Konzerv- és Paprikaipar, 1985 (33. évfolyam, 1-4. szám)
1985-01-01 / 1. szám
Konzerv- és Paprikaipar 1985. 1. szám 1985. január—március Szerkesztésért felelős: SZENES ENDRÉNÉ dr. Szerkesztőség címe: 1097 Budapest IX., Földvári u. 4. Telefon: 342-381 Kiadja: A Delta Szaklapkiadó és Műszaki Szolgáltató Leányvállalat 1442 Budapest VII., Gamy u. 5. Telefon: 415-583, 215-440 Felelős kiadó: Faklen Pál igazgató 85. 2036 Révai Nyomda Egri Gyáregység F. v.: Horváth Józsefné dr. 85. 1555 1 pld. eladási ára: 32,50 Ft. Tagsági díj havonta: 5.5 Ft Index: 26 401 HU ISSN 0452-5132 TARTALOM Babos Zoltán (1920—1984)............. 1 Búcsú Papp Józseftől............... 2 Dr. Barna Mária: A csecsemő- és kisgyermek-táplálás időszerű kérdései II. rész — A gyermekkori táplálkozás jelentősége egyes kóros állapotok megelőzésében................................ 3 Bontovits Lajos: Néhány gondolat paradicsomtermesztésünkről és -feldolgozásunkról......................................................................... 7 Lásztity Radomir—Bekheit Abd El Samei M.—El Shafei M. : Paradicsomtörköly fehérjéinek és ásványianyag-tartalmának vizsgálata.................................................................................... 10 Láng Zoltán: Paradicsombogyó közelítő leírása membrán modellel.................................... 12 Szakmár Katalin—dr. Reichart Olivér: Az IH hatása néhány hőrezisztens penészgomba szaporodására....................................... 15 A külföldi szakirodalomból Szenes Endréné dr.: Gyümölcsléfogyasztásunk helyzete külföldi adatok tükrében ................................................................................ 18 Lukacsovics Ferenc: Élelmiszeriparban alkalmazott mosó- és fertőtlenítőszerek toxikussága ......................... 23 Gillay Endréné—Mészáros György: Élelmiszeripari műanyag- és fémládák, rekeszek ultrahangos tisztítási technológiája és berendezése .......................................................................... 30 A Konzerv- és Paprikaipar 1984. évi évfolyamában megjelent , cikkek jegyzéke.................................................................................. 34 METE hírek: a Konzervipari Szakosztály 1984/85 évi tevékenységéről............................................................................................B/III-IVs INHALT Zoltán Babos (1920—1984) .................................................................... 1 Abschied von József Papp .................................................................... 2 M. Barna: Bedeutung der Ernährung im Kindesalter in der Prävention von manchen Erkrankungen.................................. 3 L. Bontovits: Einige Gedanken über Tomatenproduktion und -Verarbeitung Ungarns......................................................... 7 R. Lásztity—B. A. El Samei—El Shafei: Untersuchung des Eiweissgehaltes und des Gehaltes an Mineralstoffen in der Tomatenmaische................................................................................ 10 Z. Láng: Annähernde Beschreibung des Tomatenfruchtes mittels Membranmodell......................................................................... 12 K. Szakmár—O. Reichart: Wirkung des rH-Faktors auf die Vermehrung von manchen hitzebeständigen Schimmelpilzen. . 15 M. Szenes: Lage des Verbrauches an Fruchtsäften im Spiegel der ausländischen Angaben................................. 18 F. Ijukacsovics: Toxizität der in der Lebensmittelindustrie angewendeten Wasch- und Desinfiziermittel................................ 23 E. Gillay—Gy. Mészáros: Technologie und Einrichtungen für die Reinigung mittels Ultraschalltechnik von Kunststoffund Metallkisten in der Lebensmittelindustrie....................... 30 Inhaltsverzeichnis der Fachzeitschrift „Konzerv- és Paprikaipar” für das Jahr 1984 .................................................................. 34 COflEPIKAHHE IlaMgTb: 3ojiTaHe Baűom...................................................................... i naMgTb o flo>Ke(j)e Ilann .................................................................... 2 M. Eapna: AKTyajibHwe Bonpocw nuTaHnn rpygHbix h ManeHbkhx geTeií, nacTb 11. — 3HaaeHne nnTaHnn b geTCTBe b npe- AOTBpameHHH HeKOTOpbIX naTOJlOrHHeCKHX COCTOHHHH........... 3 Jl. EoHtnoem: KopoTKO o npoH3BOgcTBe h nepepaűoi'Ke tomutob b BeHrpHH ....................................................................................................... 7 P. Jlacmumb—BeKxeüm A6d 9a UlaMeü M.—9a IRacßeü M.: AHaJIH3 ÓeJIKOBblX H MHHepajlbHNX BdgeCTB TOMaTHblX BbDKHMOK ....................................................................................... 10 3. Jlam: npHŰjmjKaiomee MogejinpoBanne nnogoB tom3tob c npuMeHeHHeM MeMűpaHHOii iwogejm ............................................... 12 K. CaKMap—O. Peüxapm: Bnajmue OKHCJiHTejibHO-BoccTaHOBHTenbHoro noTeHunajia (rH) na paaMHonremie HeKOTOpbix BHgOB TepMoycTOÜMHBbix nneceHeíí........................................... 15 M. CeHeiu: rioTpeÓJieHue (J)pyKTOBbix cokob b BeHrpnH b conoc-TaBJieHHH c 3apyűe5KHbiMH gaHHbiMH ...................................... 18 ®. Jlyicanoem: Tokchmhoctb moioiuhx h ge3HH(j)nqHpyK)mHX cpegCTB, npHMCHneMbix b nriu^eBOH npoMbiiujieHHOCTH........... 23 9. ruAAau—fjb. Mecapom: TexHOJioran h oűopygOBaHne gun MOHKH nOJIHMepHOH H MCTaJIJIHMeCKOH Tapbl, JUgHKOB B mimeBOÍÍ npOMblUlJieHHOCTH yjlbTpa3ByKOBLIM MeTOgOM............. 30 nepeueHb cTaTeií, onyóJiHKOBaHHbix b >xypHajie «KoHcepBuaq h npHHonepqoBag npoMbiuuieHHOCTb» 3a 1984 r...................... 34