Tejipari Hírlap, 1983 (10. évfolyam, 1-12. szám)
1983-01-01 / 1. szám
A kis lépés is előre visz A szigorodott gazdasági körülmények miatt különös jelentőséget kapott a belső tartalékok kutatása és feltárása. A TSZSZKV fehérvári kirendeltségén is körülnéztek a házuk táján: van-e még mihez nyúlniuk? Volt. Erről beszélgetünk Molnár János műszaki vezetővel, aki a kirendeltség második embere. — Elsősorban szervezési változtatásokat végeztünk, munkacsapatot alakítottunk két hét műszak kiszolgálására. Minda egyik egy hónapra előre kapja meg feladattervét, így módjuk van arra, hogy saját belátásuk szerint szervezzék munkarendjüket. Ezzel jelentősen megnőtt a csoportvezetők önállósága és érvényesül a kollektíva beleszólása a munka szervezésébe. A csoportvezetőket az addig jelentős mentesítettük adminisztrációs tevékenység alól, így minden energiájukat a szakmai tennivalókra fordíthatják, márpedig ez közvetlenül szolgálja a minőségi munkát. Főcsoportvezetői beosztást is létrehoztunk. Feladatához tartozik az adminisztráció egy részének elvégzése a csoportok általános felügyelete mellett. A múltban elég jelentős volt a munkáselvándorlás üzemünkben. Ma elmondhatjuk, hogy meggyökeresedtek munkásaink; kialakult egy megbízható és jól működő apparátus, aminek máris szép eredményei vannak. Csak néhány példát említek: 106 szállítójárművünk hatvan százaléka volt KPM vizsgaköteles. Novemberben egytől egyig eredményesen levizsgáztattuk őket. A régi módon — alkatrészre várva, azután szaladgálva — nem érhettük volna ezt el, egyéb tmk-feladataink elvégzése mellett. A hiányos alkatrészellátás és természetesen a munkásöntudat arra indított sok jó szakemberünket, hogy a fejekben és a kezekben meglevő belső tartalékokhoz nyúljon. Kiemelkedő eredményt ért el az újítók között a Litvik László és Reichert István páros, akiknek tavalyi újítását vezettük be, közöttük két célgépet. Egyik a fékdobesztergára szerelhető köszörülőberendezés, a másik a ferodolszabályozást oldotta meg. Mindkettő nagy anyagmegtakarítást és munkakönnyítést hozott. Természetesen sokan vannak jó képességű szakemberek. Szeretnénk, ha a jövőben mind többen iratkoznának fel az élvonalba javaslataikkal. Fajlagos mutatóink sokat javultak 1982-ben: gondosabb vezetéssel csökkent üzemanyagfelhasználásunk a tervezett kilométerenként 1,95-ről 1,89 forintra. Kevesebb a fenntartási anyagköltségünk, kenő- és hajtóanyag felhasználásunk, a gumiabroncs-elhasználódás és javult a gépkocsivezetők műszaki fegyelme. Ma már nem foglalják le azzal a szerelőket, hogy „cseréld már ki a féklámpa égőjét” és rendesen elvégzik járművük napi karbantartását. Megfiatalodott szállító járműparkunk is, több mint háromnegyed részét ma már fémtartályos gépkocsik teszik ki és a maradék húsz százalékot is Szociális helyiségekkel, kicserélik. étkezővel, tisztálkodó berendezéssel felszerelt korszerű üzemet kaptunk idén Dunaújvárosban és megkezdték a tatabányai bázis építését is. Cece hozzánk került az átszervezés folyamán, így jól kézben tartható hálózattal rendelkezünk. Ha a népgazdaság teherbíró képessége lehetővé teszi, a konténeres szállítás megoldásával nemcsak a termékszállítás higiéniai és biztonsági körülményei javulnak meg, de megtakaríthatjuk ezáltal a szállítmánykísérést is, ami jelentős önköltségcsökkenést eredményezne. B. T. Országos Termékminőségi Verseny Az 1982. évi Országos Termékminőségi Verseny lezárult. A helyezettek a következők: Vajgyártók 1. Hajdú m. T. V. Berettyóújfalui Tejporgyár Átlagpont: 17,53 2. Hajdú m. T. V. Gyulai Tejporgyár Átlagpont: 17,13 3. Zala m. T. V. Zalaegerszegi Tejüzem Átlagpont: 17,07 Túrógyártók 1. Zala m. T. V. Nagykanizsai Tejüzem Átlagpont: 16,87 2. Fejér, Komárom m. T. V. Dunaújvárosi Tejüzem Átlagpont: 16,76 3. Dabas Tej Dabasi Tejüzem Átlagpont: 16,47 Keménysajt gyártók 1. Zala m. T. V. Zalaszentgróti Sajtüzem Átlagpont: 17,28 Ementáli sajt 2. Zala m. T. V. Zalaegerszegi Tejüzem Átlagpont: 17,20 Ementáli sajt 3. Vas m. T. V. Répcelaki Sajtgyár Átlagpont: 17,06 Ementáli sajt Félkeménysajt gyártók 1. Baranya m. T. V. Sellyéi Sajtüzem Átlagpont: 17,67 Trappista sajt TEJIPARI HÍRLAP 2. Tolna m. T. V. Tamási Tejüzem Átlagpont: 17,09 Trappista sajt 3. Borsod m. T. V. Sátoraljaújhelyi Tejüzem Átlagpont: 17,07 Trappista sajt Lágysajt gyártók 1. Baranya m. T. V. Bólyi Sajtüzem Átlagpont: 17,94 Márvány sajt 2. Veszprém m. T. V. Veszprémi Tejüzem Átlagpont: 17,30 Tihany Camembert sajt 3. Közép-Magyarországi T. V. Kunszentmiklósi üzemegység Átlagpont: 17,15 Parenyica sajt ömlesztett sajtgártók 1. Vas m. T. V. Répcelaki Sajtgyár Átlagpont: 17,98 Royal téliszalámis sajt 2. Vas m. T. V. Répcelaki Sajtgyár Átlagpont: 17,49 Medve sajt 3. Budapesti T. V. Budafoki ömlesztőüzem Átlagpont: 17,48 Vikend sajt A helyezési sorrend megállapításában pontszámok az érvényes bírálati számtani átlaga döntött. A versenykiírás értelmében az első helyezett üzemek kollektívái 3000 Ft jutalomban és oklevél elismerésben részesültek, valamint egy évre elnyerték az 1975. évben alapított vándorserleget. Gratulálunk a verseny győzteseinek és helyezettjeinek. Búzás Béla 2 Gyulai fiatalok Gyulán a társadalmi kitüntetéseknek rangja van, meg kell érte dolgozni alaposan, mert az iparosodó városban nem kicsi a „konkurrencia”. A tejeseknek is rangjuk van Gyulán. A KISZ zászlóbontásának 25. évfordulóján már másodízben tüntették ki a tejporgyár alapszervezetét mozgalmi munkájáért a KISZ KB dicsérő oklevelével. Adjunk néhány filmkockát mozgalmi életükből: Ifjúsági parlamentjük egyetértésével a fiatalok munkaterületükön, a tmk-ban, a tejpor-, a tej- és a vajüzemben az újonnan jelentkezett dolgozókat megismertetik az üzemi berendezésekkel, a munkarenddel, segítik őket a beilleszkedésben, munkájukban. E társadalmi tevékenységet KISZ-alapszervezetük is figyelemmel kíséri. A Vedd észre — tedd szóvá mozgalomban munka közben a saját és szomszédos munkaterületeken észlelt rendellenességeket, észrevételeiket és tapasztalataikat rendszeresen köztikeművezetőikkel. Régi gyakorlat, hogy jegyeket, bérletet biztosítanak anyagi hozzájárulással a Várszínház és a városba látogató békéscsabai Jókai Színház előadásaira az érdeklődőknek, de maga az üzem is szervez dolgozói részére — és ebben oroszlánrészt vállalnak a kiszesek — vetélkedőket gazdag programmal. A berettyóújfalui tejporgyári alapszervezet rendezésében a közelmúltban kispukás lövészversenybe neveztek be a gyulaiak és mind a férfi, mind a női csapatuk 3. helyezést ért el. Saját alapszervezetük Május 1. Kupát alapított, amelyet az üzemi (munkahelyi) csapatok legjobbja birtokol a következő vetélkedőig. Legutóbb a tmk „aranylábúi” halászták el az értékes trófeát. A szakszervezeti bizottság és az üzem gazdasági vezetése évek óta megjutalmazza a munkában kitűnt dolgozóit. Külföldi és hazai jutalomkirándulásokat szervez részükre. Tavaly a tejporgyár 34 kiszese közül tízen utaztak el egy Velencei-tavi kirándulásra. Tavalyelőtt Bulgáriában az Aranyhomokon kóstolgattak tengert, előtte Csehszlovákia, és a a Dunakanyar szép tájait festették fel az emlékezet képeskönyvébe. — háti — Csoda a laboratóriumban Tejből — bor Újszerű, a kutatók leleményéről tanúskodó termék született a New York állambeli Cornell Egyetemen tejből. Az alkoholmentes sör után piacért kopogtat az alkoholt alig tartalmazó bor. A szeszlepárláskor visszamaradt anyagokból borszerű, de alkoholt csak jelentéktelen mennyiségben tartalmazó ital készíthető. Az átalakításban résztvevő mikroorganizmusok az alkohol helyett olyan anyagokat termelnek, amelyek borízűvé teszik a terméket. Hasonló módon készítenek bort a Cornell Egyetemen tejből, ahol olyan élesztőgomba törzset tenyésztettek ki, amely világossárga „száraz” tejborrá alakítja át a tejcukrot. Az erős aromájú italt két-három hétig 65 Celsius-fokra hevítve érlelik, és ennek során borostyánkő színű sherryvé alakul át. Új tag a camembert családban Olykor a piac nyújtja be az iparnak a kívánságlistát, máskor az ipar kínál új terméket a fogyasztóknak. Melyik a gazdaságosabb módszer? Úgy véljük, hogy ha az ipar kezdeményez és tudomásul veszi, hogy a vevő „csak” valami újabbat akar, de gyakran maga sem tudja, hogy milyen is legyen az. A gasztronómia tudománya a múlt ízeiből táplálkozik. Olyasmi ez, mintha azt kérdeznénk egy hortobágyi húsos palacsintát sohasem kóstolt alaszkai eszkimótól, hogy mit választ? Ezt a magyar micsodát, vagy sós heringet... Az utóbbit fogja kérni. Egyszerűen azért, mert nem ismeri délibábos termékünket. De ha megismeri... A piac igényeit tehát irányítani kell és lehet. Ezért mondta Veszprémben Kozári Pál, a termelési főosztály vezetője, hogy egy újfajta camembert sajtfélével „elébe mentünk a vásárlónak”. Hogyan született hát ez az elődökhöz képest „óriás csecsemő”, a Séd Brie. Úgy, hogy van egy kis adagolású Bakony és idősebb testvére, a Tihany. Mindkettő ismert már széles körben. Nos a vállalat igazgatójától a középvezetőkig azon folyt köztünk a vita, hogyan kellene a veszprémi üzem lágysajtgyártó gépsorát jobban kihasználni. Volt tehát kapacitás és volt ötlet is. Elhatározták: olyan, nemespenésszel érlelt sajtfélével jelentkeznek, amelyet tulajdonságai a camembert sajtfélékhez sorolnak, de magasabb szárazanyag-tartalmú és 63 százalékos zsírtartalommal rendelkező sajt lévén hosszabb, 20 napos lesz a szavatossági ideje. Mivel pedig honunkban nő a sajt iránti kereslet, és ezzel a családban is megnőtt nyilván a fogyasztók száma, hát legyen ez a sajt négyszeletes és kiadós, 15 centiméteres átmérőjű korong, amelynek minden szegmentje alufólia csomagolást kap. Tavaly kezdődtek meg a kísérletek és a próbagyártás már szeptemberben eredményt hozott. A félkilós lapos korongok az elvárásnak megfelelően mutatkoztak be a „szülők” előtt és tavaly, november elején már heti egy tonnát kapott belőle a nyolc budapesti nagy csemegebolt. Decemberre a háromszorosára ugrott az igény, és januárban heti 35—40 mázsa készül és utazik nagyrészt Budapestre, de kap belőle Veszprém megye is. — Országos ellátás? — fogalmaz óvatosan a termelési főosztály vezetője. — Elvben lehetséges. Ugyanis a gyártósor ezt is lehetővé teszi, de kicsi az érlelőkapacitásunk. Ezt a kényes terméket nem lehet „átfuvarozni”, mint a félkemény sajtokat idegen érlelőkbe a szigorú higiéniai követelmények miatt. Addig tehát, amíg mód nem nyílik az érlelő teljesítőképességének fokozására, marad a szűk piac. Finom ez a sampingon ízű, az elődeinél kissé keményebb sajt, és az „utóérés” — persze hűtött térben — csak növeli élvezeti értékét. Új az is, hogy a tartalom ismertetése mellett olvashatja a kedves fogyasztó: tálalja 20 C-fokon felül. És még azt is elbírta a nyomda kapacitása, hogy megjelenjen az „ezüst” borítón, feketén: EGÉSZSÉGÉRE! — házi — Krémer Erzsike az új ALPMA sajtcsomagoló gépnél a SED-BRIE-szeletekkel. A SZIB Szatmárban A Szakmai Ifjúsági Bizottság szakmai tanulmányi kirándulást szervezett a Szabolcs megyei Tejipari Vállalathoz. Jó hangulatban érkeztünk Budapestről Nyíregyházára, ahol a vállalat vezetősége szívélyesen fogadott bennünket. Innen utaztunk tovább Mátészalkára, megnéztük a tejüzem napi 200 ezer liter kapacitású Alfa-Laval típusú tejpor üzemét, a Túró Rudi gyártásvonalát. Ezután az üzem és a vállalat vezetőivel beszélgetve tájékozódhattunk dolgozók munkakörülményeiről, a a fiatalok helyzetéről, a gazdálkodási tervekről, elképzelésekről. A kirándulás másnapján vendéglátóink megmutatták Szatmár nevezetességeit. Ellátogattunk a mátészalkai helytörténeti múzeumba. Turistvándiban érdekesség számba menő ipari műemléket, a cölöpházas vízimalmot láttuk. Turistvándiban már az 1180- as években volt vízimalom. Egy 1315. évi levéltári anyag is vízimalmot említ ezen a helyen. A malom az idő tájt — Kölcsey Dénes öt fiának osztozkodásakor — igen megbecsült vagyontárgyként szerepel számos oklevélben. Ezek az oklevelek nem a mai malomra, hanem az akkoriban itt állott, a jelenlegihez hasonló építményre vonatkoznak. A jelenlegi malom 1752-ből, Mária Terézia idejéből való. Az 1960-as években helyreállított építmény a Gabonafelvásárló és Feldolgozó Vállalat kezelésében működik. E páratlan értékű ipari műemlék Közép-Európa legnagyobb cölöpházas vízimalma. Kölcsey Ferenc falujába, Szatmárcsekére is ellátogattunk. Itt a művelődési házban megtekintettük a nagy költő emlékszobáját, álló majd a ház előtti kertben szobrát, Kölcsey Ferenc díszsíremlékét. A kétnapos szakmai tanulmányi kirándulásról új ismeretekkel, élményekkel gazdagodva érkeztünk haza. Horváth Mária titkár