Magyar Hírlap, 2005. szeptember (38. évfolyam, 204-229. szám)

2005-09-08 / 210. szám

MAGYAR HÍRLAP­­ 2005. SZEPTEMBER 8., CSÜTÖRTÖK BORHÍRLAP A legjobbnak tartott pillanatban lép színre a villányi Vylyan Pincészet 2000-es csúcsbora Duennium: öt év érlelés, ötös indítás Érdemeihez méltóan vezette be a piacra a Duennium 2000-es évjá­ratát a Vylyan Pincészet. A nagy borokra jellemző borban, ötesz­tendősen engedik ki a pincéből, ám korábban már számos olyan helyre elvitték, ahol megalapoz­hatta az ígéretes belépőt. A nem­zetközi borszakma által elismert egyik versenyen nyert egy ara­nyat, a hazai véleményvezérek ál­tal a leginkább trendinek tartott budapesti étteremben pedig már premier előtt bemutatkozott. Manapság sokan írják szakdolgo­zatukat bormarketingből, és nem csodálkozhatunk majd azon, ha néhány írásmű arról fog szólni, miként vezette be a piacra csúcs­borát a Debreczeni Mónika által irányított Vylyan Pincészet. Kezd­jük a végén: az Ipacs Szabó István főborász felügyeletével alkotott bor valóban kivételes. A cuvée három különböző szőlőfajtából - cabernet sauvignon, cabernet franc és merlot - összeállított házasítás, hordóválo­gatás eredménye. A sokat és joggal dicsért 2000-es évjárat minden ér­tékét felvonultatja a bor: szinte már tinta sötétségű, illat- és ízvilága rendkívül elegáns és összetett, az aszalt és fekete erdei gyümölcsök, a csokoládé és fűszeresség jellem­zi. Érett tanninjai, hangsúlyos gyümölcsössége, minden szépsé­ge egyebek között a 2000-es évre jellemző szokatlanul meleg, száraz nyárnak és ősznek köszönhető. A Vylyan vezetése 2004 elején látta elérkezettnek az időt a nemzetkö­zi megméretésre. A sikert az ápri­lisban tizenegyedik alkalommal megrendezett brüsszeli nemzetközi borverseny, a Concours Mondial de Bruxelles hozta meg egy aranyérem formájában. A Vylyan Duemnium Cuvée-nek nem ez volt az első sike­re, de erre a legbüszkébb a cég. A bor alapanyagai a Villány mel­letti Kisharsányból, a Dobogó és Pillangó dűlő déli és nyugati fek­véseiből, mészkő alapkőzeten talál­ható löszös-agyagos talajról szár­maznak. Tekintettel az igen forró évre, az ősz elejét csupán a cabernet sauvignon várta meg, ezt szeptem­ber 8-tól 10-ig szüretelték. A merlot szeptember 2-án került a pincébe, a cabernet franc szeptember 5-én. A szőlőt kézzel szüretelték, és tizenöt kilogrammos ládákban érkezett a feldolgozó fogadórészéhez. Utóbbi tényező azért fontos, hogy a bogyók ne sérüljenek a feldolgozás kezdete előtt. A későbbi házasítást adó alap­anyagok erjesztése fajtánként külön tartályokban történt. A maceráció (héron áztatás) folyamatos kézfej­tések mellett 18-25 napig tartott, az erjedés hőmérséklete nem ha­ladta meg a 28-30 Celsius-fokot. Az almasav bontása már a 225 literes, zempléni és mecseki tölgyből ké­szült barrique hordókban zajlott le. A Duemnium Cuvée 2000 ösz­­szeállítása: 50 százalék cabernet sauvignon, 35 százalék cabernet franc, 15 százalék merlot. A bort 15 hónap után, derítés és szűrés nélkül palackozták, azóta, lassan négy esztendeje palackban érle­lődik. A bor a Vylyan új stílusú címkéjét kapta. A prémiumsorban a Montenuovo 2002, a Cabernet franc 2003 következett, majd a Duemnium 2000, a Merlot 2003, a Cabernet Sauvignon 2002 is az új címkét kapta. A Duenniumot két elem emeli ki a sorból: fekete-bronz kapszulát visel, címkéjén pedig továbbra is szerepel az örökkéva­lóságot szimbolizáló páfrányfenyő (ginkgo biloba) levélmintázata. A ginkgo nemzetségének egyetlen képviselője, olyan életképes, hogy a hirosimai atomtámadást is túlélte. A bor piaci bevezetését a brü­sz­­szeli aranyérem elnyerése után Debreczeni Mónika birtokigaz­gató gondosan megtervezte. A csúcsgasztronómia képviselői, a vezető pohárnokok 2004 második felében már megismerkedhettek a Duenniummal, amelyet aztán - premier előtt - egy ideig a főváros egyik legkedveltebb éttermében, a Tom George-ban már a közönség is megkóstolhatott. A véleményvezé­rek jóvoltából így már el is indulha­tott a „suttogó reklám”, miközben a Duennium még nem volt kapható, egészen augusztus 30-ig, amikor is a Spoon Caféban már a széle­sebb szakmai közönség és a saj­tónyilvánosság előtt mutatkozott be az immár piaci forgalmazásra került bor. A bemutatón vetített képsorokon gyakran felbukkant Debreczeni Pál képe, aki már nem lehetett a Duenniumot ünneplők között. A pincészet egyik alapítója tavaly hunyt el, de az általa is össze­állított csapat, élén Debreczeni Pál feleségével, Debreczeni Mónikával ugyanúgy sikerre viszi a Vylyan bo­rokat, ahogy vitték volna az alapí­tóval együtt. Szomorú, ugyanakkor feleme­lő is volt a kivetítőn megjelenő arc látványa, hiszen egyrészt a fiata­lon elérkező búcsúra emlékezte­tett, de utalt arra az állandóságra is, amelyet a Duennium jelképez. Ennek a bornak a születésénél még Debreczeni Pál is jelen volt, de em­léke jelen lesz minden eljövendő Vylyan bornál is. ■ Duennium »DiÖSI*2 StAfctf * £»Y QgAUTY *1*1 jgYk 2000 A Duennium címkéje a prémiumsorozatból is kiemelkedik Kóstolási stratégiák Több ezer bor várja a látogatókat a várban - hogyan érdemes válogat­ni? Fontos a változatosság, aki évek óta megszállottan csak a vörösboro­kat figyeli, az iktasson be egy fehér napot is. A szerencsések legalább két napot eltölthetnek a fesztiválon, így szélesebb „merítésre” vállalkoz­hatnak. A rutinos borfesztiválozók tudják, hogy az esti órákban már kevésbé a szakmai jelleg dominál. Ez sem teljesen idegen a bortól, de aki elmélyültebb kóstolásra készül, feltétlenül délelőtt érkezzen a hely­színre. A legtöbb bort úgy lehet kóstolni, ha a szánkban megforgatott, „meg­rágott” kortyot nem nyeljük le. En­nek praktikus, és higiénikus módja az, ha saját köpőcsészével érkezünk. Ez lehet műanyag pohár vagy ki­sebb bögre, netán felfelé szűkülő kerámiakancsó. Ezzel a módszerrel akár negyven-ötven különböző bort ízlelhetünk meg egy nap úgy, hogy tiszta marad a fejünk. Autót vezet­ni azért ez után sem ajánlatos! Aki két napot tud a fesztiválra szánni, az tervezzen így: egyik napjának első felében száraz fehéreket kós­toljon, a második félidőben száraz vörösöket. A második napon ízlése szerint kezdjen száraz fehérekkel, vagy vörösökkel, majd folytassa édes tokaji tételekkel. Feltétlenül jegyzeteljünk néhány adatot, be­nyomást a kóstolt borokról, vagy mindenhonnan vigyünk prospek­tust, hogy otthon rendszerezhessük tapasztalatainkat. ■ . Látogasson el hozzánk! A Bock pincészet várja Önt! • Come to visit us! Bock Wine Cellar is waiting you. Bock Pince Panzió Étict era 7773 Villány, Batthyány I. II. Tel.: +36-72/492-9­9 hx: 06-72/492 010 HIRDETÉS A Wunderlich Pincészet magas minőségű boraival elhozza az igazi villányi értékeket­­ az igényes közönség számára. I ^ m A­IK Nemzetközi Boraink megrendelhetőek:­­ H-7773 Villány, Baross Gábor út 108. 4 Telefon (+36 72) 592 970 . ^ Fax (+36 72) 592 979 . E-mail sales@wunderlich.hu

Next