Hétvége, 1980 (2. évfolyam, 6-29. szám)
1980-06-26 / 29. szám
CSALÁD - GYERMEK - HÁZTARTÁS Van egy jó receptem BÁCSKAI RAKOTT KEL Hozzávalók: egy kilogramm kelkáposzta, fél kilogramm sertéscomb, 20 deka rizs, egy pohár tejföl, egy nagy fej vöröshagyma, só, bors. A kelkáposztát egészben megfőzzük, a rizst külön megpároljuk, sós vízben. A húsból pörköltet készítünk, de nem kell túl puhára főzni, mert megdaráljuk. A főtt kelkáposztáról óvatosan lefejtünk néhány levelet, kibélelünk vele egy nagyobb lábast. Közben félreteszünk egy-két levelet, hogy atetejét is be tudjuk majd borítani. A megmaradt kelkáposztát kockára vágjuk, a húst kiszedjük a levéből és ledaráljuk. Ezután összekeverjük a vagdalt káposztát és a darált húst, hozzáadjuk a rizst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a kelkáposztával kibélelt edénybe öntjük. A megmaradt káposztalevéllel befedjük, és késsel megszúrkáljuk. Ezután a tejfölt elkeverjük a pörkölt levében, ráöntjük a rakott kelre, és forró sütőben 20 percig sütjük. Beküldte: Koncz Margit, Kanizsa, Vidinska u. 6. TŰZDELT PONTY Hozzávalók: 1 kg ponty, 5 dkg füstölt szalonna, 5 dkg trapista sajt, Vegeta, só, étolaj. A halat megtisztítjuk, alaposan megmossuk, és kívülbelül bedörgöljük Vegetával. Kicsit állni hagyjuk, közben a sajtot és a szalonnát vékony csíkokra vágjuk, a foghagymát apróra zúzzuk. A halat megtűzdeljük felváltva sajt- és szalonnacsíkokkal, még egyszer átdörzsöljük Vegetával, megszórjuk fokhagymával, és ha kell sózzuk. Nem túl nagy tepsiben olajat forrósítunk, beletesszük a halat, és a hasüregébe is locsolunk egy kicsit. Közepesen meleg sütőben folyton locsolgatva sütjük. Időnként megforgatjuk. Ha kisült, tálcára tesszük, a megmaradt olajból leöntünk egy keveset, és az ízletes lébe tehetünk főtt rizst, vagy főtt borsót és ezt átforrósítjuk a sütőben. Süthetünk benne krumplit is. Ha kész, a hal mellé rakjuk körítésnek. Beküldte: Zapletán Irén, Ada, Rade Končar u. 53. TARKABARKA Hozzávalók: 32 deka margarin, 50 deka porcukor, 8 egész tojás, 56 dkg liszt, 5 dkg csokoládépor. A 32 dkg margarint habosra keverjük az 50 dkg porcukorral, és állandó keverés mellett lassan hozzáadunk 8 egész tojást. Minél tovább keverjük, annál szaporább és könnyebb lesz. Ezután hozzákeverjük az 56 deka lisztet, és ezt a tésztamennyiséget kétfelé osztjuk. Az egyik részbe 5 dkg csokoládéport keverünk és felváltva a csokoládés és a sárga tésztából öntünk a tepsibe, hogy tarka tésztát kapjunk. Lassú tűznél kisütjük, majd szaggatóval hold alakúra szúrjuk ki. Sokáig eláll. Mikor ezzel készen vagyunk, hogy mutatós is legyen, a baracknak az egyik felét megmártjuk málna- vagy meggyszeszben, a másik felét földieperbe és rögtön kristálycukorba hempergetjük. Ezt a műveletet gyorsan kell végezni, nehogy a tészta elázzon. Végül szúrhatunk rá bukszuslevelet is, olyan lesz, mint az igazi barack. Nagyon finom és mutatós. Beküldte: Dobó Mária, Kanizsa, Drinska 13. DATOLYATORTA Hozzávalók a tésztájához: 10 tojás fehérje, 35 dkg cukor, 30 deka dió, 30 dkg vagdalt datolya, 1 kanál zsemle morzsa. A tojásfehérjét fölverjük, hozzáadjuk a 35 dkg cukrot, és tovább verjük, míg szép kemény nem lesz. Ezután hozzákeverjük a 30 dkg darabosra vágott diót és a datolyát, majd egy kanál morzsát (liszt nem kell bele). Zsírozott, lisztezett tepsi hátán 3 lapot sütünk, és óvatosan lecsúsztatjuk a lapokat a gyúródeszkára. Elkészítjük a következő krémet: a 10 tojás sárgáját kikeverjük 20 dkg cukorral, gőzön megfőzzük, majd 10 dkg olvasztott csokoládét adunk hozzá, és addig keverjük, míg ki nem hűl. A 20 dkg margarint már előzőleg habosra keverjük, hozzáadjuk a krémhez, és együtt jól kikeverve a lapokat megkenjük úgy, hogy egy réteg krém a tetejére is jusson. Beküldte: Fehér Gizella, Mohol, Đ, Daniéléa 127. SIGÉLIUM 1 egész tojást, egynek a sárgáját, 12 dkg cukorral, 15 dkg vajjal vagy margarinnal és fél csomag vaníliáscukorral összegyúrunk. Közben kevés tejet adunk hozzá, majd 25 dkg lisztet és 1 csomag sütőpoént. Amikor mindezt jól eldolgoztuk, körülbelül fél cm vastagságúra nyújtjuk, és borospohárral pogácsákat szaggatunk, a megmaradt tésztából pedig ceruzavastagságú pálcákat sodrunk. A kiszúrt darabokra egy-egy kávéskanál lekvárt teszünk, és a pálcikákat kereszt alakban ráhelyezzük, és oldalt rányomkodjuk. Ezután 2 tojás fehérjét és 5 dkg cukrot kemény habbá verünk, és tölcsérrel koszorút nyomunk minden tésztára. Közepes tűznél sárgára sütjük. ÉRLEKSZELET 2 egész tojást, fél kg lisztet, 10 dkg cukrot, egy sütőport, 1 deci tejfölt, fél csomag vaníliás cukrot, 12 dkg vajat vagy margarint jól összegyúrunk, fél óra hosszát hideg helyen pihentetjük, majd három részre osztjuk és elnyújtjuk. Az egyik lapot tepsibe helyezzük, reszelt almával beborítjuk, ráhelyezzük a másik lapot, ezt megkenjük lekvárral, majd beborítjuk a harmadik lappal. Sárgára sütjük. Apró kockára vágva porcukorral megszórva tálaljuk. Beküldte: B. G., Kishegyes ŐSZIBARACK-SÜTEMÉNY Hozzávalók a tésztájához: 20 dkg margarin, 30 dkg cukor, 1 egész tojás, 2 tojás sárgája, 70 dkg liszt, 1 pohár tejföl. A margarint a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, majd a 2 tojás sárgáját. Ezt mind jól elkeverjük. Ráreszeljük fél citrom héját, hozzáadjuk a tejfölt, és elkeverjük benne a 70 dkg lisztet. Kis gombócokat formálunk belőle és világos rózsaszínűre sütjük. Ha megsült, mindegyik gombócnak a közepét kiszedjük hegyes késsel, és megtöltjük a következő krémmel: 1 dl vizet felforralunk 2 dl cukorral, elkeverünk benne 5 dkg főzőcsokoládét és fél csomag vajat, végül 3 evőkanál baracklekvárt. Ezt a masszát ráöntjük arra a törmelékre, amit a gombócokból kikapartunk. Elkeverjük, és a gombócokba visszarakjuk. Két-két gombócot egymáshoz illesztünk, akár a barack két felét. CITROMOS SZELET Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1 egész tojás, 15 dkg cukor, 15 dkg vaj, 1 sütőpior. A fenti hozzávalókatannyi tejjel összegyúrjuk, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Ezt három részre osztjuk, egyenként forró sütőben kisütjük. Elkészítjük a következő tölteléket: fél liter tejben 4 evőkanál búzadarát és 3 kanál cukrot sűrűre főzünk, és hűlni hagyjuk. Ezután 15 dkg margarint vagy vajat, 25 dkg porcukrot habosra keverünk és a kihűlt darával összekeverjük. Hozzáadjuk egy citrom reszelt héját és levét, és ezt a krémet a három lap közé töltjük. A tetejét a következő csokoládémázzal öntjük le: 2 kanál vizet és 5 kanál cukrot felfőzünk, a tűzről levéve 1 rúd csokoládét és 5 dkg margarint elkeverünk benne és gyorsan a tetejére öntjük, mert hamar megkeményedik. Beküldte: Huber Márta, Bácstopolya, Puskin u. 10. 13