Mindenes gyűjtemény 1-2. (Révkomárom, 1789)
2. negyed - 1789-10-14 / 4. levél
Go bé ne vesse. Nagy és vastag kenyereket ne fusson, fém fokát egyszersmind; a’ kementzét se sütse meg nagyon, mert luilemben a’ kenyérnek öszve-égett héja nem engedvén a’ belső nedvességet jól ki-gőzölögni, a’ közepe egészségtelen lesz’. A’ ki ki-tsírádzott búzának lisztéből akar egészséges , legalább nem ártalmas kenyeret futni; vegyen egy maroknyi megszitált hamut, kösse gyólts ruhába, ’s vesse a’ fazék vízbe , mellyel kovaszt akar tsinálni. Mikor a’ víz jól meg melegedett, vagy forráni is kezdett, vegye ki a’ hamut, ’s töltsön egy pohár égett bort a’ vízbe. Nem árt ha kömény magot is hint belé; mert a’ kenyér annál egészségesebb lesz’, és kevesebbé fogja felfújni a’ vele élőket. — Mikor a’kenyereket a’ kementéből kiszedik, míg meg nem hűlnek, nem kell a’ meleg szobából kivinni, ’s az nap a’ mellyen megsültek, meg sem kellene szegni. A’főzelékeket ’s hüvelykes veteményeket, mellyek nedves esztendőben termettek, ’s magok is nyirkosak, hideg vízben kell a’ tűzhöz tenni, ’s mikor forrni kezd, azt a’ vizet le kell rólok szűrni, ’s új friss vizet kell rájok tölteni. — A’ nedves esztendőkben több köményt, gyömbért, borsot, veres-hagymát ’s fenyő-magvakat tegyenek a’ ♦Szakatsok az ételbe, mint a’ száraz időkben. Ez