Félegyházi Hírlap, 1995 (1. évfolyam, 1-7. szám)
1995-12-28 / 7. szám
Szilveszteri különkiadás FÉLEGYHÁZI HÍRLAP 3. oldal SZILVESZTERI RECEPTAJÁNLATAI HILAIRE BELLOC: Ételverségek? Hányféle ételek osztják ma meg a népeket! A fecskefészket megeszi A kínai úgy kell neki! Ausztráliában osztriga, S az omlett zsíros válfaja uralkodik s a bennszülöttnek mindez ízlik szerfölött. A francia, ha teheti, Csigát s a békát megeszi, Sziámban a kölyökkutya Ma is finom kis vacsora. A spanyoloknál, borzalom, Kenyér s fokhagyma fogy nagyon. Olasz kocsmában úgy szokás, A kecskehús a főfogás, S ezen még ront a helybeli: Avas olajban készíti. Marylandben otthagyod Az utolsó garasod, Ha leküzdve undorod A teknőhhúst befalod. Tökös pite, gyümölcs pite Massachussettes fő étele S ha félve még megkérdezed, Van más is tán, mit kérhetek? Csak néznek rád és sebtibe Már ott is van az új pite. Külföldön vagy más országban Félve iszom meg a teát, S nem hívom meg vacsorára Az emberevő pápuát. E földön nincs egység sosem, Ez jó neked, de néki nem. Ám mégiscsak igaz marad A régi mondás itt alant: De gustibus non disputandum, narancslével bedörzsöljük. Lisztbe mártva forró olajon megsütjük, majd narancslével meglocsolva megpároljuk (kevés vizet önthetünk alá.) Ha a hús megpuhult, tálra tesszük és a serpenyőbe dobjuk a narancs húsát cikkekre szedve. Felhevítjük és a hús mellé halmozzuk. Forrón tálaljuk, mazsolás, currys pároltrizs-körettel. Az álmoskönyvek szerint a felhevült jérce melle tűzbe hozza a már egyébként otthon tehetetlennek mondott férfiembert is. *** Sajtos töltött burgonya Hozzávalók: 8 db burgonya, 6 dkg vaj, 10 dkg reszelt sajt, 5 dkg sonka, 112 csokor petrezselyem, 1 tojás, törött bors, szerecsendió, só. Az egyforma nagyságú burgonyákat megtisztítjuk és sütőben szép pirosra megsütjük. Tetejét levágjuk, belsejét kikaparjuk, hogy tölthető legyen. A vajat a reszelt sajttal és a tojással simára keverjük, hozzáadjuk a ledarált sonkát és a kikapart áttört burgonyát. Sóval, törött borssal, reszelt szerecsendióval, vágott zöldpetrezselyemmel ízesítjük. Az elkészített töltelékkel a burgonyákat megtöltjük, egy-egy vékony szelet sajttal betakarjuk és a sütőben 8-10 percig sütjük. Ha kritikánkat finoman akarjuk férjünk tudomására hozni, akkor készíthetjük több tojásból is. Esetleg csak tojásból. *** Tonhalszeletek padlizsánnal Hozzávalók: 10 dkg póréhagyma, 15 dkg zöldpaprika, 10 dkg paradicsom, 40 dkg padlizsán, 30 dkg tonhal, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, fél citrom, törött bors, só, olaj. A vékonyra felkarikázott póréhagymát az olajban üvegesre pirítjuk. Rátesszük a kockára vágott zöldpaprikát, paradicsomot és a megtisztított, szintén kockára vágott padlizsánt. Törött borssal, zúzott fokhagymával, vágott petrezselyemmel és sóval ízesítjük. Lefedve félig puhára pároljuk, ezután tűzálló tálra halmozzuk, tetejére rakjuk a sózott, citromlével ízesített halszeleteket, és sütőben kb. 20 percig sütjük. Ha úgy érezzük, hogy urunk és parancsolónk nincs kellőképpen meghatódva önfeláldozó ünnepi készülődésünktől, akkor a póréhagyma mellé- segítségképpen - szenteltessünk fel vele 6 kg vöröshagymát is. Az eredmény garantált. Biztos, hogy könnybe lábad a szeme. *** Sonkával töltött zeller Hozzávalók: 4 db zeller, 20 dkg sonka, 15 dkg reszelt sajt, 1 dl tejföl, curry, só. Négy darab, egyforma nagyságú zellert meghámozunk és sós vízben puhára főzzük. Amikor megfőtt, közepét kikaparjuk, hogy tölthető legyen. A kivájt részt vágódeszkán apróra vágjuk, összekeverjük a darált sonkával, a reszelt sajttal és a tejföllel. Sóval és curryvel ízesítjük. Megtöltjük a zellereket, a tetejükre tesszük a reszelt sajtot, és forró sütőben megsütjük. Ez utóbbi különösen az ünneplésben megfáradt férfiaknak ajánlott, ugyanis mindenféle népi kuruzsló szerint növeli az „állóképességet... Ha mégsem, hát akkor legalább addig békén hagyja őket az asszony, míg elkészíti az ételt. Fondorlat: Mivel, aki időt nyer, életet nyer- mosogattason is el vele! Majd csak elmegy a kedve... *** Tejszínes fokhagymaleves Hozzávalók: 25 dkg hagyma, 10 dkg fokhagyma, 2 dl tejszín, 2 dl tej, 8 dl víz, só, bors, liszt, 2 dkg fekete kenyér, 10 dkg Rama. A felolvasztott margarinon megpároljuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, megszórjuk 2 evőkanál liszttel, és felengedjük a tejjel és a vízzel. Fűszerezzük, majd a forrástól számított 45 percig főzzük. Ezután turmixoljuk, átszűrjük, és tálalás előtt tejszínnel dúsítjuk. Fekete kenyérből készült pirított kockát kínálunk mellé. Melegen ajánlott a szilveszteri murit követően látványosan haldokló férjek gyomrának rendbehozatalára. Jó hidegen is. *** Narancsos jércemel! Hozzávalók: 4 db filézett jércemell, 6 db narancs, 8 dkg mazsola, currypor, liszt, fehérbors, só, négy adag párolt rizs. A húst sózzuk, borsozzuk és Tartalomhoz a forma Bokros Lajos minden magyar állampolgár számára egyértelművé tette a csomagolás fontosságát. A gusztusos tálalásra a szilveszteri virsli esetében is figyeljünk oda! Kedves vendégeimnek boldog új évet kívánok! Rabi Illés Csillag / Vendéglő / Inkább fájjon! Részlet egy gyógyszer betegtájékoztatójából. (A gyógyszer neve) Erős fájdalom csillapítására szolgáló gyógyszer. Alkalmazása során előfordulhat szédülés, hányás, izzadás, szájszárazság, fáradékonyság, kábultság, gyomorbélrendszeri panaszok, bőrtünetek. Ritkán fokozott szívdobogás, főleg álló testhelyzetben ájulás. ^ ^ ACcCott ünnepeit ^ és GoCdop új évet ígván ^ |Az igazi gazdagság - ami után minden ember joggal sóvárog - nem más mint béke, kiegyensúlyozottság és bőség, szükségtől, agodalmaktól és nyomasztó feszültségektől mentes élet. Szívem, sajnos az idén is ki kell, hogy ábrándítsalak: nem éjfél van, hanem csak déli tizenkettő. Miksz Ernő koktéljai Gin koktélok: Barbary Coast 1/4 dry gin, 1/4 skót whisky, 1/4 csokoládélikőr, 1 /4 tejszín - shakerben összerázzuk, koktélospohárba szűrjük. Bronx 3 cl dry gin, 1 cl édes vermut, 1 cl száraz vermut, 1 cl narancslé - shakerben összerázzuk, koktélospohárba szűrjük.*** Whisky és koktéljai: Manhattan Cooler 4 cl whisky, 2 cl száraz vermut, 2 cl narancslé, 1 öntet citromlé, szódavíz - az alkotórészeket szódavíz nélkül shakerben összerázzuk, highball pohárba szűrjük, szódával felöntjük. Walters 1/2 skót whisky, 1/4 narancslé, 1/4 citromlé - shakerben összerázzuk és old fashioned pohárba szűrjük. *** Vodka és koktéljai: Barbara 1/2 vodka, 1/4 csokoládélikőr, 1/4 tejszín - shakerben erőteljesen összerázzuk, koktélospohárba szűrjük. Chiquita 5 cl vodka, 2 cl banánlikőr, 2 cl citromlé, 1/4 banán szeletelve, 1 kávéskanál cukor, 6 cl tört jég - turmixgépben alacsony sebességi fokozaton kb. 15 másodpercig keverjük és tumbler pohárban tálaljuk. Bloody Mary 3 cl vodka, 12 cl paradicsomlé, 1 öntet Worcestershire-mártás, 1 öntet citromlé, 1 csepp Tabasco (vagy csípős pirosarany), só, bors - shakerben vagy keverőpohárban egyaránt készíthetjük, highball pohárba szűrjük, tetejére frissen őrölt borsot szórunk.*** Rum és koktéljai: Playboy Cooler 5 cl gold rum, 5 cl kávélikőr, 10 cl ananászlé, 1 cl citromlé, cola, ananászdarab - shakerben, cola nélkül összerázzuk, highball pohárba szűrjük, Colával felöntjük és ananászdarabokkal díszítjük. Grog 6 cl rum, 1 cl citromlé, 1 kockacukor, 1 szelet citrom, néhány szegfűszeg, fahéjdarab, forró víz, citromolaj - füles pohárban a víz nélkül összekeverjük, felöntjük forró vízzel, tetejére citromolajat permetezünk, citromszelettel díszítjük. *** Brandy és koktéljai Mc Brandy 5 cl brandy, 1 cl almalé, 1 kávéskanál citromlé, 1 szelet citrom - shakerben összerázzuk, koktélospohárba szűrjük, citromszelettel díszítjük. Levithan 1/2 brandy, 1/4 édes vermut, 1/4 narancslé - shakerben összerázzuk, koktélospohárba szűrjük. *** Likőrök és koktéljai 1/4 kávélikőr, 1/4 vodka, 1/2 tejszín - shakerben összerázzuk és old fashioned pohárba szűrjük. Cherry Flip 5 dl meggylikőr, 1 tojás, 1 kávéskanál porcukor, szóda - shakerben összerázzuk, borospohárba szűrjük, szódával felöntjük. Alexander 1/3 csokoládélikőr, 1/3 brandy, 1/3 tejszín - shakerben összerázzuk, koktélospohárba szűrjük. *** Különleges borok és koktéljaik: Muscatel 6 cl muskotály bor, 6 cl brandy, 1.5 kávéskanál cukorszirup, 1 evőkanál tejszín, 1 tojás, 12 cl tört jég, szerecsendió - turmixgépben gyors sebességgel 30 másodpercig keverjük, highball pohárba öntjük, tetejére szerecsendiót reszelünk. Bishop 6 cl narancslé, 5 cl citromlé, 1 kávéskanál porcukor, burgundi vörösbor, 2 öntet rum, 1 szelet narancs - highball poharat félig töltünk tört jéggel, belekeverjük a citrom- és narancslevet, valamint a porcukrot, feltöltjük borral, egy kanál rumot öntünk bele, tetejét narancsszelettel díszítjük. *** Pezsgő és koktéljai: Caribbean Champagne 1/2 kávéskanál rum, 1/2 kávéskanál banánlikőr, pezsgő, 1 szelet banán - a rumot és a banánlikőrt pezsgőspohárba öntjük, feltöltjük pezsgővel, banánszelettel díszítjük. Moulin Rouge 2 dl brandy, 6 dl ananászlé, száraz pezsgő, 1 szem cseresznye (ananász-, narancsszelet) - jéggel töltött highball pohárba öntjük a brandyt és az ananászlét, megkeverjük, felöntjük pezsgővel, cseresznyeszemmel, esetleg ananászszelettel és narancsszelettel díszítjük *** Kávés koktélok: Jamocha 5 dl rum, 1/2 kávéskanál cukor, tejszínhab, forró kávé, őrölt fahéj - füles pohárban összekeverjük a rumot, a cukrot és a fahéjat, felöntjük a kávéval, tetejére tejszínhabot teszünk. Irish Coffee 15 cl forró kávé, 2 kávéskanál barna cukor, 3 cl ír whisky, tejszín - füles vagy ír kávéspohárba beletesszük a cukrot, leöntjük a whiskyvel és a forró kávéval, addig keverjük, amíg a cukor elolvad, tetejére két kanál gyengén felvert tejszínt teszünk. *** Másnaposság ellen: Ha valaki már túl sok receptet kipróbált, próbálkozhat az alábbi koktélok érzéstelenítő hatásával. Véleményünk szerint a másnaposság ellen természetesen legjobb orvosság az elővigyázatos mértékletesség, de állítólag az alábbi italok is segíthetnek leküzdésében - bár a gyógyító hatást sajnos garantálni nem tudjuk. Bloodshot 3 cl vodka, 6 cl hideg erőleves, 6 cl paradicsomlé, 2 öntet Worcestershire-mártás, zellersó - shakerben összerázzuk, highball pohárba szűrjük. Bullshot 3 cl vodka, 12 cl hideg erőleves, 1 öntet citromlé, 2 öntet Worcestershire-mártás, zellersó, pirospaprika- shakerben vagy keverőpohárban egyaránt készíthetjük, highball pohárba szűrjük, tetejére pirospaprikát szórunk. Prairie Chicken 5 cl dry gin, 1 tojás, só, bors - vörösboros pohárba felütünk egy tojást, sót, borsot szórunk rá, és ráöntjük a gint. Prairie Hen 2 öntet ecet, 1 kávéskanál Worcwstershire-mártás, 1 egész tojás, 2 öntet Tabasco (ha nincs, szórjuk rá kevés csípős paprikát vagy két csepp piros aranyat), só, bors - kis borospohárba öntjük, csukott szemmel igyuk! Prairie Oyster 1 kávéskanál Worcwstershiremártás, 1 kávéskanál paradicsomlé vagy ketchup, 1 tojássárgája egyben, 2 öntet ecet, bors - kis borospohárba öntjük, egyben kell lenyelni - ha sikerül! Soupadoupa 5 cl dry gin, 10 cl hideg erőleves, só, bors, zellersó, zellerlevél - keverőpohárban készítjük, jéggel félig töltött tumbler pohárba szűrjük, zellerlevéllel díszítjük.