Magyar Hírlap, 1972. május (5. évfolyam, 120-149. szám)

1972-05-14 / 132. szám

12 1972. MÁJUS 14. VASARNAP CSALAD-OTTHON-HÁZTARTÁS Magyar Hírlap Meddig biztonságos a tárolás A hűtőszekrényben A múlt évben Magyarországon szinte minden tizedik család új hűtőgépet vásá­rolt. A Belkereskedelmi Minisztérium adatai szerint az üzletekben csupán 1971- ben 248 ezer hűtőgépet adtak el. A Köz­ponti Statisztikai Hivatal szerint az or­szág kétmillió 909 ezer családja közül a többségnek az otthonában már megtalál­ható a hűtőgép. Gyakran tapasztalható, hogy — külö­nösen nyáron — a hűtőgépben tárolt éte­lek is okozhatnak enyhébb-súlyosabb mérgezési tüneteket. Egyes kórokozók ugyanis a hűtőszekrényben — bár las­sabban, mint a nyári melegben — sza­porodnak és fertőzést okoznak. A Lehel Hűtőgépgyár vezetőitől arra kértünk választ, hogy hűtőszekrényekben a különböző ételeket üzembiztosan med­dig lehet tárolni. A vásárlói igények alakulásának meg­felelően a vállalat a Lehel hűtőszekrény­sor műszaki viszonyait továbbfejlesztve, kialakította az egycsillagos készülékeket. Ez a megkülönböztető jelzés azt jelenti, hogy a hűtőgépek mélyhűtőterében min­den körülmények között biztosítható a mínusz 6 C-fok alatti állandó hőmérsék­let, ami a mirelit áru huzamosabb tá­rolását is lehetővé teszi. A fontosabb élelmiszerek biztonságos tárolási ideje: készételek, ételmaradékok 2— 3, friss tej, tejszín, kakaó 2—3, tejfel, túró, vaj, krémek 3—4, friss tőkehúsok, baromfi 3—4, friss hal, felbontott halkon­zerv 1—2, főtt, sült húsok, sült baromfi 4—5, gyorsan romló gyümölcs, főzelék 3— 4, felbontott főzelékkkonzerv 1—2, fel­bontott gyümölcskonzerv 2—3, cukrász­­sütemények, sütemény 2—3, töltelék áruk, felvágottak 4—5, tojás, a kijelölt rekesz­ben, 15—20, mirelit áruk, a mélyhűtő­rekeszben 8—10 nap. Természetesen mindez attól is függ, hogy milyen volt az áruk előzetes kezelése, tárolási módja, és függ a hőmérséklet-szabályozó állásától, a hűtőgép tisztaságától is. Külön felhív­ták a szakemberek a figyelmet arra, hogy a felvágottak közül a párizsi, a szafaládé és általában a gyorsan romló készítmény­nek héját a hűtőszekrénybe való behe­lyezés előtt célszerű letörölni. A polcokat papírral, nagyobb tálcával, műanyaggal letakarni nem szabad, mert az a légáramlást akadályozza. Le­hetőleg minden ételt — még a csupán­ enyhén illatos élelmiszereket is — fedett edényben, celofán vagy polietilén fólia­csomagolásban helyezzük el a hűtőszek­rényben. Nem helyes különböző felvá­gottakat külön-külön becsomagolni és úgy visszahelyezni a hűtőtérbe, hanem sokkal célszerűbb és egészségesebb tányérra, vagy papírtálcára rakni azokat, és celo­fánnal lefedve a polcra helyezni. A háziasszonyok figyelmét fel kell ar­ra is hívni, hogy hentestől vásárolt húst, ha hosszabb ideig szándékoznak tárolni, célszerű a mélyhűtött részben elhelyezni. A húst ilyenkor azonban le kell tisztítani. Tartósított élelmiszert, téliszalámit, gyulai kolbászt stb. nem ajánlatos hűtő­­szekrényben tartani. Zöldséget, gyümölcsöt lehetőség szerint megtörölve, megtisztítva helyezzünk el a hűtőszekrényben. Végül arra hívták fel a figyelmet, hogy a gyorsfagyasztott élelmiszerek tárolása csak úgy biztonságos, ha azok a mélyhűtő­rekeszben való elhelyezésig még rövid időre sem engedtek fel. A már egyszer felengedett mélyhűtött áruk újrafagyasz­­tása nem kívánatos, az ilyen terméket mielőbb fel kell használni. A Lehel hűtőszekrények üzemeltetése egyébként különösebb szakértelmet nem igényel. A gépek kezelése a megfelelő hő­mérséklet esetenkénti beállításából, vala­mint a dérréteg két-három hetenkénti le­olvasztásából és a készülék tisztán tartá­sából áll. A leolvasztás végeztével a hűtő­teret takarítsuk ki, és puha ruhával tö­röljük szárazra. A hűtőgép hátoldalán el­helyezett szerkezeti részeket száraz ruhá­val vagy ecsettel tisztíthatjuk. Ha a hűtő­gépet átmenetileg nem használjuk, ajta­ját célszerű nyitva tartani. F. J. Könyvek, amelyek útbaigazítanak Hogyan műveljük kertjeinket A városi emberek egy lelkes csoportja kertművelő. Gyümölcsöst, veteményes­kertet, virágot ültetnek, gondoznak. Szí­vesen fogadják a tanácsokat és egyre szorgalmasabban tanulmányozzák a szak­­irodalmat. Tervet készítenek a kert ki­alakítására, megvásárolják a szükséges szerszámokat. Mindez önként vállalt, gyors eredményt hozó, kellemes időtöltés. Az amatőr kertészkedés fő mozgatóereje a természetszeretet, a mozgás és friss le­vegő iránti igény, a kikapcsolódás, a meg­szokott napi munkával teljesen ellentétes tevékenység. A kertészkedés alapjait érdemes meg­ismerni, mert így elkerülhető sok feles­leges erőfeszítés és kudarc. Különben sem a derékfájdító hétvégi hajrá a cél, hanem a saját termés feletti öröm, egy frissen leszakított szép szem gyümölcs, ízletes paradicsom, paprika elfogyasz­tása vagy kínálása. A népszerű ismeretterjesztő művek, melyek útmutatást nyújtanak a kertmű­veléshez, ábrák, fényképek segítségével szemléltetik a különböző munkafolyama­tokat. A szakkérdések mellett az esztéti­kai oldalt és az ember-természet kapcso­latot is elemzik. Bogyós gyümölcsűek termesztése (1969) Hamar termőre fordulnak, nem túl igé­nyesek a bogyós gyümölcsök (eper, mál­na, ribizli stb.). A könyv felsorolja a faj­tákat, gyakorlati útmutatást nyújt tele­pítésükhöz, gondozásukhoz, összefoglalja, rendszerezi tulajdonságaikat. Horváth Sándor: Szőlő a házikertben (1967) A szőlő is viszonylag gyorsan ter­mőre fordul és néhány tő nem igényel sok gondozást. A fajtákban nagyon bő a választék és a telepítésnek is számos formája ismert. Sorba vagy lugasszerűen ültetett tövek barátságosabbá teszik a kertet. Megfelelő helyen tizenöt-huszonöt éves tövek is jó termést hoznak. Vegyes fajták kiválasztása biztosítja, hogy nyár derekától késő őszig „szüretelhetünk”. Debreczy-Csapody: Télen is zöld kertek (1971) A kötet 860 örökzöld növény le­írását tartalmazza. Ezek­ egy része még csak arborétumban honosodott meg. A fenyő-babér-borókafélék hazánk leg­több vidékén meghonosíthatók. A szerzők tájékoztatnak arról, hogy mely klímaöve­zetben mely növények ültetése a legal­kalmasabb. Ismertetik a növények kelet­kezési helyét, főbb tulajdonságait. 85 táb­la 327 növény rajzát szemlélteti. A könyv­­az érdeklődés felkeltése és a kertkultúra iránti lelkesedés jegyében született. Kertészek új kézikönyve (1969) Egyike a legátfogóbb, jól rendszerezett kéziköny­veknek, melyet a kiskertek művelői is jól használhatnak. Példaként néhány feje­zetcím: növénytan, növényvédelem, sző­lő-, gyümölcs-, zöldségtermesztés, dísz­növénytermesztés (felsorolva minden faj­tát). E fő fejezeteken belül a környezeti igény,­ szaporítás, ápolás, szedés, tulaj­donságleírás szerepel. A kötet szerzői a korszerűségre, a közérthetőségre és a legcélszerűbb munkafolyamatok, eszkö­zök bemutatására törekedtek. 42 köny­­nyen áttekinthető táblázat és 281 szemlél­tető ábra egészíti ki az egyes fejezeteket. Márk Gergely: Kis rózsakönyv (1966) A virágok közül igen népszerű a rózsa. Na­gyon szép fajtái honosak hazánkban. Ezek értékelését, főbb tulajdonságait, ülteté­sük idejét, módját, gondozását és a kár­tevők elleni védekezést pontosan meg­tudhatjuk e kötetből. Számos ábra, színes tábla könnyíti meg a választást és a faj­ták azonosítását. Oláh Sándor: A családi ház kertje (1967) „A kertnek csak akkor van létjogosult­sága, ha azt a munkában elfáradt ember használni tudja, sétálhat benne, megpi­henhet testileg, lelkileg és felüdülve foly­tathatja másnapi munkáját” — írja a szerző és ennek a gondolatnak a jegyé­ben ad hasznos, szemléltető tanácsokat olyan kert kialakításához, mely egyidejű­leg lehet szép, hasznos, célszerű és a ké­nyelmet is szolgálja. A tereprendezés, utak, kerítések készítése, kerti bútorok kiválasztása, a haszon- és virágoskert-te­­lepítés, -gondozás­ terén könnyen megvaló­sítható ötleteket kapunk. Igen hasznos a kötet végén az ajánlott irodalom jegy­zéke. Fényképek, emlékek, utazások, hol küzdelmes, hol derűs epizódok, beszélge­tések, levelezések tükrében ismerjük meg egy tartalmas, színes, hosszú élet állomá­sait. Sugár Ágnes Nyári táska Tarka vagy vidám egyszínű anyagból — maradékból — készíthetünk nyári tás­kát, amelyet visszahajtható felsőrészé­vel erősíthetünk a fekvőszék karfájához. Előnye: minden belefér, ami a jó napo­záshoz, pihenéshez kell: könyv, nap­szemüveg, kozmetikai szerek, napolaj stb. A B-vel megjelölt hátlapot összevarr­juk a D betűs alsórésszel, majd a táska első részével* — A betű —, utána a két oldalrészt is bevarrjuk, kifordítjuk és dísztűzést alkalmazunk. Ha vékony műanyaggal kibéleljük, úgy fürdőruhát is beletehetünk. A felsőrészt vagy két gombbal, illetve gomblyukkal látjuk el, vagy pedig beleüttetünk patent­gombot. Vastag színes pamutzsinórral akasszuk a vállunkra. Rizsételek könnyen, gyorsan Az újabban kapható Kuko elnevezésű konyhakész rizsből a főzővíz forrásától számított 8 perc alatt elkészül a köret. Nem kell Hamupipőke módjára szemel­­getni, megmosni. A rizst tasakostul, forró sós vízben 8 percig kell főzni, majd le­csurgatni és már tálalható is. Aki nem fél a hízástól, darabka vajat keverhet a rizs közé, de vaj nélkül sem ragad össze, minden szem külön áll. A gyorsan elké­szíthető rizzsel megrövidül a rizses éte­lek elkészítésének ideje, próbáljuk ki. ZÖLDBORSÓS RIZS A fent leírt módon elkészített rizshez hozzákeverünk egy fél kilogrammos zöld­­borsókonzervet és 3,5 deka vajat. GOMBÁS RIZS Ugyanannyi mennyiségű gombát ve­szünk, mint rizst. A gombát vékony sze­letekre vágjuk, forró zsírban megpárol­juk, amelyben, ha szeretjük, kis reszelt hagymát is megfuttatunk. Ha puha a gomba, az elkészített rizzsel összekever­jük és borssal, s ha szükséges, sóval fű­szerezzük, zöldpetrezselyemmel meg­szórjuk. RIZSSALÁTA A rizst elkészítjük, és egy tálra réte­genként lerakjuk karikára vágott para­dicsommal és zöldpaprikával. Gyengén ecetes, olajos, cukros vízzel leöntjük és törött borssal, apróra vágott petrezse­lyemmel megszórjuk. Télen a paprika­paradicsom helyett elkészíthetjük kon­zerv zöldborsóval. Húsételekhez adjuk. Mint önálló ételt is tálalhatjuk, ha ka­rikára vágott virslit, párizsit vagy ma­radék — kockára vágott — sovány sertés­húst keverünk hozzá. RIZSES CSIRKE Kétféleképpen készíthetjük. Egysze­rűbb elkészítési módja: a pörkölt csirké­hez hozzáadjuk az elkészített rizst és összekeverjük.­­ A másik módja: egy nagyobb, megtisztított csirkét darabok­ra vágunk. 40 dkg vegyes leveszöldséget apró kockára vágunk és a csirkével együtt, kevés vízben, megsózva puhára pároljuk. Mielőtt teljesen kész, hozzá­adjuk a rizst és egy 10 kg-os zöldborsó­­konzervet. A sütőbe tesszük, fedő alatt pároljuk, hogy alig legyen leve. Tálalás­kor 5 dkg vajjal meglocsoljuk, borssal vagy curryval ízesítjük és apróra vágott zöldpetrezselyemmel meghintjük. Sz. Y. Nem szárad ki Ha rövidebb időre, 8—10 napra, utazunk el, nem kell szoba­növényeinket „albér­letbe” adni, egyszerű módon megvédhetjük a kiszáradástól. Az alaposan meglocsolt növény földjét borít­suk be nedves mo­hával vagy szivacs­csal, majd borítsuk be egy megfelelő nagyságú — kerek — pergamenpapírral vagy alufóliával és kössük le. A papírt vagy a fóliát több helyen lyukasszuk ki, hogy a növény levegőt kapjon.

Next