormaszelet, néhány szem bors és korian­­der, ismét egy sor gomba és így tovább. Három százalékos ecetes-sós vizet felforralunk, s ha kihűlt, a gombára töltjük. Másnap a levet letöltjük, újból forraljuk, s ha szükséges, utána sózzuk és ecetezzük, kihűlve a gombára töltjük, lekötjük. Káposztasaláta A káposztát kézzel felszeleteljük vagy vastagabbra gyaluljuk és tálba téve besózzuk. Minden kg káposztához 5 db húsos piros vagy zöldpaprikát megtisztítva, csíkokra vágunk, és külön tálban szintén besózzuk. 24 óra elteltével mindkettőt jól kicsavarjuk és összeelegyítjük. Húsz kg káposztához 1 százalékos ecetet 3 db kockacukorral felforralunk, forrón a kicsavart káposztára öntjük és 2 óráig állni hagyjuk. Faragott tormával, korianderrel, mustármaggal keverve ízesítjük. Üvegekbe szorosan bedöngöljük, a levéből annyit töltünk rá, hogy ellepje, majd lekötjük. Készíthetjük fehér és piros káposztából egyaránt. Ez utób­bihoz több cukrot teszünk. Tölteni való paprika sóban A paprikát megmossuk, magházát és ereit eltávolítjuk, s kívül-belül jól besózva másnapig állni hagyjuk. A paprikát szorosan egymásba helyezzük, nagyobb üvegekbe rakjuk, rétegenként jól megsózzuk és a besózás alatt engedett levet ráöntjük. Kis pálcikákkal leszorítjuk vagy tisztára mosott kővel lenyomatjuk, és lekötjük. Használat előtt egy nappal bő és többször váltott vízben kiáztatjuk, majd leforrázzuk, s ha kihűlt, a szokásos módon megtöltjük. Nagyon jól tartósíthatjuk a paprikát úgy is, ha a fent leírt módon elkészítjük, majd üvegekbe tesszük és hideg sós vizet töltünk rá. A feltöltési levet töményre készítjük, vagyis a vízbe annyi sót teszünk, amennyi csak feloldódik benne. Nagyobb mennyiségű paprikát ezzel az eljárással hordóban tartósítunk. EURÓPAI IDŐ 1998/ 16 MAGAZINJA - 2 Női sorsok: Egy családdal kevesebben maradtunk (3.) A valóság küszöbén A vonat könyörtelenül száguldott, maga mögött hagyva az “álmok országát”. A két fiatalban őrülten kergették egymást a gondolatok: két­ség és reménység. Csak a kisfiú bóbiskolt csendesen. Ki tudja álmában talán már ugyanúgy ját­szott, ahogyan mindig szeretett volna, örömmel, gátlástalanul. Budapesten idős pár jött be az utazófülkébe. A zajra a szundikáló gyerek kinyitotta szemét és közelebb húzódott édesanyjához. Az idős hölgy kedves pillantással köszöntötte a bentlévőket. - Elnézést, ha zavartuk a kicsit. Kérem fiatalember segítsen felrakni a csomagjainkat - hangja szelíd volt és barátságos. Amíg társalogtak, Hilda ébren vigyázott, nehogy valami elszólással nevetségessé tegye magát. A köl­csönös kedvesség ellenére is feszült volt közöttük a légkör. Ezt a hangu­latot csak a gyerek ártatlan elszólása tudta feloldani. A hölgy egy déli gyümölccsel teli dobozt nyújtott a gyereknek: - Vegyél kisfiam, mindenik na­gyon finom. Mikor látta, hogy nem nyúl a kivi­hez, csodálkozva kérdezte: - Kivit nem szoktál enni? Látod én azt szeretem a legjobban. Hunor figyelte, ahogy a nő elvesz egy gyümölcsöt, lenvirág kék szemét a nénire szegezte és csodálkozva mondta: - Nem tudtam, hogy így hívják a pityókát. A hirtelen csendben, Hilda úgy érezte süllyed vele a föld. Hogyan magyarázhatná meg, hogy az ő gyereke ilyet még sose látott, sőt ő is csak képen. Ezek után mit fognak hinni róluk ezek az emberek? Az idős hölgyből kibuggyant a nevetés. Könnyes szemmel nevetett, amíg társaira is átragadt a jókedv. Az ártatlan elszólás, mint víztükörben esett kő, kavarta fel az érzelmeket. - Nincs amiért szégyenkeznie kislány, én is Erdélyben születtem. Pityóka ..., Isten tudja mióta nem hallottam ezt a szót. Ettől a pillanattól már nem volt feszültség. Amália néni és Alfréd bácsi, a jó Lia és Frédi, egy életre szívükbe fogadták a fiatalokat. Minden érdekelte, ami rég nem látott szülőföldjükkel kapcsolatos. Tiszta szívvel kívánták, hogy útjukat siker koronázza és találjanak meg­nyugvást. Bécsben laktak, így átsegíthették a nehézségeken. Tetszett nekik, hogy a fiatalok igyekeznek a maguk lábán járni, de ahol még az út pora is idegen, ez nem könnyű dolog. A legfontosabb a Hunor mielőbbi kezelése volt és itt jól jött egy bécsi jó barát segítsége. Egy pár napig ismerőseik vendégszeretetét élvezték, de mielőbb albérletet és munkát szerettek volna kapni. Bármit elvál­laltak volna. Végül úgy döntöttek, hogy menedékjogot kérnek és bemennek a menekült­táborba. Amikor ezt a döntést hozták, tudták, most már nincsen visszaút. A táborban rég nem látott ismerősökkel találkoztak. Mindenki barátként kezelte őket. Itt nem volt különbség, orvos, tanár, diák, mérnök, munkás, színész, fiatal, középkorú között. Mindannyian egy szebb jövőre vágytak és teljes odaadással küzdöttek érte. Bármilyen munkát elvállaltak, nem kellett szégyenkezni miatta. Az első éjszakát egy üres szobában, a padlón töltötték. Második éjszakára már “bebútoro­zott” szobájuk volt. A kukában nem­csak ágy, ágynemű, de még szőnyeg, kávéfőző, függöny, kazettás magnó is került. Ismerőseik is “értékes aján­dékokat” hoztak. Lassan már semmi sem hiányzott a szobából. Hilda minden héten kétszer takarítani járt Lia nénihez, amit az öreg hölgy tisztességgel megfizetett. Hiába tiltakozott, Lia néni ragaszkodott elveihez. Később annyi munkát szerzett neki, hogy egész héten dol­gozhatott. Ottó nehezebben kapott munkát, de néha neki is sikerült szerezni egy kevés pénzt. Lia néni segített nekik csomagot küldeni otthon maradt szeretteiknek. Egy negyven kilós élelmiszer csomagot küldtek. Az első ilyen csomag valósággal elkápráztatta az otthoniakat. Legendák keringtek arról, hogyan lehet milliomos egy dolgos erdélyi család. Senki nem tudta, mennyi nehéz munkát, mennyi könnyet cso­magoltak abba a csomagba. Ők sem kaptak hírt arról soha, hogy az otthonmaradtak hány keserves órát töltöttek azzal, hogy túlbuzgó elvtársaknak bizonygassák, hogy semmit sem sejtettek a fiatalok tervéről. (folytatjuk) Bernadett A MNEGYEDÉVENTE A LEGJOBB TÖRTÉNET SZERZŐJÉNEK JUUTCJIVUKA ! 100 EZER LEJES PÁLYADÍJAT ÍTÉLÜNK ODA!!! Húsdiéta A diéta szénhidrátban és zsír­ban szegény, fehérjében gazdag, szigorított étrendet követel meg. Azoknak az erősen elhízottak­nak ajánlott, akik főleg a húsokat szeretik, és van erejük betartani a szigorú előírásokat. Nem ajánlott terhes és szoptató anyáknak, súlyos betegeknek, valamint nehéz fizikai munkát végzőknek. Reggeli: 1 csésze tejeskávé édesítőszerrel. Ebéd: 25 dkg sovány hús, 1 adag saláta, vagy egy vékony szelet fél­barna kenyér, 10 dkg alma. Uzsonna: feketekávé édesítő­szerrel Vacsora: 25 dkg csirke, fél adag saláta, 10 dkg alma Vitaminpótlás nem szükséges. A kúra hónapokon keresztül tartható. A fogyás várható mértéke az első hetekben heti 1-1,5 kg, később heti 0,5-1 kg Ez a diéta egyike a legkiegyen­súlyozottabb diétáknak, és a legtöbb ember számára alkalmas, mivel minden szükséges tápa­nyagot és vitamint tartalmaz. NŐI OLVASÓINK FIGYELMÉBE! Az 5-ös oldal,, kedvelői valószínűleg érdek­lődéssel követik NŐI SORSOK című rovatunkat. Ezúton szeretnénk felkérni mindazokat, akik­­szívesen elmesélnék, ill. megosztanák életüknek­­valamely emlékezetes (kellemes vagy kellemetlen élményt jelentő) eseményét sorstársaikkal, írják­­meg történetüket ill. történeteiket. A történet szólhat bármilyen olyan eseményről, melyet szerzője élete egyik meghatározó vagy­­ feledhetetlen eseményének tart, pl. párkapcsolat, házasság, gyereknevelés, család vagy más A háziorvos tanácsai Lepedékes nyelv, rossz szájszag A hasi szervek kellő, vagy fogyatékos működését és a jó emésztési viszonyokat elég jól jelzi a nyelv külseje. Mihelyt a gyomor rosszul emészt, vagy zavar van a belekben, azonnal megszűnik a nyelv nedvessége, megváltozik rózsás piros színe és vékony lepe­dők rakódik rá. A lepedők és a rend­szerint vele járó rossz szájszag leginkább arra vall, hogy a gyomor emésztése tökéletlen. Ha az emésztőnedvek és elsősorban a gyomorsósav mennyisége csökken, a nyelv csakhamar lepedékessé, a szájszag bűzössé válik, témakörökből. Olyan történetet várunk, melynek mottója ez lehet: “Eset(ek) egy nő életéből.” A borítékra kérjük, írják rá: “Női sorsok”. Használhatnak jeligét, de címüket tüntessék fel. írásaikért az Európai Idő legmagasabb honorári­umát fizetjük. NEGYEDÉVENTE A LEGJOBB TÖR­TÉNET SZERZŐJÉNEK 100 EZER LEJES PÁ­LYADÍJAT ÍTÉLÜNK ODA !!! Leveleikre várva: az Európai Idő szerkesztősége 4000-Sf.Gheorghe, Căsuţa Poştală nr. 15, Jud. Covasna A nőgyógyász válaszol "Elvira" jeligére: A méhnyálkahártya gyul­ladás tünetei: erős alhasi fáj­dalom, gyakran láz és vérzési rendellenesség. Keresse fel a nőgyógyászt, hogy felírja a megfelelő gyógyszeres kezelést. Nem szabad elhanyagolni. A ter­hesség lehetséges, de csak gyógyulás után tervezte. Két kávéfőzőt kapott a szünnapjára? A vasalója pont most romlott el végérvényesen? Nem tudja, mit kezdjen a kinőtt gyerek nolmákkal, pedig a gyereke már iskolás? Semmi vészi Rovatunk, a Keres-kínál ezekre az apróbb­­na­gyobb bosszúságokra ajánl megoldást. Kávédarálóért vasalót, gyümölcsprésért mixért, és még számtalan háztartási cikket csereberélhetnek az Európai Idő oldalán. De felajánlhatja a kinőtt, de még viselhető gyerekholmikat, babakocsit, etetészeket vagy kisagyat, stb..., ha önnek már nincs rá szüksége. Használhatnak jeligét is, de kérjük tüntessék fel nevüket és címüket, hogy a beérkező leveleket továbbíthassuk. A borítékra írják rá: Keres-kínál. Továbbra is várjuk leveleiket, hirdetéseiket! Címünk: 4000-Sf.Gheorghe, Căsuţa poştală: 15. KERES-KÍNÁL Szükségem lenne használt vasalópadra. Jelige: Ajándék (Cím a szerkesztőségben.)

Next