Kerti Kalendárium, 2009 (21. évfolyam, 1-12. szám)
2009-11-01 / 11-12. szám
lapítása. A penészes, rothadt termés borát a kierjedés után azonnal fejtsük le. Egyébként korán, a kierjedés után 2-6 héttel fejtsük az elsődleges szőlőillattal és -zamattal rendelkező, reduktív jellegű borokat, valamint a könnyű, savszegény borokat, amelyeknél a biológiai savcsökkentés nem kívánatos. Később (6-8 hét múlva) fejtjük a nagy cukortartalmú mustból nyert, nagyobb alkohol- és savtartalmú borokat, amelyeknél rendszerint hosszabb az utóerjedési időszak, öntisztulásuk lassabb, valamint azokat, amelyeknél az almasavbomlás indokolt. A nem fehérborok közül a siller- és rozéborokat korán, a jellegzetes vörösborokat pedig legkésőbb (8- 12 hét) fejtjük. Mindig érdemes szem előtt tartani, hogy a túl kései fejtés mindig nagyobb hibával járhat, mint amennyivel zamatszegényebbé lesz a bor a túl korai fejtéssel. A bor lefejtésével nemcsak eltávolítjuk az új bort a seprőről, de egyben a levegővel is érintkezik. Nyílt fejtéskor a bor bőven érintkezik a környező levegővel. A lefejtett bort nyílt edényben fogjuk fel, és így juttatjuk az akonanyíláson keresztül a tiszta fogadóhordóba. Általában így fejtjük az egészséges, törésre nem hajlamos fehér- és vörösborokat. Zárt fejtéssel a bor úgy kerül át a fogadóhordóba, hogy közben nincs módja levegőfelvételre, így fejtjük azokat a borokat, amelyek illatát meg akarjuk őrizni. Ezt a fejtési módot inkább a későbbi fejtésekkor alkalmazzuk. A félig zárt fejtés az első két módszer kombinációja: zárt lefejtés és nyílt befejtés, így fejtjük az egészséges, törésre nem hajlamos, vékony, savanykás, kevés illatú, valamint a bukóborokat. A fejtés munkájáról részletesen írtunk lapunk tavalyi, november-decemberi számában. Mindig végezzünk törési próbát és ennek megfelelően képezzük az újbort. Bor-Teszt, GranuBent Poretec, Granucol, Oenocyn, Protect és Glodacid, Komposzt-tea, Volldanger pázsit, Septifos Horváth Etele olvasónk újbora sav- és kénessav-tartalmát szeretné megállapítani, kérdezi, milyen új kezelőanyagot használhatna derítésre. Egyes szőlő fajtái levelén magnéziumhiányt észlelt. Kovács Barna tavalyi fehérbora túl barna színű lett, tehet-e valamit ellene. Idei Portugieser (Kékoportó) vörösbora színe gyenge lett, kérdezi, mivel javíthatná? Mit használhat patkány ellen? Bertalan Imréné az iránt érdeklődik, hogy mivel gyorsíthatná a komposzt érlelését, mit tehetne a pázsitot ellepett moha ellen, és van-e valamilyen derítő kezelésére alkalmas kezelőanyag. Most is lapunk mintaboltját, a budapesti Mezőgazdasági, Szőlészeti és Borgazdasági Szaküzletet kerestük meg [Budapest V., Vámház körút 12. Telefon: (1)-318-0361]. Szabó Jenő boltvezető tájékoztatása szerint a bor sav- és kénessav-tartalma a Bor-Teszt segítségével állapítható meg. Kitűnő derítőszer a GranuBent Poretec, fehérjetartalom csökkentésére a Sodibent, a Derítőn, a Tükrös. A magnéziumhiány gyógyítására alkalmas a keserűsó, a Damisol magnézium tápoldat. A fehérbor sötétebb színe a Granucol FA aktív szénnel javítható. A vörösbor színe az Oenocyn kékszőlő héjából nyert természetes vörös színanyag-kivonattal javítható. Patkány ellen Protect vagy Glodacid rágcsálóirtó használható. A komposzt érlelése meggyorsítható a Komposzt-tea használatával. A moha ellen a Wolldanger pázsit mohásodásgátló gyepkondicionáló szer alkalmas. A Septifos biológiai aktivátor az emésztőgödörrel rendelkező házaknál az emésztő, derítő oldalán, alján képződő berakódásokat, ezek tartalmát bontja. Környezetkímélő: Alkalmas a ház csatornarendszerének tisztítására is, megakadályozza a dugulást. Jóval kevesebbet, vagy hétvégi ház esetén nem is kell szippantatni. 15