Magyar Konyha, 1997 (21. évfolyam, 1-10. szám)
1997-04-01 / 2. szám
XXI. évfolyam, 2. szám 1997. április Húsvét hétfőn korán kelünk...........2 Locsolóknak......................................3 A hónap menüje...............................4 A sonka.............................................6 Tojásos fogások ...............................8 Egy vegetárius vallomása a böjtről és a sajtról........................11 Mediterrán módra...........................12 Öltögető............................................14 Aki a zenében a hagyományoknak, az életmódban a reformoknak hódolt: Kodály Zoltán....................16 Olvasók receptjei ...........................18 Mit együnk, hogy tökéletes fogsorunk legyen?..........................19 Mitől illat az illat?..........................20 Fellépés a Vigadóban, vacsora a Hungáriában..................22 Porcelánzsákmány..........................24 A világ lapjaiból.............................25 Kanada édes ünnepe......................26 Mesterfogások más konyhákból.............................28 Az újhagyma új oldalról................30 Pillantás a piacra............................30 Diéta kettesben...............................31 Üstökös a palackban .....................32 Mikrohullámmal............................34 Mikrohullámúrecept-pályázat....35 Mélyhűtőbe való ............................42 Fortélyok.........................................42 Olcsó oldalak .................................44 Roppant jó ropogósok...................46 Szendvicssütő-ismertető ...............46 Árulkodó női kezek.......................48 Az ólomkristály üveg veszélye...........................................48 Vacsoravendég voltam Juszt Lászlóéknál ...........................50 Novobáczky Sándor: A néger szakácsnő .........................52 Szakácskönyvkritika.....................53 Keresztrejtvény..............................55 Receptkereső az 56. oldalon ▲ Macesztorta...............................29. oldal TUT lm ▲ Húsleves parajos táskával............4. oldal ▲ Bárányérmék nyárson sütve.......23. oldal (9 ! Most, hogy megenyhült az idő, a pátyi szőlőskertekben is biztosan megkezdődtek a tavaszi munkák. Feltehetően odatalálni is könnyebb, mint azon a borongós őszi délutánon, amikor Tasnádiék présházát kerestem a pincesoron. Pedig térképet is küldtek. Egy ideig eligazodtam a dűlőutak ide-odaságában, de a lereszkedő alkonyati ködben eltévesztettem az irányt. Hideg volt, sehol egy lélek, amikor eszembe jutott a meghívó. A műsorszámok után ez állt: szabadban, bográcsban készült vacsora. A tűznek füstje van, a kondérban fortyogó ételnek illata villant belém, és beleszimatoltam a levegőbe... A présház hosszú gyalult faasztalát úgy tizennyolc-húsz ember ülhette körül. Az asztalfőn dr. Tasnádi Gábor, aki ezzel a kis házi ünnepséggel annak akart emléket állítani, hogy Kodály Zoltán 1923-ban Pátyon gyűjtött népdalokat, középtájt Silinyi Lajosné Landi Mariska ült, aki még tizenegy évesen énekelt a zeneszerzőnek, átellenben vele pedig Kodályné, Péczely Sarolta foglalt helyet. A társaság hamar összemelegedett. A sok szép köszöntő után volt dalolás, jó pátyi bor és bográcsban főtt csirkepaprikás. Közben végig azon törtem a fejemet, hogyan lehetne kitudni Sárikától - mert mindenki így nevezte -, szerette-e Kodály Zoltán a hasát? Tartotta-e olyan nagyra a magyar konyhát, mint a szép magyar népdalt? Az ünnepség vége felé valahogy elő is hozakodtam a gondolattal. Sárika jóízűen elmosolyodott, már vártam a kérdést - felelte -, nagyon sok mondanivalóm van. És mesélt Önöknek, a Magyar Konyha olvasóinak. Mindazt, amit elmondott - közeli bepillantást engedve a zeneköltő mindennapjaiba -, egyedülálló ajándéknak tekinthetjük. Talán húsvétra kaptuk? UOV___ MMM97/21