Félegyházi Hírlap, 1995 (1. évfolyam, 1-7. szám)

1995-12-28 / 7. szám

Szilveszteri különkiadás FÉLEGYHÁZI HÍRLAP 3. oldal SZILVESZ­TERI RECEPTAJÁNLATAI HILAIRE BELLOC:­­ Ételvers­égek? Hányféle ételek osztják ma meg a népeket! A fecskefészket megeszi A kínai­­ úgy kell neki! Ausztráliában osztriga, S az omlett zsíros válfaja uralkodik s a bennszülött­nek mindez ízlik szerfölött. A francia, ha teheti, Csigát s a békát megeszi, Sziámban a kölyökkutya Ma is finom kis vacsora. A spanyoloknál, borzalom, Kenyér s fokhagyma fogy nagyon. Olasz kocsmában úgy szokás, A kecskehús a főfogás, S ezen még ront a helybeli: Avas olajban készíti. Marylandben otthagyod Az utolsó garasod, Ha leküzdve undorod A teknőhhúst befalod. Tökös pite, gyümölcs pite Massachussettes fő étele S ha félve még megkérdezed, Van más is tán, mit kérhetek? Csak néznek rád és sebtibe Már ott is van az új pite. Külföldön vagy más országban Félve iszom meg a teát, S nem hívom meg vacsorára Az emberevő pápuát. E földön nincs egység sosem, Ez jó neked, de néki nem. Ám mégiscsak igaz marad A régi mondás itt alant: De gustibus non disputandum, narancslével bedörzsöljük. Lisztbe mártva forró olajon megsütjük, majd narancslével meglocsolva megpároljuk (ke­vés vizet önthetünk alá.) Ha a hús megpuhult, tálra tesszük és a serpenyőbe dobjuk a­­ na­rancs húsát cikkekre szedve. Felhevítjük és a hús mellé hal­mozzuk. Forrón tálaljuk, ma­zsolás, currys pároltrizs-köret­­tel. Az álmoskönyvek szerint a felhevült jérce melle tűzbe hoz­za a már egyébként otthon tehe­tetlennek mondott férfiembert is. *** Sajtos töltött burgonya Hozzávalók: 8 db burgonya, 6 dkg vaj, 10 dkg reszelt sajt, 5 dkg sonka, 112 csokor petrezse­lyem, 1 tojás, törött bors, szere­csendió, só. Az egyforma nagyságú bur­gonyákat megtisztítjuk és sütő­ben szép pirosra megsütjük. Te­tejét levágjuk, belsejét kikapar­juk, hogy tölthető legyen. A va­jat a reszelt sajttal és a tojással simára keverjük, hozzáadjuk a ledarált sonkát és a kikapart át­tört burgonyát. Sóval, törött borssal, reszelt szerecsendió­val, vágott zöldpetrezselyem­mel ízesítjük. Az elkészített töl­telékkel a burgonyákat meg­töltjük, egy-egy vékony szelet sajttal betakarjuk és a sütőben 8-10 percig sütjük. Ha kritikánkat finoman akarjuk férjünk tudomására hozni, akkor készíthetjük több tojásból is. Esetleg csak tojás­ból. *** Tonhalszeletek padlizsánnal Hozzávalók: 10 dkg póré­hagyma, 15 dkg zöldpaprika, 10 dkg paradicsom, 40 dkg padlizsán, 30 dkg tonhal, 2 ge­rezd fokhagyma, 1 csokor pet­rezselyem, fél citrom, törött bors, só, olaj. A vékonyra felkarikázott pó­réhagymát az olajban üvegesre pirítjuk. Rátesszük a kockára vágott zöldpaprikát, paradicso­mot és a megtisztított, szintén kockára vágott padlizsánt. Tö­rött borssal, zúzott fokhagymá­val, vágott petrezselyemmel és sóval ízesítjük. Lefedve félig puhára pároljuk, ezután tűzálló tálra halmozzuk, tetejére rakjuk a sózott, citromlével ízesített halszeleteket, és sütőben kb. 20 percig sütjük. Ha úgy érezzük, hogy urunk és parancsolónk nincs kellő­képpen meghatódva önfeláldo­zó ünnepi készülődésünktől, ak­kor a póréhagyma mellé- segít­ségképpen - szenteltessünk fel vele 6 kg vöröshagymát is. Az eredmény garantált. Biztos, hogy könnybe lábad a szeme. *** Sonkával töltött zeller Hozzávalók: 4 db zeller, 20 dkg sonka, 15 dkg reszelt sajt, 1 dl tejföl, curry, só. Négy darab, egyforma nagy­ságú zellert meghámozunk és sós vízben puhára főzzük. Ami­kor megfőtt, közepét kikapar­juk, hogy tölthető legyen. A ki­vájt részt vágódeszkán apróra vágjuk, összekeverjük a darált sonkával, a reszelt sajttal és a tejföllel. Sóval és curryvel íze­sítjük. Megtöltjük a zellereket, a tetejükre tesszük a reszelt saj­tot, és forró sütőben megsütjük. Ez utóbbi különösen az ün­neplésben megfáradt férfiak­nak ajánlott, ugyanis mindenfé­le népi kuruzsló szerint növeli az „állóképességet... Ha még­sem, hát akkor legalább addig békén hagyja őket az asszony, míg elkészíti az ételt. Fondor­lat: Mivel, aki időt nyer, életet nyer- mosogattason is el vele! Majd csak elmegy a kedve... *** Tejszínes fokhagymaleves Hozzávalók: 25 dkg hagy­ma, 10 dkg fokhagyma, 2 dl tejszín, 2 dl tej, 8 dl víz, só, bors, liszt, 2 dkg fekete kenyér, 10 dkg Rama. A felolvasztott margarinon megpároljuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, megszórjuk 2 evőkanál liszttel, és felengedjük a tejjel és a víz­zel. Fűszerezzük, majd a forrás­tól számított 45 percig főzzük. Ezután turmixoljuk, átszűrjük, és tálalás előtt tejszínnel dúsít­juk. Fekete kenyérből készült pirított kockát kínálunk mellé. Melegen ajánlott a szil­veszteri murit követően látvá­nyosan haldokló férjek gyom­rának rendbehozatalára. Jó hi­degen is. *** Narancsos jércemel! Hozzávalók: 4 db filézett jér­­cemell, 6 db narancs, 8 dkg ma­zsola, currypor, liszt, fehérbors, só, négy adag párolt rizs. A húst sózzuk, borsozzuk és Tartalomhoz a forma Bokros Lajos minden magyar állampolgár számára egyértelművé tette a csomagolás fontosságát. A gusztusos tálalásra a szilveszteri virsli esetében is figyeljünk oda! Kedves vendégeimnek boldog új évet kívánok! Rabi Illés Csillag / Vendéglő / Inkább fájjon! Részlet egy gyógyszer be­tegtájékoztatójából. (A gyógyszer neve) Erős fájdalom csillapítására szolgáló gyógyszer. Alkalmazása során előfor­dulhat szédülés, hányás, izza­­dás, szájszárazság, fáradé­konyság, kábultság, gyomor­­bélrendszeri panaszok, bőrtü­netek. Ritkán fokozott szívdo­bogás, főleg álló testhelyzetben ájulás. ^ ^ ACcCott ünnepeit ^ és GoCdop új évet ígván ^ |Az igazi gazdagság - ami után minden ember joggal sóvárog - nem más mint béke, kiegyensúlyozottság és bőség, szükségtől, agodalmaktól és nyomasztó feszültségektől mentes élet. Szívem, sajnos az idén is ki kell, hogy ábrándítsalak: nem éjfél van, hanem csak déli tizenkettő. Miksz Ernő koktéljai Gin koktélok: Barbary Coast 1/4 dry gin, 1/4 skót whisky, 1/4 csokoládélikőr, 1 /4 tejszín - shaker­­ben összerázzuk, koktélospohárba szűrjük. Bronx 3 cl dry gin, 1 cl édes vermut, 1 cl száraz vermut, 1 cl narancslé - shakerben összerázzuk, koktélos­pohárba szűrjük.*** Whisky és koktéljai: Manhattan Cooler 4 cl whisky, 2 cl száraz vermut, 2 cl narancslé, 1 öntet citromlé, szó­davíz - az alkotórészeket szódavíz nélkül shakerben összerázzuk, highball pohárba szűrjük, szódával felöntjük. Walters 1/2 skót whisky, 1/4 narancslé, 1/4 citromlé - shakerben összerázzuk és old fashioned pohárba szűrjük. *** Vodka és koktéljai: Barbara 1/2 vodka, 1/4 csokoládélikőr, 1/4 tejszín - shakerben erőteljesen összerázzuk, koktélospohárba szűrjük. Chiquita 5 cl vodka, 2 cl banánlikőr, 2 cl citromlé, 1/4 banán szeletelve, 1 kávéskanál cukor, 6 cl tört jég - turmixgépben alacsony sebességi fokozaton kb. 15 másodpercig ke­verjük és tumbler pohárban tálal­juk. Bloody Mary 3 cl vodka, 12 cl paradicsomlé, 1 öntet Worcestershire-mártás, 1 öntet citromlé, 1 csepp Tabasco (vagy csípős pirosarany), só, bors - shakerben vagy keverőpohárban egyaránt készíthetjük, highball po­hárba szűrjük, tetejére frissen őrölt borsot szórunk.*** Rum és koktéljai: Playboy Cooler 5 cl gold rum, 5 cl kávélikőr, 10 cl ananászlé, 1 cl citromlé, cola, ananászdarab - shakerben, cola nél­kül összerázzuk, highball pohárba szűrjük, Colával felöntjük és ana­nászdarabokkal díszítjük. Grog 6 cl rum, 1 cl citromlé, 1 kocka­cukor, 1 szelet citrom, néhány szeg­fűszeg, fahéjdarab, forró víz, cit­romolaj - füles pohárban a víz nél­kül összekeverjük, felöntjük forró vízzel, tetejére citromolajat perme­tezünk, citromszelettel díszítjük. *** Brandy és koktéljai Mc Brandy 5 cl brandy, 1 cl almalé, 1 kávés­kanál citromlé, 1 szelet citrom - shakerben összerázzuk, koktélos­pohárba szűrjük, citromszelettel dí­szítjük. Levithan 1/2 brandy, 1/4 édes vermut, 1/4 narancslé - shakerben összerázzuk, koktélospohárba szűrjük. *** Likőrök és koktéljai 1/4 kávélikőr, 1/4 vodka, 1/2 tej­szín - shakerben összerázzuk és old fashioned pohárba szűrjük. Cherry Flip 5 dl meggylikőr, 1 tojás, 1 kávés­kanál porcukor, szóda - shakerben összerázzuk, borospohárba szűr­jük, szódával felöntjük. Alexander 1/3 csokoládélikőr, 1/3 brandy, 1/3 tejszín - shakerben összerázzuk, koktélospohárba szűrjük. *** Különleges borok és koktéljaik: Muscatel 6 cl muskotály bor, 6 cl brandy, 1.5 kávéskanál cukorszirup, 1 evő­kanál tejszín, 1 tojás, 12 cl tört jég, szerecsendió - turmixgépben gyors sebességgel 30 másodpercig kever­jük, highball pohárba öntjük, tete­jére szerecsendiót reszelünk. Bishop 6 cl narancslé, 5 cl citromlé, 1 kávéskanál porcukor, burgundi vö­rös­bor, 2 öntet rum, 1 szelet na­rancs - highball poharat félig töl­tünk tört jéggel, belekeverjük a cit­­rom- és narancslevet, valamint a porcukrot, feltöltjük borral, egy ka­nál rumot öntünk bele, tetejét na­rancsszelettel díszítjük. *** Pezsgő és koktéljai: Caribbean Champagne 1/2 kávéskanál rum, 1/2 kávés­kanál banánlikőr, pezsgő, 1 szelet banán - a rumot és a banánlikőrt pezsgőspohárba öntjük, feltöltjük pezsgővel, banánszelettel díszítjük. Moulin Rouge 2 dl brandy, 6 dl ananászlé, szá­raz pezsgő, 1 szem cseresznye (ana­nász-, narancsszelet) - jéggel töltött highball pohárba öntjük a brandyt és az ananászlét, megkeverjük, fel­öntjük pezsgővel, cseresznyeszem­mel, esetleg ananászszelettel és na­rancsszelettel díszítjük *** Kávés koktélok: Jamocha 5 dl rum, 1/2 kávéskanál cukor, tejszínhab, forró kávé, őrölt fahéj - füles pohárban összekeverjük a ru­mot, a cukrot és a fahéjat, felöntjük a kávéval, tetejére tejszínhabot te­szünk. Irish Coffee 15 cl forró kávé, 2 kávéskanál barna cukor, 3 cl ír whisky, tejszín - füles vagy ír kávéspohárba bele­tesszük a cukrot, leöntjük a whisky­­vel és a forró kávéval, addig kever­jük, amíg a cukor elolvad, tetejére két kanál gyengén felvert tejszínt teszünk. *** Másnaposság ellen:­­ Ha valaki már túl sok receptet kipróbált, próbálkozhat az alábbi koktélok érzéstelenítő hatásával. Véleményünk szerint a másnapos­ság ellen természetesen legjobb or­vosság az elővigyázatos mértékle­tesség, de állítólag az alábbi italok is segíthetnek leküzdésében - bár a gyógyító hatást sajnos garantálni nem tudjuk. Bloodshot 3 cl vodka, 6 cl hideg erőleves, 6 cl paradicsomlé, 2 öntet Worces­­tershire-mártás, zellersó - shaker­ben összerázzuk, highball pohárba szűrjük. Bullshot 3 cl vodka, 12 cl hideg erőleves, 1 öntet citromlé, 2 öntet Worces­tershire-mártás, zellersó, pirospap­rika- shakerben vagy keverőpohár­­ban egyaránt készíthetjük, highball pohárba szűrjük, tetejére pirospap­rikát szórunk. Prairie Chicken 5 cl dry gin, 1 tojás, só, bors - vörösboros pohárba felütünk egy tojást, sót, borsot szórunk rá, és rá­öntjük a gint. Prairie Hen 2 öntet ecet, 1 kávéskanál Worcwstershire-mártás, 1 egész to­jás, 2 öntet Tabasco (ha nincs, szór­juk rá kevés csípős paprikát vagy két csepp piros aranyat), só, bors - kis borospohárba öntjük, csukott szemmel igyuk! Prairie Oyster 1 kávéskanál Worcwstershire­­mártás, 1 kávéskanál paradicsomlé vagy ketchup, 1 tojássárgája egy­ben, 2 öntet ecet, bors - kis boros­pohárba öntjük, egyben kell lenyel­ni - ha sikerül! Soupadoupa 5 cl dry gin, 10 cl hideg erőleves, só, bors, zellersó, zellerlevél - ke­verőpohárban készítjük, jéggel fél­ig töltött tumbler pohárba szűrjük, zellerlevéllel díszítjük.

Next