Konzerv- és Paprikaipar, 1971 (19. évfolyam, 1-6. szám)
Oldal Oldal Külföldi szakirodalomból: A Szovjetunió konzervipara legfontosabb feladatai az 1971—75. években.......... 196 Palásti Albert: Algériai konzervgyárak tervezése .............. 215 Harsányi László: Az első magyar konzervgyárak Algériában ................................................................... 217 Örvös Ferenc—Torna László: Lengyelországi tanulmányút tapasztalatai .............................. 219 1. Technologie und Erweiterung des Sortimentes 2. Mechanisierung, Automatisierung 3. Rohmaterial Oldal J. Sivák: Verschliessen in der Konservenindustrie........ 20 M. Tóth: Saftgewinnung durch Diffusion aus Kernobstsorten ............................................................................... 50 Z. Molnár: Vorseparation des Saftes ................................... 56 I. Fábri—J. Nagy: Optimale Betriebsparameter der Apfelsaftklärung mit pektolytischem Enzympräparat „Phylazyme” ............................................................... 58 R. Bodrogi—Z. Hernádi: Beitrag zur Pektinanwendung . 64 L. Erdélyi—P. Farkas: Versuche zur Traubensaftkonzentration ............................................................................... 66 J. Ott: Technologische Fragen der ungarischen hydrostatischen Sterilisieranlage..................................................... 93 J. Püspök: Untersuchungen im Zusammenhang mit der bulgarischen Technologie für Gewürzpaprjka-Stengelentfernung in Ungarn.......................................... 122 T. Pálos—L. Körmendy: Herstellung von Obst- und Gemüsepulvern, Aromen................................................... 124 L. Erdélyi—T. Fehér: Versuche für die Herstellung von Eierfruchtprodukten .......................................................... 130 T. Ábrahám: Fabrik für Fruchtsaftherstellung in der DDR (Firma Ackermann, Ellefeld).............................. 210 J. Kerényi: Vorbereitungsanlagen für Obst- und Gemüseverarbeitung ...................................................................... 1 J. Schmied: Anlagen für die Wärmebehandlung von Konserven............................................................................... 8 I. Gerle: Über Modernisierung der Materialbeförderung zwischen dem Pflückort und der Saftgewinnlinie der Tomaten ........................................................................ 89 I. Körmendy: Kontrolle der Vakuumanlagen der Konservenindustrie für Undichtheiten ................................... 148 A. Palásti: Planung der Installation der ersten ungarischen Tomatensprühtrockenanlage ............................ 186 L. Toma: Möglichkeiten der Modernisierung der mechanisierten Ernte von Grünerbsen ........................... 222 Z. Konrád: Grossbetriebliche Kultur und Organisation der mechanischen Ernte der grünen Bohnen.............. 224 Gy. Vadász: Untersuchungsmethode für die Bestimmung der Lieferbarkeit der verschiedenen Tomatensorten 33 Z. Konrád: Fachtagung für Tomatenkultur in Kecskemét ............................................................................................. 35 T. Pálos: Spezialforderungen der Konservenindustrie für mechanisch geerntete Tomaten.............................. 46 G. Ludvig: Probleme der Rohrwarenversorgung................. 81 F. Örvös: Über Aufgaben. Arbeitsprogramm des Landwirtschaftlichen Ständigen Komitees für Konservenindustrie .......................................................................... 84 7. Oktatás Vorträge anlässlich der III. Nalionaltagung für Hygiene: 5. Entwicklung der Verpackung Fleischmann János: Élelmiszeripari Főiskola Szegeden . . 36 8. Szerveveti, egyesületi hírek Szenes Endréné—Szabó Pál: A MÉTE Konzervipari Szakosztálya és a „Konzerv- és Paprikaipar” 1970. évi munkájáról és 1971. évi terveiről ............................ 38 Olda L. Balla—A. Csorna: Einige ökonomische Probleme der Tomatenproduktion für die Konservenindustrie in einer LPG ............................................................................... 113 L. Toma—T. Pálos: Pflanzenzucht in Folienzelt................ 118 I. Dávid: Zeitgemässe Bodenkultur....................................... 183 K. Gyönös: Technische Probleme der Übergabe-Übernahme der zu verarbeitenden Gartenprodukte .... 208 4. Qualitätsbeurteilung, Methoden zur Qualitätsuntersuchung, Versuchsergebnisse L. Benedek—I. Mécs: Untersuchungen zur Bestimmung des Farbstoffgehaltes in Gewürzpaprika ................... 61 M. Czakó—I. Cséfalvy: Angaben zur Schnelluntersuchung der Grünerbsenkörner mit der Resazurinprobe 71 A. Aczél: Vergleichende Untersuchung des Cholesteringehaltes in sterilen Fischerzeugnissen.............................. 76 M. Vinkier: Untersuchung der Veränderung des Farbstoffgehaltes bzw. der Farbstoffkomponenten während der Lagerung von Gewürzpaprika ..................... 99 F. Balla: Anwendung von neuen Proteinprodukten in der Konservenindustrie..................................................... 106 A. Aczél—B. Czukor: Anwendung der Sorbinsäure in der Konservenindustrie ............................................................ 109 I. Fábri: Staatliche Hygienische Fachtagung der Konservindustrie in der Konservenfabrik Nagykőrös, 1971. Mai................................................................ 134 K. Lindner: Einige Fragen der nahrungswissenschaftlichen Beurteilung der Grundmaterialen der Konservenindustrie ................................................................... 149 E. Orosz: Mikrobiologische Bewertung der Desinfektion der Herstellungslinie für Produktion von Kindernahrung in Kleinbehältern ............................................ 153 F. Boldog—L. Rósa —T. Huszka: Problem der Untersuchung der Howard Zahl von Tomatenpüree ......... 156 M. Tóth—E. Murányi: Wirkung der mikrobiologischen Reinheit der Tomatenverarbeitung auf Qualität des Fertigproduktes ................................................................... 159 P. Szödy: Hygienische Bedingungen der aseptischen Fruchtsaftlagerung ............................................................ 161 J. Téren—L. Rósa: Aflatoxin Untersuchungen in Rohwaren und Fertigprodukten der Konservenindustrie ............................. 164 I. Cséfalvy: Mikrobiologische-Mikrodiagnostisehe Weiterbildung ............................................................................... 165 A. F. Namestnikov—N. Sornikova: Herstellung von konservierten und tiefgefrorenen Halbprodukten für Gemeinschaftsverpflegung in Grossgefässen ............ 29 VERZEICHIS DER IN DER ZEITSCHRIFT „KONZERV- ÉS PAPRIKAIPAR” IM JAHRE 1971. ERSCHIENENEN MITTEILUNGEN ✓