Magyar Gazda, 1844. július-december (4. évfolyam, 1-52. szám)
1844-09-15 / 22. szám
Megyeink év a-ik fele. Pesten, september 13 én IS44._________________8». szám» MAGYAR GAZDA KIADJA A’ MAGYAR GAZDASÁGI EGYESÜLET. TARTALOM: A’ szüret. (Folyt) (Jankó János.) — Rendszeres leírása a'középponti országos gyümölcskertben ’stb.— A szüiszöllűszem és bor szaporitása módja. (Demsusi ) — Árverési hirdetés.— Gabonaár. A’ szüret. (Folytatása a’ 16. sz. megjelent szüretről szóló czikknek.) II. Szöllőszedés és mustkezelés. Az előadott mód szerint az edények elkészítetvén, a’ szürethez lehet fogni, ha a’ szöllő megérett ’s az időjárás alkalmas. A’ szöllő akkor érett meg tökéletesen, ha annak szára bámulni vagy fonnyadni kezd ; a’ fejér szőllöszemek átlátszók , barna foltokat kapnak; álalában pedig héjuk vékony, ’s fajok szerint kellő szi’ nőket megkapják, levők édes, sűrű és ragadós; a’ a’ szöllövesszők szintén fajok szerint megsárgulván, bámulván vagy pirulván, éretteknek mutatják magokat. Ha a’ kellemetlen időjárás, gyakor esőzés, különösen pedig a’ szőllönek rothadása nem sürgetik a’ szüretelést , ez mindig meleg és száraz idővel történjék. Ha az előszámlált külső jelek és belső tulajdonságok a’ szőllőnek már tökéletes megérettségét mutatják is, kedvező időjárás mellett hasznos mégis minél tovább halasztani a’szüretelést; mert minél tovább áll a’szöllő, ’s minél több részint hideget, részint pedig meleget kiáll az, annál inkább kigőzölgnek és párolgnak abból a’ vizes részek; ’s igy leve annyival édesb, ’s a’belőle készülendő bor is annyival nemesb és szeszesebb lesz. Terjedelmesb szöllőkertekben első napon nem tanácsos nagyobb erővel a’ szedéshez fogni, sokszor előre nem látható akadályok adják magokat elő, mellyek miatt csak időveszteséggel vagy mustfecsérléssel folytattathatik a’ szedés. Ezt nem kell korán reggel kezdeni, mivel szüretkor már hosszuk az éjszakák ’s közönségesen hűvösek, mind a’ szöllölevelek, mind pedig a’ fürtök igen harmatosak, ’s nemcsak a’ szedők ellucskosodnak, hanem a’mustba is sok viz egyesedik, melly azt nemcsak a’ forrásban (erjedésben) hátráltatja , hanem a’ leendő bornak erejét és zamatját is gyengíti. Ha a’ szöllő tökéletesen megérett, ’s szemei nem rothadtak, a’ gyakorlott szedő leggyorsabban dolgozik, ha a’ fürtöket hüvelykuja segedelmével, ennek körmét amazok szárába feszítvén, letöri; de ha az még éretlenebb, ’s a’fürtök szárai zöldek, akkor a’ letörés nehezen megy, ’s ehhez nagyobb erő kivántatván, a’ tőke megrázatik ’s több szemek lehullnak, mi a’ munkát késlelteti; azért ezen esetben jobb azokat késsel lemetszeni, vagy kis ollóval lecsípni. Némellyek kosarakba vagy vékákba szednek; de jobb kisebb teknyőkbe vagy sajtárokba, mert gyakran a’ legérettebb szemek felpattannak ’s levet eresztenek, melly az elsőbb emlitett edényekben elvesz. A’ leszedett szöllő minden barázda vagy szöllőrend végén kiülitetik az ott álló csöbörbe vagy puttonyba, mellyek megtelvén, a’ borházba vitetnek ’s kiürítetnek. Az elszáradt vagy éretlenül megfonnyadt csutkák és szöllőszemek letisztítatnak; mert ezek a’ mustot magokba