Konzervújság, 2016 (64. évfolyam, 1-4. szám)
2016-01-01 / 1-2. szám
KONZERVÚJSÁG A tartósítóipar és a METE Konzervipari Szakosztálya lapja LXIV. évf. 2016/1-2. szám TARTALOMJEGYZÉK Szerkesztői levél...............................................................................................................................................................1 XLVIII. Konzervipari Higiéniai Napok Tudományos Tanácskozás program....................................................................1 Nekrológ: Dr. Szenes Endréné 1929-2015........................................................................................................................4 Bemutatkozik a Debreceni Egyetem Mezőgazdaság tudományi Kar Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológiai Intézet...................................................................................................................................................5 Technológia/ Csomagolás Sósné dr. Gazdag Mária: Röviden a csomagolóanyagok és az élelmiszerek kölcsönhatásáról és a migrációról............6 Fertőtlenítés azonnal.......................................................................................................................................................35 Tartósítás alapelvek/ kistermelőknek Traszkovics Zsolt: Tartósítási alapelvek kistermelőknek 1. Romlás és minőség...............................................................9 Kivonat a 51/2012. (VI. 8.) VM rendeletből: a helyi termelői piacokon történő árusítás élelmiszer-biztonsági feltételeiről...................................................................................................................................................................11 Közétkeztetés/szabályok/Tapasztalatok Schöberl Erika: Egészséges táplálkozás, élelmiszerbiztonság és helyes higiéniai gyakorlat a mai közétkeztetésben.... 12 Schöberl Erika: Korszerű táplálkozás-egészségügyi követelményrendszere a közétkeztetésben....................................13 Schöberl Erika: Diétás élelmezés a közétkeztetés keretein belül....................................................................................13 Új szabványokról Szabvány ismertetők: MSZISO/TS 22002-1 Élelmiszergyártás...................................................................................24 MSZISO/TS 22002-2 Vendéglátás...................................................................................................................................25 Hírek, események „ÉLETFA ” kitüntetés.....................................................................................................................................................26 Élelmiszerbiztonsági Szemelvények - Kivonatok...........................................................................................................27 A magyar és angol nyelvű tartalomjegyzékek megtalálhatók a http://mww.mete.mtesz.hu internet honlapon HU ISSN 0866-5125 A szerkesztőség címe: 1117 Budapest, Dombóvári út 6-8. Postacím: 1372 Budapest, Pf. 433. Telefon: (+36-1) 225-0708; (36-) 214-6691; Fax: (+36-1) 214-6692 Honlap: http://www.mete.hu E-mail: MÉTE [info@mete.hu] Főszerkesztő: Bálint Zoltán, Szerkesztőbizottság: Bálint Zoltán, dr. Schöberl Erika, Traszkovics Zsolt Kiadja és terjeszti: MÉTE Kiadó, 1117 Budapest, Dombóvári út 6-8. Nyomda: G-print Bt. 1063 Budapest, Székely Bertalan u. 2/a. Felelős vezető: Wilpert Gábor Tel./Fax: (+36-1) 331-2935 e-mail: postmaster@gprint.t-online.hu Hirdetések, előfizetések leadása a szerkesztőségnél Megjelenik: évente 1-2 összevont szám. Éves előfizetés: 2000 Ft. A MÉTE Konzervipari Szakosztályának tagjai a lapot tagdíjuk fejében kapják .