Konzerv- és Paprikaipar, 1972 (20. évfolyam, 1-6. szám)

Nyersanyag Sárosi Sándorné—Dávid István—Kilb Gyula—Torna László: Konzervipari zöldségtermesztés komplex és átmeneti gépesítésének 1971. évi kísérleti eredmé­nyei és tapasztalatai ........................................................... 1 Hargittai Árpád—Pálos Tibor—Dombóvári György: Zöld­ségtermesztés, új hagymafajták tanulmányozása Lengyelországban ............................................................... 57 Tomna László: Tanulmányút Franciaországban ................. 59 Dr. Konrád Zoltán: A Szolnoki Lenin Termelőszövetkezet paradicsomtermesztése ...................................................... 61 Bontovits Lajos—Gerle Imre—Horváth Lóránd: A paradi­csomátvétel és minősítés tanulmányozása Olasz­országban­­................................................................................ 73 Tomna László: Fajtakísérletek tapasztalatai a konzerv­ipari zöldségféléknél ........................................................... 82 Bontovits Lajos—Gerle Imre—Horváth Lóránd: A paradi­csomátvétel és minősítés tanulmányozása Olasz­országban II.............................................................................. 125 Tomna László: A konzervipar igényei a gépi betakarítású zöldségek iránt...................................................................... 135 Pálos Tibor: A gépesített uborkatermesztés konzervipari követelményei ...................................................................... 145 Tuza Sándor—Molnár József: Külföldi zöldborsófajták­kal végzett kisparcellás fajtakísérletek 1971. évi eredményei ............................................................................. 193 Kecskeméti Kertészeti Napok, 1972. szeptember Kovács László: Hozzászólás a Kecskeméti Kertészeti Napok előadásaihoz............................................................. 202 Tomna László: A Zöldségtermesztési Szekció ülésének tapasztalatai........................................................................... 204 Pálos Tibor: Konzervparadicsom bemutató termesztése és gépi betakarítása Olaszországban............................ 223 Dávid István: „Műanyagok a mezőgazdaságban” V. Nemzetközi Kollokvium, Budapest, 1972. május 5—11............................................................................................ 228 2. Technológia és választékbővítés Külföldi szakirodalomból: A pH jelentősége a konzervá­lásnál Ismerteti: dr. Balla Ferenc ............................... 36 A paradicsom termőhelyi feldolgozása. Ismerteti Szenes Endréné dr................................................................ 38 Dr. Gál Ilona: Kapszaicidin előállítása paprika magvak­ból egyszerű eljárással........................................................ 48 Dr. Fövenyi József: Szempontok „diétás” gyümölcsalapú termékek gyártásához........................................................ 55 Dr. Bálla Ferenc: Iparilag előállított készítmények köz­étkeztetésben ..................... 63 Dr. Bálla Ferenc: Konzervipari gyártmányfejlesztés, választékbővítés időszerű kérdései ............................... 177 3. Gépesítés és automatizálás Dr. Körmendy Imre—Méry László: Konzervipari vá­kuumberendezések szivárgásra történő ellenőrzése II.................................................................................................... 25 Dr. Balogh Imre: Egyes konzervipari nyersanyagok gyakorlati szempontból fontos fizikai és kémiai tulajdonságai ..................................... 27 Dr. Körmendy Imre—Gyönös Károly: A­ párolgási veszte­ség meghatározása a préselésvizsgáló berendezéssel folyó vizsgálatokhoz ........................................................... 62 Dr. Körmendy Imre: A konzerviparban feldolgozott folyadékféleségek fizikai jellemzői: hővezetési tényező, fajhő, fajsúly áramlástechnikai jellemzők . 93 Sivák József: Konzervüzemek tervezésének légtechnikai kérdései ....................................................................................... 114 Pethő Tibor: MAVERIT P—35 alkalmazásával kapcso­latos szabadalom ismertetése............................................. 236 4. Minősítés, minőségi vizsgálatok Dr. Csiba Lajos: Zöldség- és gyümölcsszárítás, raktározás ellenőrzése, III............................................................................. 64 Mohamed Harras—Kam­ál Ammar—El-Hamid Mirigy: C-vitamin meghatározási módszerek összehasonlí­tása, sterilezés és tárolási hőmérséklet hatása a C-v­itamintartalomra, szamócavelőnél ..................... 120 Szilár József: A konzervipari termékek új minőségi n­­atája .................................................................................. 140 Szilágyi József: Az élelmiszerek átfogó, ezen belül a konzervipari termékek 1971. évi minőségalakulásá­nak elemzése.............................................................................. 174 Szabó Piroska: A paradicsompor minőségi követelményei, vizsgálati módszerek, a legfontosabb minőségi para­méterek alakulása a porgyártáskor............................... 181 Vidács Ferencné: A fűszerpaprika színezéktartalmát jel­lemző abszorpciós görbe alakja és az egyes karoti­­noidok százalékos mennyisége közötti összefüggések 186 Dr. Ormay László—dr. Hoch Róbert—dr. Novotny Tibor: Konzervek mikrobiológiai vizsgálata és egészségügyi értékelése.................................................................................. 213 5. Csomagolásfejlesztés Gressay Zoltán—Horváth Ottó: Beszámoló angliai csoma­golásfejlesztési tanulmányairól ...................................... 161 Rósa László: A „Hungarocap”-üvegek tömített zárását befolyásoló tényezők vizsgálata...................................... 165 6. Nemzetközi együttműködés Ludvig Géza—Szenes Endréné dr.: III. Nemzetközi Kon­zervipari Találkozó, Murcia, 1971. október.............. 37 CIPÓ III. NEMZETKÖZI TALÁLKOZÓJÁN EL­HANGZOTT ELŐADÁSOKBÓL, 1.............................. 40 — Coppens, J. A. G.: Korszerű hőkezelési eljárások a konzerviparban, különös tekintettel a dobozban történő folyamatos sterilezésre ...................................... 40 — Canning, S. E.: Új lakkok a konzerviparban.............. 41 — E. Sanchez—Vizcaino, C. Hernandez Roca, N. Smilg: A konzervipar növényi hulladékainak felhasználása az állati takarmányozásban................................................ 43 Koncz Imre—Nikodemus István: Konzervkészítmények gyártása és vizsgálata a Kubai Tudományos Aka­démia Élelmiszerkémiai Intézetében .............................. 45 Winkler Margit: Belgiumi tanulmányút tapasztalatai . . 51 Szenes Endréné dr.: Spanyolország konzervipara ................ 89 V. I. Rogacsev: A kilencedik ötéves terv határmezsgyé­jén. A tudományos kutatás alapvető feladatai az 1971—75. években.................................................................. 122 Dr. Gyönös Károly: A Vasablancai Magyar­ Műszaki és Tudományos Napok tapasztalatai ................................. 133 CIPC III. NEMZETKÖZI TALÁLKOZÓJÁN EL­HANGZOTT ELŐADÁSOKBÓL, II.:­­ A. Monzo, J. Chamarro, F. Pinaga, B. Lafuente, E. Primo: Élelmiszerek tartósítása fagyasztva szárítás­sal ................................................................................................... 149 MELLÉKLET A „KONZERV- ÉS PAPRIKAIPAR” 1972. ÉVI ÉVFOLYAMÁBAN MEGJELENT CIKKEK JEGYZÉKE

Next