Magyar Konyha, 1996 (20. évfolyam, 1-6. szám)

1996-02-01 / 1. szám

RÁADÁSUL Burgonyás kenyér Hozzávalók 5 dl buronyapüré (maradék is lehet) 2 dl tej 1 kiskanál hagymás só 1mokkáskanál őrölt köménymag 2 kiskanál Dr. Oetker sütőpor 4 dl (kb. 22 dkg) liszt A burgonyapürét a tejjel összekeverjük, megsózzuk, köménymaggal fűszerezzük, majd a sütőporral összekevert lisztet is hozzáadjuk. A kissé ragacsos masszát négy részre osztva sütőpapírral bélelt tepsire halmozzuk, a tetejüket kissé bevágjuk. Előmelegített sütőben, nagy lánggal (230 °C) 17-20 percig sütjük. Csak frissen jó! Elkészítési idő: 30 perc Egy kenyér: 1685 kJ/403 kcal Csokoládés keksz Hozzávalók (kb. 70 darabhoz) 20 dkg vaj, 20 dkg cukor 1 tojás, 30 dkg liszt 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor 2 kiskanál Dr. Oetker sütőpor 2 kiskanál Dr. Oetker vaníliás cukor a tetejére: 1 tojás, 2-3 evőkanál cukor A vajat a cukorral habosra keverjük, majd a tojást is beledolgozzuk. A lisztet először a kakaóval, a sütőporral meg a vaníliás cukorral, azután a vajas-cukros masszával összedolgozzuk. Utána 6 részre osztjuk, egyenként ujjnyi vastag rúddá sodorjuk és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. A sütőn mindegyiket fél centi vastagságúra lapítjuk, felvert tojással megkenjük, majd a cukorral megszórjuk. Előmelegített sütőben, a közepesnél erősebb lánggal (200 °C) 15 percig sütjük. 4-5 percig pihentetjük, azután még melegen „rézsútosan” kétujjnyi vastagon fölszeleteljük. Fémdobozban három hétig is eláll. Elkészítési idő: 35 perc Egy darab: 234 kJ/56 kcal Datolyás gyűrű Hozzávalók (8 szelethez) 35 dkg datolya 1 dl (kb. 12 dkg) cukor 20 dkg margarin, 2 tojás 3,5 dl (kb. 20 dkg) liszt 2 kiskanál Dr. Oetker sütőpor 2 kiskanál Dr. Oetker vaníliás cukor 3 evőkanál feketekávé a forma kikenéséhez: vaj, zsemlemorzsa A datolyát kimagozzuk, lábasba szórjuk. 3 deci vizet ráöntünk és a cukorral ízesítve puhára főzzük. A tűzről levéve a margarint hozzáadjuk, megvárjuk amíg kihűl, azután a tojást is beledolgozzuk. A lisztet a sütőporral meg a vaníliás cukorral összekeverjük, a gyümölcsös-cukros masszába forgatjuk, végül a kávéval ízesítjük. Egy gyűrű- vagy kuglófformát kivajazunk, morzsával megszórjuk, a datolyás keverékkel megtöltjük és előmelegített sütőben, közepes lánggal (175 °C) 50 percig sütjük. Letakarva egy hétig is eláll. Elkészítési idő: 2 óra 15 perc Egy szelet 1612 kJ/368 kcal Kardamomis kuglóf Hozzávalók (8 szelethez) 15 dkg vaj 2 dl (kb. 24 dkg) cukor 2 tojás 3 dl (kb. 17 dkg) liszt 2 kiskanál Dr. Oetker sütőpor 2 kiskanál Dr. Oetker vaníliás cukor 1 kiskanál őrölt kardamom 1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg 1 evőkanál cukrozatlan kakaó 1 dl feketekávé a forma kikenéséhez: vaj, zsemlemorzsa a bevonáshoz: 2 evőkanál tejszín 10 dkg étcsokoládé A vajat a cukorral habosra keverjük, majd a tojásokat egyenként beledolgozzuk. A lisztet a sütőporral meg a vaníliás cukorral összekeverjük, a kardamommal és a szegfűszeggel fűszerezzük, azután a kakaót is hozzáadva a vajas-cukros masszába forgatjuk, a kávéval ízesítjük. Egy kuglófformát kivajazunk, morzsával megszórjuk, majd a masszát beleöntjük. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (175 °C) 45-50 percig sütjük. A formából azonnal kiborítjuk és megvárjuk, amíg kihűl. Ekkor a tejszínnel, fölolvasztott csokoládéval körbekenjük (bevonjuk). Letakarva egy hétig is eláll. Ezt a masszát csak a hagyományos, közepén lyukas kuglófformában készítsük, tortaformában ugyanis nem sül át! Elkészítési idő: 1 óra 30 perc Egy szelet: 2036 kJ/487 kcal Torta a tenger gyümölcseiből Hozzávalók (6 szelethez) a tésztához: 1 közepes (12,5 dkg) héjában főtt és áttört burgonya 2 kiskanál Dr. Oetker sütőpor 2 dl (kb. 11 dkg) liszt 1 kiskanál fokhagymás só 6-7 dkg olvasztott vaj a forma kikenéséhez: vaj a töltelékhez: 20 dkg fagyasztott rák, kagyló vagy 30 dkg lecsöpögtetett szardínia 2 tojás, 2 dl tej 1 csokor kapor 1 kiskanál fokhagymás só 7 dkg reszelt sajt Az áttört, kihűlt burgonyát a sütőporos liszttel összekeverjük. A fokhagymás sóval ízesítjük és a vajjal meg kb. fél deci vízzel kissé lágy tésztát gyúrunk belőle. Egy 26 centi átmérőjű, alacsony peremű tortaformát kivajazunk és a tésztával kibéleljük. Az időközben szobahőmérsékleten fölengedett rákot, kagylót vagy szardíniát egyenletesen rászórjuk. A tojásokat a tejjel kissé fölverjük, fölaprított kaporral fűszerezzük, a fokhagymás sóval ízesítjük, majd a reszelt sajtot is hozzáadjuk. Utána a rákra (kagylóra vagy szardíniára) öntjük és előmelegített sütőben, a közepesnél erősebb lánggal (200 °C) 32 percig sütjük. Langyosan a legfinomabb. Elkészítési idő: 1 óra 10 perc Egy szelet: 1271 kJ/304 kcal(x) sütőpor A németországi Bielefeldben az 1800-as évek végén a háziasszonyok körében hirtelen nagy népszerűségre tett szert egy ügyes patikus. Dr. Oetker úr egy remek ötlettel forradalmasította a sütést, megkönnyítve ezzel a hölgyek munkáját. Találmánya, a Backin Sütőpor tartalmazta mindazt, amitől a sütemény finom, laza állagú lesz és a siker garantált. Ettől kezdve a jó süteményrecept így kezdődött: „...végy egy csipet Dr. Oetker-féle sütőport...” és ez azóta is így van. A Dr. Oetker Backin Sütőpor a magyar háziasszonyok számára is sikert, elismerést garantál. S most a Magyar Konyha jóvoltából Önök is kipróbálhatják. DOSSÜTEMÉNY (*»« t. m. m Hozsóvatöki 15 doo . 25 deka cukor, 1 csomóp Dr. Oetkerféle vonalincukor, 3 .dián.-& elírom reszeli héja. 15 deka héjostól do• • D rooko liszt. Új csomag Dr. Oetker-féle „Backin" sütőporral keverve, dió a díszítéshez. KészHéses A vajat a cukorral jól elkeverjük, hozzáadjuk senki sor" - -'bm ! több navopokert, golyókat formálunk belőle, mindegyikben: féldiót helyezünk és jó tűz mellé!! mohony széleifolyionakl kb. 30 percig sütjük.