Látó, 2006 (17. évfolyam)

2006 / 6. szám - GYÜRKY ANTAL: Szüret; Bor-bírálat

Gyürky Antal Szüret* Mit lehet a szüretről újat mondani? gondolja most a t. olvasó? hiszen ha az Isten megáldotta tőkéinket terméssel, azt leszedni nem nagy baj, ahhoz nem kell semmi utasítás. Ámde itt nem arról van szó, hogy miként kell az érett fürtöket leszedni, hanem hogy miként lehet a szüretelés alkalmával is a költsé­geket kímélni? És miként lehet már a szüretelés által a bor becsét emelni? (...) Általánosan ismeretes azon baj, hogy a szedők felette sok szőlőt megesz­nek, miáltal egy meglehetős számú százalékkal apad a bor mennyisége, mint­hogy pedig a szedők a legjobb, a legérettebb fürtöket emésztik meg, tehát azáltal a bor felette sokat veszt becséből. Ezen bajt minden szőlész sajnosan ismeri, de orvoslása végett semmit sem tesz, pedig valamint a külföldön, úgy nálunk is lehet segíteni, hiába mondják némelyek, hogy ha az evést tilt­ják, vagy ha szigorúbb rendszabályokat akarnak alkalmazni, elmaradnak a szedők. Ez áll ugyan, de csak akkor, ha egyesek akarnának szigorú tilalom­mal élni, mert módjában áll a szedőnek menni, hol szabad evés van; de ha egész vidékek egy akarattal czélszerű szabályokat léptetnek életbe, lehetet­len kételkedni, hogy ne alkalmaznák magukat azokhoz a szedők, s ha bár kezdetben nehezen esnek is nekik, de mindenestre megszoknék. Nincsen itten szükség valami embertelen vagy természetelleni törvényre, nem szükséges a szedőtől végképp megtagadni a szőlőevést, csak egy kis rend, bizonyos megállapított szabály s szigorú következetesség kívántatik, és mégis felette sok kártól óvjuk meg magunkat. Legczélszerűbbnek tartjuk, a) ha a szedőknek a munka kezdetével főtt étel adatik, s ennek fejében néhány krajczárral kevesebb fizetés. Az étel savanyú leves legyen birkahússal vagy a nélkül valami főzelékkel, mint bab, lencse, bor­só, melylyel a szedő jóllakhatik. A savanyú étel igen egészséges, kivált a mun­kás népnek szükséges is, e mellett utána nemigen óhajtja az édes szőlőt. b) Az étel fejében, de különben is meg kell tiltani munka közben a szőlőevést, és hogy e tilalom megtartassák, szigorúan fel kell vigyázni. A tilalom áthágót példa végett szép szóval el kell a munkából bocsátani, vagy annak fejében * Részletek a szerző A szőlőmivelés és borkezelés újabb elvei című művéből. Pest, Emich Gusztáv könyvnyomdája, 1860.

Next