Květy, duben-červen 1971 (XXI/13-25)
1971-04-24 / No. 16
MLÉČNÉ KOKTA J LY . Napadlo vás někdy, proč vlastně lidé piji? Pochopitelně, tělo žádá denně patřičné množství tekutin, každá námaha zvyšuje touhu napít se, suché prostředí nás nutí osvěžit se. Jistě by bylo možné vyjmenovat ještě několik ších, do jisté míry fyziologických dalpohnutek. Ale lidé pijí také pro — požitek z nápoje, pro jeho lahodnost, vůni a chuf. Samozřejmé, z těchto posledně vyjmenovaných důvodů nelze pít všechno „co teče“. A také není třeba se domnívat, že chuť, vůně a lahodnost je vyhrazena pouze nápojům alkoholickým, naopak daleko větší množství je takových nápojů nealkoholických. Někdo snad namítne, že jich není vždy dostatečný výběr. Možná — ale zkušení si vědí vždy rady, i z nejjednodušších složek lze rychle namíchat výborný koktají. Vynikající koktajly lze připravovat z mléka, a navíc jsou to nápoje velmi výživné a z hlediska racionální výživy doporučeníhodné. Chutnají i těm, kteří nemají pouhé mléko v přílišné oblibě. Mléčné koktajly jsou tak rozmanité, že si je každý oblíbí. I některé děti, které mléko odmítají, si naopak na dobře připraveném mléčném koktajlu velmi pochutnají. Předpokladem přípravy dobrého mléčného kokajlu je šlehač (mixér). U mléčné suroviny je nezbytný pro kvalitu nápoje; dokonce je prokázáno, že v domácnostech, kde se používá mixér, je spotřeba mléka mnohem vyšší než v jiných domácnostech. Mléčné koktajly připravujeme většinou studené. Jen některé se pijí horké, a to hlavně ty druhy, které jsou vysoce výživné. Největší chyby se dopouštíme přípravou „vlažných“ koktajlů, těmi odradíme každého zájemce a především začátečníka. Proto všechny používané suroviny nejdříve dobře vychladíme. U některých koktajlů si pomáháme přípravou jednoduché zmrzliny, nebo můžeme použít polárku. Nejjednodušším mléčným koktajlem je samotné mléko s ovocnou složkou nebo i zeleninou. Můžeme použít jakýkoliv džem, ovocný sirup, čerstvé měkké ovoce apod. Malinový kpktajl s mrkví Do mixéru nalijeme 1/2 I dobře vychlazeného mléka, přidáme 1 dl malinového sirupu, 100 g jemně strouhané mrkve, trochu citrónové šťávy a mixujeme asi 2 minuty. Potom rychle rozléváme do připravených sklenic. Velmi oblíbené jsou koktajly z Pribinky. Pribinky jako ^protlaky jakostního ovoce bez konzervačních přídavků mají přirozenou chuť a vůni ovoce a hlavně mají uchované důležité živiny a ochranné látky. Mléko nám tyto ochranné látky stabilizuje a chuť zušlechťuje. Koktají z Pribinky Do mixéru nalijeme 1 I dobře vychlazeného mléka. 1 láhvičku vychlazené Pribinky, pro děti můžeme ještě přidat 1 balíček krémového sýra žervé a mixujeme 2-3 minuty. Chceme-li připravit hustší, vysoce výživný koktají, použijeme předem připravenou vanilkovou zmrzlinu, příp. postačí i dobře vychlazený pudink. Do nádobky šlehače dáme 1/4 I vychlazeného mléka, přidáme velkou lžíci zmrzliny nebo pudinku a 1-2 lžíce ovocného sirupu. Vyšlehaný koktají můžeme v poháru ještě přizdobit šlehačkou. Velmi dobrým a pohotovým výrobkem pro přípravu koktajlů doma je ochucený plnotučný krém Mixar. Je trvanlivý a proto ho můžeme mít doma v tmavém a suchém prostředí v zásobě. Koktají připravujeme podle návodu studený, ale v zimním období je výborný i teplý. Mixar koktají V trošce mléka rozmícháme Mixar na jemnou kašičku, kterou za stálého míchání vlijeme do vařícího rfiléka s cukrem. Takto zahuštěné sladké mléko vyšleháme s čerstvým žloutkem. Na V2 I mléka použijeme asi 40 g Mixaru. Chceme-li si pochutnat na pravém mléčném koktajlu, jednoduše si zajdeme do některé z mléčných jídelen Pramenu. V čem spočívá vynikající jakost těchto výrobků? Především ve výběru dobrých surovin a v použití vyzkoušených přesných dávek. Jako základ většiny koktajlů slouží mražený smetanový krém, zvlášť pro tyto účely vyráběný, nebo kvalitní mléčná zmrzlina. Pomocí vysoce výkonných mixérů se dociluje vysokého našlehání směsi, což dělá z nápoje pravý koktají. Podle svých zálib můžeme si kdekoliv vybrat ze širokého sortimentu. Kromě mraženého smetanového krému a mléka koktají obsahuje; vaječný koktají — vejce, vanilkový cukr čokoládový koktají— kakaovou polevu karamelový koktají — smetanu a kara- ' melový sirup oříškový koktají — smetanu, oříškovou pastu a karamelový sirup jahodový koktají — zmrazené jahody nebo jahodový protlak malinový koktají — malinový džem a malinový sirup. Obdobně se připravuji koktajly višňový, meruňkový, rybizový atd. RADY OD PRAMENE ssí& /-• -i * =4- >: