Pesti Műsor, 2008. december (63. évfolyam, 49-52. szám)
2008-12-18 / 51. szám
Hogyan kezdődött a boros szerelem? Hogyan képezted magad az idők folyamán szakértővé? R I.: Még a 90-es évek legelején egy gazdag barátom mindig meghívott kirándulni: Olaszország, Ausztria, Horvátország borvidékeire, aztán itthon folytattuk. Sorra látogattuk az év borászait, majd a többieket. Végül elvégeztem néhány tanfolyamot, és persze továbbképzen magam. Milyen egy jó bor? Milyen szempontokat veszel figyelembe a 100 legjobb magyar bor összeállításakor? R I.: A jó bor nem nekem ízlik, hanem a fogyasztónak. Vagyis az alkalomtól függ. A franciák délben is isznak egy pohárral valami könnyű bort, ez amolyan frissítő, étkezési bor, mi magyarok nem. Viszont iszunk fröccsöt nyáron, melegben, kadarkát halászléhez, tokajit libamájhoz. A jó bor tehát megfelel a hétköznapokra vagy az ünnepekre. Elsősorban kiknek ajánlod ezt a kötetet? R I: Mindenkinek, komolyan. Nagymamák vették tavaly az unokáknak, unokák a nagyszülőknek, lányok a barátjuknak, fiúk a barátnőiknek és így tovább. 18-tól 80-ig tart a célcsoport, és nem csak borszerető közönségnek ajánlom, sőt! Épp az a cél, hogy aki eddig tanácstalan volt borügyben, ebből eligazodjon. Milyen irányban mozdult el a magyar borászat az elmúlt évhez képest? Mik a trendek? RL: Könnyít a világ mindenen: öltözködésen, szabályokon, így van ez a bor esetében is. A friss, gyümölcsös, kisebb alkoholtartalmú bor a divat, és ez így van jól. Ennek megfelelően trendi a rozé és a könnyű pinot noir vagy éppen a hungarikumok: a kékfrankos és a kadarka. Abban is igazodunk a globális piachoz, hogy egyre fontosabb a termőhely, a terroir, ez pedig kiemelheti a viágnak a kiváló magyar adottságokat. ■ IM ■ GASZTROARC PÁLFFY ISTVÁN Második alkalommal jelenik meg Pálffy István borkalauza, A 100 legjobb magyar bor című borbédekkel. A kötet ajánlásainak segítségével még a leglaikusabb fogyasztó is könnyen eligazodhat, melyik palackot érdemes választania a boltban. A könyvben árkategória szerint csoportosulnak a jobbnál jobb borok, de még azt is megtudjuk, melyiket milyen alkalomra ajánlja Pálffy István, sőt, még tíz bortúrát is bemutat a szerző. Vele beszélgettünk. PÁLFFY ISTVÁN MIT ÉRDEMES MEGVENNI? A 100 LEGJOBB MAGYAR Dzsungel kávézós étterem Minden kalandvágyó vendégünknek békés, boldog karácsonyt kívánunk!/ 1065 Budapest, Jókai u. 30. •* Tel : 302 4003 www dzsungelcafe.huwww.champs.hu 10/4 Bp. DonAny u. 20 itt 41 3, i tonn 102.7 Bp. Crmön u 2. III 201 0500 SÍP ! ^ f |A Szurkoljon nálunk kedvenceinek!' ■ " Jöjjön el budapest első,és legjobb sportpubjába! 33 sportcsatorna, minden box fölött tévé, ingyenes WiFi, * bajnok ételek, fitness konyha, légkondicionált helyiség, állandó akciók, promóciók, góltotó nyereményekkel, és a pesti étteremben 2 projektor is várja!lyidám mulatságott. Dévnek búcsújára, jrr glrc (nnccfotftoe, (ovufli (okoméra/ (Orrnak ne tecs sültek, sa nemes (torok, croember, tVEnyerő, táncosok, jovaflok. ^KivánságaUfat tesl mbitien aprótfom. fio#}» ne év as újba vígján jbrtjuíjon. TioEson (I jéktek az új év szerencsét. Joflatfjútok gjbr l(pnccíot üríveeretétf Szilveseterl vacsora: 18 000,-/Jo 1065 (jp. )|Wmantcek^ u. 14. "Tel: 06-1-SO?-4456 .www.siHancclol.hu 32 Pesti Műsor MAGAZIN 2008. december 18 - 24. Melegedj fel a téli hidegben egy jfo^^lelekmelegítövel, és nézdf^m^^cfshop kínálatát! Minden kedvesi vendégünknek ,kívánunk!! www.cafefactory.hu 066( Bp, Jókai u. 28. Q^1) Tel.: 269-4923 ’mi, és fí lm mi.lv Töltődj fel egy kávéval, vagy különleges teával a Podma Caféban! 5 Karácsonyra ajándékcsomagokkal készültünk, hogy megtaláld kávé- és teakedvelő szeretteidnek az ideális karácsonyi ajándékot is! 1065 Bp. Podmaniczky u. 14. li/iFil" Tel.: 302-26-96.www.podmacafe.hu 2AS*