Magyar Demokrata, 2006. október-december (10. évfolyam, 40-52. szám)

2006-11-30 / 48. szám

Tradit ia minőség,­­ 4 W , gyümölcspálinkák ■ A Szatmárbról. ■ ( 'miepek m­elli' hirst): km,b­ok üzletfelek ^Kjj illeghez sült ajándéka. ^B lokedvn M/s,is ,'ss:,/V. ^B Vi veletek nelkü­lözni leh­en ^B ^B Ininignlittlerein­teje. ^B H Boltunk december 1-én ■ W nyílik Budapesten a: f M -V. ker. Irányi utca 10.­­ szám alatt. 1 /, in cuticles cs ni/i n nun in: I'm,vein S il\ el mm / ' jraHjHg -r11 ' V.mvel,! I/. ív,: m 'I lei: • , s „• , i.io i v ,, . io „‚s MHSUA I mm! ml •‚'r,m­\ lm.lm ' i! u n g,mvel,ti.hu PINOT NOIR 2004 Élénk színű, fűszeres illany, a fajta jegyeit gazdagon hordozó, izgalmas bor. Elegáns savak, nagy­­belső egyensúly és gyümölcsösség jellemzi. Kizárólag a Várerdő dűlő VILLÁNYI JAMMERTAL CUVÉE 2004 Kékfrankos, Cabernet Sauvignon és Kék­­oportó házasítása. Az egy éves fa­hordós érlelésnek köszönhetően bársonyos, tartalmas, pikáns illatú és ízű vörösbor. CUVEE CARISSIMAE 2004 Kizárólag a kopár dűlő termése. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc és Merlot házasítása. Mélysötét szín, a dűlőre jellemző kedvesség, elegancia és csodálatos egyensúly. Az új tölgyfahordó illat-és ízjegyei tökéletes harmóniában vannak a bor gyümölcsösségével.­omplexitás, krémes lefutás, hosszú utóíz. ■£ .1 M1 XII Mennyei ital Az ünnepi asztalról nem hiányozhat a bor, amit szinte minden nép mennyei italnak tart. Nekünk szerencsénk van, hiszen hazánk számos borterme­lő vidékkel, sokféle kiváló borral büszkélkedhet. A kiválasztásnál aranyszabály, hogy a bor izének harmonizálnia kell az étel zamatéval. Ebben kétféle módszert követhetünk: vagy azo­nos, vagy merőben ellentétes ízű bort választunk ahhoz, amit föltála­lunk. Az édes húsokhoz (csirke, kacsa) kínálhatunk édes, de savas bort is. Az első esetben a két ízvilág összesimul, a másodikban pedig kiegészíti egymást A savanyú ételek (például a káposzta) azért „bír­ják el” a savanyú bort, mert a káposzta savassága miatt a borét kevés­bé érezzük durvának, ércesnek. Ha viszont édes bort iszunk hozzá, az kiegyenlíti az étel savanyúan fanyar ízét illatát és zamatét Karácsonykor sokan fogyasztanak halat a hagyomány szerint A halételekhez fehér- és vörösbort is választhatunk, mégpedig igen széles skálán. A döntésnél a konyhatechnológiát és az egyébként semleges ízű hal fűszerezését érdemes szem előtt tartanunk, mert ezek módosítják, megváltoztatják az étel ízét. A halászléhez bátran kínálhatunk testes fehér- vagy fűszeres vörösbort is, hiszen az étel ízében a paprika, a hagyma és a só dominál. Ugyanez a helyzet ak­kor, ha a halat pörköltnek készítjük el. A zsírban, olajban rántott halszeletek csersavdús vörös- vagy tüzes fehérbort kívánnak. Hi­deg halsalátához inkább üde fehérbort válasszunk, párolt halhoz pedig illatos, lágy bort A roston sült halszeletek méltó kísérője a testes, savasabb fehérbor. Vannak azonban olyan ételek, amelyekhez egyáltalán nem va­ló bor. Ilyenek például a paradicsomos, csokoládés, narancsos fogások, illetve azok a mártások, amelyeknek a menta vagy a csili határozza meg az alapízét. Túlságosan savanyú, ecetes éte­lekhez se kínáljunk bort! ■ A szőlő termése és a belőle készülő bor az éghajlat, a fekvés, a talaj, a szőlőfajta, az időjárás és a művelési mód szerint más-más minőségű lehet. Színük szerint a szakemberek különbséget tesz­nek fehér-, rosé, siller és vörösbor között. A lényeges összetevők mennyisége és aránya szerint a borokat asztali, pecsenye, minő­ségi és különleges borokra szokás felosztani. Likőrboroknak ne­vezik a csemege, ürmös és fűszerezett borokat. Szénsavasak az üdítő jellegű gyöngyöző és habzóborok, valamint a pezsgő. 2006. november 30.

Next