Květy, duben-červen 1971 (XXI/13-25)

1971-04-24 / No. 16

MLÉČNÉ KOKTA J LY . Napadlo vás někdy, proč vlastně lidé piji? Pochopitelně, tělo žádá denně patřičné množství tekutin, každá náma­ha zvyšuje touhu napít se, suché pro­středí nás nutí osvěžit se. Jistě by bylo možné vyjmenovat ještě několik ších, do jisté míry fyziologických dal­po­hnutek. Ale lidé pijí také pro — požitek z nápoje, pro jeho lahodnost, vůni a chuf. Samozřejmé, z těchto posledně vy­jmenovaných důvodů nelze pít všechno „co teče“. A také není třeba se domní­vat, že chuť, vůně a lahodnost je vyhra­zena pouze nápojům alkoholickým, na­opak daleko větší množství je takových nápojů nealkoholických. Někdo snad namítne, že jich není vždy dostatečný výběr. Možná — ale zkušení si vědí vždy rady, i z nejjednodušších složek lze rychle namíchat výborný koktají. Vynikající koktajly lze připravovat z mléka, a navíc jsou to nápoje velmi výživné a z hlediska racionální výživy doporučeníhodné. Chutnají i těm, kteří nemají pouhé mléko v přílišné oblibě. Mléčné koktajly jsou tak rozmanité, že si je každý oblíbí. I některé děti, které mléko odmítají, si naopak na dob­ře připraveném mléčném koktajlu velmi pochutnají. Předpokladem přípravy dobrého mléčného kokajlu je šlehač (mixér). U mléčné suroviny je nezbytný pro kva­litu nápoje; dokonce je prokázáno, že v domácnostech, kde se používá mixér, je spotřeba mléka mnohem vyšší než v jiných domácnostech. Mléčné koktajly připravujeme větši­nou studené. Jen některé se pijí horké, a to hlavně ty druhy, které jsou vysoce výživné. Největší chyby se dopouštíme přípravou „vlažných“ koktajlů, těmi od­radíme každého zájemce a především začátečníka. Proto všechny používané suroviny nejdříve dobře vychladíme. U někte­rých koktajlů si pomáháme přípravou jednoduché zmrzliny, nebo můžeme po­užít polárku. Nejjednodušším mléčným koktajlem je samotné mléko s ovocnou složkou nebo i zeleninou. Můžeme použít jaký­koliv džem, ovocný sirup, čerstvé měk­ké ovoce apod. Malinový kpktajl s mrkví Do mixéru nalijeme 1/2 I dobře vy­chlazeného mléka, přidáme 1 dl mali­nového sirupu, 100 g jemně strouhané mrkve, trochu citrónové šťávy a mi­xujeme asi 2 minuty. Potom rychle roz­léváme do připravených sklenic. Velmi oblíbené jsou koktajly z Pri­binky. Pribinky jako ^protlaky jakost­ního ovoce bez konzervačních přídav­ků mají přirozenou chuť a vůni ovoce a hlavně mají uchované důležité živiny a ochranné látky. Mléko nám tyto o­­chranné látky stabilizuje a chuť zušlech­ťuje. Koktají z Pribinky Do mixéru nalijeme 1 I dobře vy­chlazeného mléka. 1 láhvičku vychlaze­né Pribinky, pro děti můžeme ještě při­dat 1 balíček krémového sýra žervé a mixujeme 2-3 minuty. Chceme-li připravit hustší, vysoce vý­živný koktají, použijeme předem při­pravenou vanilkovou zmrzlinu, příp. po­stačí i dobře vychlazený pudink. Do nádobky šlehače dáme 1/4 I vychlaze­ného mléka, přidáme velkou lžíci zmrz­liny nebo pudinku a 1-2 lžíce ovoc­ného sirupu. Vyšlehaný koktají můžeme v poháru ještě přizdobit šlehačkou. Velmi dobrým a pohotovým výrob­kem pro přípravu koktajlů doma je ochucený plnotučný krém Mixar. Je trvanlivý a proto ho můžeme mít doma v tmavém a suchém prostředí v zá­sobě. Koktají připravujeme podle ná­vodu studený, ale v zimním období je výborný i teplý. Mixar koktají V trošce mléka rozmícháme Mixar na jemnou kašičku, kterou za stálého míchání vlijeme do vařícího rfiléka s cukrem. Takto zahuštěné sladké mlé­ko vyšleháme s čerstvým žloutkem. Na V2 I mléka použijeme asi 40 g Mixaru. Chceme-li si pochutnat na pravém mléčném koktajlu, jednoduše si zajde­me do některé z mléčných jídelen Pramenu. V čem spočívá vynikající ja­kost těchto výrobků? Především ve výběru dobrých surovin a v použití vyzkoušených přesných dávek. Jako základ většiny koktajlů slouží mražený smetanový krém, zvlášť pro tyto účely vyráběný, nebo kvalitní mléčná zmrzli­na. Pomocí vysoce výkonných mixérů se dociluje vysokého našlehání směsi, což dělá z nápoje pravý koktají. Podle svých zálib můžeme si kdekoliv vybrat ze širokého sortimentu. Kromě mraženého smetanového kré­mu a mléka koktají obsahuje; vaječný koktají — vejce, vanilkový cukr čokoládový koktají— kakaovou polevu karamelový koktají — smetanu a kara- ' melový sirup oříškový koktají — smetanu, oříškovou pastu a karamelový sirup jahodový koktají — zmrazené jahody ne­bo jahodový protlak malinový koktají — malinový džem a malinový sirup. Obdobně se připravuji koktajly viš­ňový, meruňkový, rybizový atd. RADY OD PRAMENE ssí& /-• -i * =4- >:

Next