Konzerv- és Paprikaipar, 1978 (26. évfolyam, 1-6. szám)
Konzerv- és Paprikaipar 1978. évi évfolyamában megjelent cikkek tartalomjegyzéke 1. Nyersanyag Kilb Gyula: A konzerv- és paprikaipar termeltetési rendszerének kialakulása, nyersanyag termesztésének fejlesztése, I.—II. rész ................................................. 41 Bánlaki Aranka—Konrád Zoltán: Az egyéves vöröshagyma béltartalom szerinti átvétele................................... Sasvári György—Bánlaki Aranka: A zöldborsószabvány szerepe a mezőgazdaság és a feldolgozó ipar érdekazonosságának megteremtésében ....................................... Tódor László: Egyéves vöröshagyma fajták konzervipari vizsgálata ......................................................................... Konrád Zoltán: Az 1978. évi zöldborsó termesztés tapasztalatai ................................................................................ 2. Technológia Dörnyei József—Ginzburg, A. S.: Pillanatoldódó agglomerált hagymapor és zellerpor előállítása aerovibrofluid rétegben............................................................................. Kálmán Béla—Kiss István—Farkas József: Félüzemi kísérletek a vöröshagyma kihajtásának gátlására ionizáló sugárzással................................................................. Rák Istvánná—Vukov Konstantin: Kombinált enzimkezelés hatása almazúzalék viszkozitására...................... Ábrahám Tibor: A paradicsomlé-tisztítás új módszerei .. Zetelakiné Horváth Kornélia—Gálai Katalin: Paradicsom feldolgozás javítása endopoligalakturonáz enzimmel . . Luu Duan—G. Seidel: Gyümölcsnektárok stabilitása . . . Musulin Kornélia, Sós Józsefné: Enzimek alkalmazása gyümölcs- és zöldséglevek előállításánál, I—II. rész 99 Kardos Ernő: Erjedési és italipari műszaki-tudományos kollokvium Berlinben..................................................... Lőrincz András—Hirschberg Frigyes—Lőrincz Andrásné: Kísérletek paradicsomlevek és mosólevek kezelésére Alzogurral ......................................................................... Bonlovits Lajos: A magyar gyártmányú ZH típusú nyomás-homogenizátorok konzervipari alkalmazási lehetőségeiről ......................................................................... Körmendi Imre—Monostori Endre: Laboratóriumi és üzemi kísérletek a préselés léhozamának növelésére . . 3. Gépesítés, műszaki fejlesztés, műszer-automatika Böjti Zoltán—Ivanics József—Sivák József: A Budapesti Konzervgyár húsüzemének rekonstrukciója.............. Rósa László: Édesvízi halak (ponty, busa) feldolgozására alkalmas tisztító vonal................................................... Gressay Zoltán: A konzervipar fejlesztési kérdései az V. ötéves tervben .............................................. ............... Palásti Albert: Magyar konzervipari tervezéseink.......... Pórszász Vilmosné: A konzervipar újító mozgalmának fejlődése ............................................................................ Bonlovits Lajos—Bonlovits Lajosné—Harkay Tamás: A „TOMACOLOR” paradicsom színminősítő célműszer gyakorlati tapasztalatai........................................... 4. Csomagolás Balla Ferenc: A műanyag élelmiszer-csomagolás újabb eredményei ....................................................................... Kelemen Iván: Vékonyfalú alumínium csomagolóeszközök ...................................................................................... ■7. Wenderhold: Üvegzáró rendszerek (lélegző és nemlélegző zárások) minőségi összehasonlítása.................... 5. Minőségellenőrzés, vizsgálati módszerek, higiéné Csöngei István: A Higiéniai Szabályzat teljesítésének mértéke az állami konzerviparban............................... Aczél Attila—Selmeci György: Klórozott szénhidrogén alapú inszekticidek meghatározása fűszerpaprika őrleményekből ......................................................................... 190 Horváth György: A fűszerpaprika őrlemény gyártástechnológiai folyamatának egyes indikátorai.............. 206 Nagy József—Murányiné Fekete-Szűcs Erzsébet: A fűszerpaprika-termesztés és feldolgozás technológiai-mikrobiológiai vizsgálata, I. rész............................................. 210 Görbe Ferencné: Gyártási higiéniát javító intézkedések a Nagykőrösi Konzervgyárban ....................................... 230 6. Táplálkozástudomány Balla Ferenc: Rövid közlemények ......................... 76, 107 IMvorschák Ernő—Molnár László: Főbb hazai élelmiszerek tápértékének jellemzése tápanyagsűrűségük segítségével .............................................................................. 94 Balta Ferenc: Szójafehérje a célszerű élelmezésben........ 111 J. Reichert: Készételek minőségét befolyásoló tényezők 113 Válás Györgyné—Dworschák Ernő: Szója felhasználásának lehetősége .................................................................... 188 Szenes Endrénné: A gyermekek és az ifjúság táplálkozása 220 Balla Ferenc: Élelmiszer-fehérjékre és lipidekre vonatkozó hazai kutatások egyes újabb eredményei............... 224 Sövényházi Zsuzsa: A CHINOIN—401 jelzésű mesterséges dehidrokalkon édesítőszer konzervipari alkalmazási lehetőségei............................................................................ 228 7. Gazdaságosság, szervezés, ipartörténet Korbonits András: A hatvani „Aranyfácán” márka .... 1 „Braun Éva” politikai vitakör: A Nagyatádi Konzervgyártörténete ............................................................... 81 Kovács Sándor: A magyar konzervipar történetének három évtizede................................................................. 123 Hantos József: Az Első Kecskeméti Konzervgyár.......... 161 Balla Ferenc: A japán élelmezés helyzete és a magyar konzervexport lehetősége ............................................... 178 Szabadkai Attila—Sós József: Nagyteljesítményű, folyamatos sterilező berendezések gazdaságos kihasználásának feltételei ............................................................... 183 Kiss Ernő: A Platter Konzervgyár ................................... 202 8. Környezetvédelem, munkapszichológia Toókos Ildikó—Sós Józsefné: A konzervipar vízgazdálkodása és szennyvízhelyzete ............................................... 191 Fruttus I. Levente: A konzervipar műszaki-technológiai fejlődésének elemzése a dolgozó ember szemszögéből 1999. Oktatás Gerle Imrénné: Vezető-továbbképzés és szakmai továbbképzés ................................................................................ 29 Varga András: A szakemberképzés és a foglalkoztatás hatékonysága a konzerviparban I-I II. rész .... 31, 72 10. Nemzetközi együttműködés Antal László: Tapasztalatok a Salima’78 élelmiszeripari és termékkiállításon......................................................... 116 11. Egyesületi hírek Szabó Pál—Szenes Endrénné: A MÉTE Konzerv- és Paprikaipari Szakosztálya 1972/77. évi munkájáról és az 1978/85. évek cselekvési programjáról.................... 103 , 85 181 232 235 237 7 12 17 20 47 57217 108 118 166 171 51 90 126 132 141 68 24 62 65 176