Hivatalos Értesítő - A Magyar Közlöny Melléklete, 2000. július-december (3. évfolyam, 27-52. szám)
2000-07-05 / 27. szám
1246 HIVATALOS ÉRTESÍTŐ 2000/27. szám 2. számú táblázat A borászati termékek előállítása és kezelése során felhasználható anyagok A borászati termékek előállítása és kezelése során felhasználható valamennyi anyagnak élelmiszer-ipari tisztaságnnak kell lennie. 1. Kiegészítő anyagok a) Sűrített must b) Töményített must c) Töményített bor d) Finomszesz e) Magas fokú borpárlat f) Középfokú borpárlat g) Fogyasztási borpárlat h) Szeszezett must i) Szén-dioxid (élelmiszer-ipari tisztaságú) j) Drogok és drogkivonatok (gyógy- és fűszernövény kivonatok) k) Likőrök l) Aromák m) Cukor (répacukor, nádcukor) n) Cukorszirup (répacukor, nádcukor) o) Tartósított must (édestartalék) p) Borkősav Mustjavításra a Btv. 20. §-a szerinti mértékben A bor cukortartalmának kialakítására a Btv. 21. §-a szerint Mustjavításra a Btv. 20. §-a szerinti mértékben A bor cukortartalmának kialakítására a Btv. 21. §-a szerint Likőrborok készítéséhez Kizárólag fűszerezett borhoz (vermuthoz) Likőrborokhoz, szeszezett musthoz, párlási célra szolgáló „szeszezett” borhoz, fogyasztási borpárlat készítéséhez, borecet gyártására szolgáló borhoz Likőrborokhoz, párlási célra szolgáló szeszezett borhoz, fogyasztási borpárlat készítéséhez Kizárólag likőr készítéshez a „k” szerint Kizárólag likőrborokhoz Szénsavas borokhoz (pezsgő kivételével) Kizárólag ürmös és fűszerezett borhoz, az élelmiszertörvény által előírt feltételek és ellenőrzés után, a Btv. 24. § (1) bekezdése szerint Habzóborokhoz és pezsgőkhöz a Btv. 25. § (4)-(5) bekezdése szerint Fűszerezett borokhoz (vermuthoz), habzóborokhoz a Btv. 23. §-a szerint pezsgőkhöz a Btv. 24. § (1) bekezdése feltételei mellett Mustjavításra a Btv. 20. §-a szerint Szénsavas borhoz a Btv. 25. §-a szerint brandyhez Fűszerezett bor előállításához a Btv. 23. § (4) bekezdése szerint, és üdítőjellegű szénsavas borhoz a Btv. 25. § (2) bekezdése szerint Borok cukortartalmának kialakítására a Btv. 21. §-a szerint A Btv. 22. §-a szerint, savtartalom növelésre 2. Segédanyagok a) Enzimkészítmények - pektinbontó enzimek - aroma feltárása - szűrést elősegítő enzimek b) Oltóanyag - fajélesztő (aktív szántott, folyékony szuszpenzió) 40 g/hl-ig - tejsavbaktérium (liofilizált, aktív szárított, folyékony szuszpenzió) c) Alkoholos erjedést aktiválok - thiaminklórhidrát - diammonium foszfát vagy ammonium foszfát vagy ammonium tartarát 30 g/hl mennyiségben - ammoniumszulfit vagy biszulfit 20 g/hl mennyiségben vagy foszfátokkal együtt, legfeljebb 30 g/hl mennyiségben - élesztőhéj - inaktív élesztő d) Élesztőautolizátum e) Derítő és ülepítő szerek - vizahólyag - zselatin (étkezési) - cserzőanyag (borászati tannin) - tojásfehérje (friss és szárított) - kazein (kálium kazeinát) - tej (fölözött) - kovasav szol - bentonit - kaolinföld - sárgavérlúgsó - aktív szén - polivinilpolipirrolidon (PVPP) - kalciumfitát f) Rézszulfát Must és cefre kezelése (pektinázok, polisacharátok, hemicellulázok), (glükozidázok), (glükanázok, pektinázok) Legfeljebb 60 mg/hl mennyiségben (thiaminban kifejezve) Legfeljebb 40 g/hl mennyiségben Legfeljebb 50 g/hl mennyiségben Szénsavas borokhoz, a gyöngyöző bor kivételével A Btv. 18. §-a szerint alkalmazva Színtelenítés illat- és ízhibajavítására Legfeljebb 80 g/hl mennyiségben Vas eltávolítására vörösboroknál Legfeljebb 1,0 g/hl mennyiségben kénhidrogénes borok javításához