Kerti Kalendárium, 2016 (28. évfolyam, 1-12. szám)
2016-07-01 / 7. szám
BORÁSZAT Szaghibás borok javítása A BOR RENDES ILLATÁTÓL ELTÉRŐ SZAG MEGJELENÉSÉT LEGTÖBBSZÖR A GONDATLANSÁG OKOZZA. A LEGGYAKORIBB, HOGY A MUST, A BOR PENÉSZES EDÉNYBE, KÁDBA, HORDÓBA KERÜL, ÍGY RÖVID IDŐ ALATT ÁTVESZI A PENÉSZ, A DOH, VAGYIS A RÉGI PENÉSZ SZAGÁT. ENNEK KÖVETKEZTÉBEN ÉLVEZETI ÉRTÉKE CSÖKKEN, HA NEM LÉPÜNK KÖZBE, BORUNK KÉSŐBB FOGYASZTÁSRA ALKALMATLANNÁ VÁLIK. BÁRMILYEN LEGYEN IS A SZAGHIBA, GONDOS KEZELÉSSEL MEGJAVÍTHATJUK BORUNKAT. DR. SZENT-MIKLÓSSY FERENC A tapasztalatok szerint ritkábban származik a penész íz rothadt, penészes szőlőtől. Ez általában a bor szokásos egyszerű kezelése során, a derítéskor magától elmúlik. Szaghibát okozhat, ha meggondolatlanul burgonyát, káposztát vagy festéket tárolunk a pincében, ahol a borunk is van. Szakszerű kezeléssel megszabadulhatunk a szaghibától. Szagtalanítás A kezelésre szoruló 100 liter borban keverjünk el 1 dkg borként, majd nyíltan, erősen szellőztetve fejtsük át a bort egy tiszta, egészséges hordóba. A gyengén penészes borból a kellemetlen szagot úgy is eltüntethetjük, ha az átfejtést szűréssel kapcsoljuk össze. Ilyenkor 32