Konzerv- és Paprikaipar, 1963 (11. évfolyam, 1-6. szám)
„KONZERV ÉS PAPRIKAIPAR” 1963. ÉVI TARTALOM JEGYZÉK 1. Konzervipar műszaki színvonala Különszám Szenes Endréné: A konzervipar műszaki színvonalának összehasonlító vizsgálata — — 1 Körmendy Imre: Hámozás — — — — — 3 Ott József: Blansirozás, húzatás — — — — 9 Schmied János: Üveg- és dobozmosás — — 15 Kovács Sándor: Töltés, zárás — — — — 20 Schmied János: Sterilezés — — — — — 26 Endrődi János—Czukora József—Várnai Sándor: Címkézés, csomagolás, anyagmozgatás — 36 Körmendy Imre: Lenyezés — — — — — 40 Szenes Endréné—Nadabán Péter: Besűrítés — 45 Pollák Zoltán—Kunos Ignác: Szárítás—liofilizálás —■ — — — — — — — — 53 Sonkoly Sándor: Litografálás — — — — 57 Sonkoly Sándor: Dobozgyártás — — — — 58 2. Konzervipari műszaki tanácskozás Különszám Dévényi Imre: Üzemszervezés — —— — — 3 Zacher Zoltán: Energiagazdálkodás a konzerviparban — — — — — — — — 6 Zacher Zoltán: Paradicsomsűrítők kapacitáskihasználása — — — — — — — 13 Sonkoly Sándor: Zöldborsókonzerv gyártás, új technológiai irányelvek, víztakarékosság, minőségjavítás — — — — — —1 — 19 Sonkoly Sándor—Wagner Endre: Gépesített lecsógyártás — — — — — — — — 30 Bodrogi Rezső: Zakuszka-gyártás — — — 34 Ott József—Sonkoly Sándor: Zöldbabgyártás — 38 Kardos Ernő: A gyümölcslégyártás kérdései — 40 Ott József: Befőttgyártás — — — — — 46 Antal István: Savanyúságok gyártása — — 51 Burits Oktáv: A zöldségszárítás és gyümölcsaszalás fejlesztési problémái — — — — 54 3. Technológia, választékbővítés Kiszel Józsefné—Havas Endréné—Gellért Katalin: A zöldborsókonzerv állományát és a keményítőkiválást befolyásoló tényezők vizsgálata — — — — — — — — 12 Deák Tibor: Uborkaerjesztési kísérletek I. A tárolási idő hatása az erjedésre — — 22 Deák Tibor: Uborkaerjesztési kísérletek II. Erjesztés invert cukor adagolással — — 57 Bajnok István—Vas Károly: Gyümölcslé félkoncentrátumok tartósítása — — — — 81 Deák Tibor: Uborkaerjesztési kísérlet III. A felöntőlé összetételének hatása az erjedésre — — — — — — — — — 89 Deák Tibor: Uborkaerjesztési kísérletek IV. — 135 Kutz Vaszilij—Török Szilveszter: A hazai élelmiszeripari pektingyártás kérdései — — 160 Balla Ferenc: Új konzerválási eljárások szerepe a nagy természetes C-vitamin tartalmú élelmiszerek gyártásánál — — — — 212 4. Gépesítés, automatizálás Körmendy Imre: 29,5 %-os paradicsomsűrítmény áramlási ellenállására vonatkozó mérések. Áramlási ellenállás számítása a mérések alapján — —— — — — — — 72 Körmendy Imre: A besűrítés helyzete a hazai konzerviparban, újabb eredmények — — 120 Szenes Endréné—Nadabán Péter: Néhány új berendezés rostos gyümölcslevek gyártására — — — — — — — — — 1255. Nyersanyag Gyönös Károly: Az élelmiszer nyersanyagok feldolgozási veszteségeinek csökkentése — — 3 Kilfa Gyula: Nemesített fűszerpaprikafajták ipari értékelése az 1959—1961. évi termesztési megfigyelések alapján — — — — — 25 Tóth Elek—Zákányi Berta: Befőzésre alkalmas szilvafajták — — — — — — — — 107 Konrád Zoltán: Zakuszka gyártásához szükséges zöldségfélék tárolása — — — — 134 Gazdag József—Torna László: Termelőszövetkezeti áruátadók és konzervipari nyersanyagátvevők egységes oktatása — — — 147 Tuza Sándor: A hámozott paradicsomgyártásunk nyersanyagproblémái —— — — — 165 Bontovits Lajos: A paradicsomtermelés fejlődése külföldön és hazánkban — — — — 167 6. Minősítés, minőségi vizsgálatok, kísérleti eredmények Karácsony Dezső—Szabó Pál—Lásztity Radomir: Kísérletek a mustár gyors érlelésére 48 Rékási Tibor—Czegka Miklós: A gyors gyümölcshúzatással kapcsolatos kísérletek — 51 Balthazár Imre—Kindler József: A súly és térfogat tűrések problémája az MSZ 1800 módosításának tükrében — — — —1 — 60 1