Heti Új Szó, 2004. október-december (10. évfolyam, 40-53. szám)
2004-12-24 / 52. szám
[ 16.] 2004. december 24., péntek BÁNSÁGI MAGYAR GAZDA HETI MÁSZÓ Milyen bor kerül az ünnepi asztalra? Karácsonykor és újévkor a magyar ember hagyományosan egy jó pohár borral elkoccintja az ünnepet és jókedvet, bőséget láván szerettetnek. Ilyenkor jó meghatározni azt is hogy milyen bort is iszunk tulajdonképpen. Ásvány Á. és Csávossy Gy. borász szakemberek véleménye alapján néhány testhezálló értékelési lehetőséggel ismertetjük meg olvasóinkat. A bor értékelhető mozgékonysága, habja, színe, szesztartalma, cukortartalma, fanyarsága, ízlelésekor keletkező tapintásérzetek, oxidált ízei, íztartóssága, rendellenes állapota, aromái, széndioxid nyomása, tisztasága, illata, savtartalma, testessége, szénsavtartalma, fejlettsége, összetett tulajdonsága, jellege, összbenyomása alapján. A következőkben, ezekből kiválasztjuk azokat a jellemzőket, amelyek érdekelhetik olvasóinkat. Mozgékonysága szerint lehet a bor: fürge, mozgékony, lassú, lusta és olajosan folyó, a bor habja lehet: tartós, vagy tünő parányi, apró, középnagy, nagy, sűrű, laza, nagyon laza, színtelen vagy színes (rózsaszín, piros stb.) A pezsgő a gyöngyözés időtartama alapján lehet: kifulladó (max. 15 perc) és kitartó (minimum 15 perc). A borok színük alapján lehetnek: FEHÉRBOROK ROZÉBOROK VÖRÖSBOROK ezüstfehérek zöldesfehérek sárgászöldek világos zöldessárga világossárga szalmasárga sötétSárga aranysárga zöldesarany vörösarany teaszínű (füstösarany) borostyánsárga barna Ezen belül lehetnek rendes színűek, szürke selyemrozé hagymaszínű halványpiros világospiros világosliláspiros kastélyos siller És lehetnek hibás, fakó színűek is, mint: rezes pirkadi (fixlis, luxos, rókás) törött így: piros bíborvörös rubint piros gránátpiros mélysötétpiros kékesvörös feketevörös rothadt meggyszínű rókás krémszínű téglapiros barna fekete (szürke) fehéres rozsdás (vörösesbarna) fakóvörös téglavörös hagymavörös barnásvörös A pirkadt boroknak nevezzük azokat a borokat, amelyekben a sárga és a piros színárnyalatok keverednek. 8- 9,9 alkoholtartalom térfogata között 10,0-11,4 11,5- 12,4 12,5- 13,4 13,5- 14,9 -15,0 A cukortartalom alapján lehetnek a borok: (az egy literben levő cukormennyiség grammban kifejezve) - nagyon száraz 1,0-2 Megjegyzés: 1-4-igszáraz kategória - száraz 2,1-4 4,1 -20-igfélszáraz - félszáraz 4,1-12 20,1 -80-igfélédes - nyalós 12,0-20 80,1 -250-igédes - édeskés 20,0-30 - félédes 30,1-50 - édes 50,1-80 - nagyon édes, kövér 80,1-120 - likőrédes, mézédes 120,1-200 - esszencia 200,1-250 Száraz: A borokat ki nem erjedt cukortartalmuk szerint két kategóriába osztjuk. Az egyik az édes borok, a másik a száraz borok kategóriája. Ide tartoznak minden más tulajdonságtól függetlenül azok a borok, melyek cukrot nem tartalmaznak. Sokan a száraz borokat savanyúnak gondolják, holott ez egyáltalán nincs így, mert - bár lehet a száraz bor savanyú is - nem ezért nevezik száraznak. Az igazi borivók legkedveltebb itala a jó száraz bor. Édeskés: Átmenet a száraz és édes borok között, enyhén érezhető a cukor. Kövér: A bor egyik legkomplexebb tulajdonsága. Kövér bor testes, teltízű, olajos, és legtöbbször édes. Alkoholtartalma elég nagy, savtartalma inkább közepes. Az ilyen borok illat- és zamatanyagokban is gazdagok. Szerkeszti: KISS KÁROLY, az ÚJSZENTESI KERESZTYÉN GAZDAKÖR elnöke Az alkoholtartalom szerint lehetnek: - gyenge borok - könnyű borok - mérsékelt (nagylelkű) - tüzes - erős - szeszes (száraz bor, égető) Szervezeti hírek A Zsombolyai Csekonics Vállalkozók és Gazdák Egyesületének népes küldöttsége Ásotthalmon meglátogatta Fackelmann István tanyagazda környzetgazdálkodási mintagazdaságát. A találkozót kapcsolatfelvétel követte, ahol találkoztak a vajdasági ludasi és királyhalmi, a székelyföldi kászonújfalusi, a partiumi Nagyvárad gazdái. Közös témájuk a hungaricumoknak nevezett magyar termékek előállítása, értékesítése volt. Ilyen hungaricum a magyar mangalica, a székely szilvapálinka is. A találkozón arra a következtetésre jutottak a résztvevők, hogy a mangalica, vagy a szilvapálinka, attól függetlenül, hogy a határ melyik oldalán termelik meg, hungaricum marad. Ezért azt javasolták, hogy ezen termékeket nevezhetnék pannonicumnak vagy karpaticumnak. De még találóbb lenne pannon-karpato-hungaricumnak nevezni őket, tesszük mi hozzá, mert akkor a tokaji aszútól, a balatoni borokon, a mangalicán keresztül, az enyedi boroktól, a kászoni szilvapálinkáig vagy a székely kürtöskalácsig minden jellegzetes magyar termék benne foglaltatna. Reméljük, hogy e találkozás elindíthat egy közös gondolkodást és gazdasági kapcsolatot is azokban az ágazatokban amelyekben közös érdeket lehet kialakítani a magyarországi és a határon túli magyar gazdák kö. Ehhez sok sikert kíván az RMGE TEMES MEGT-I SZERVEZETE és segíteni fogja a zsombolyai gazdakört ebben az akcióban. Szegedi mezőgazdasági kutatóintézet évfordulós rendezvénye A Szegedi Gabonatermesztési KHT fennállásának 80. évfordulójára szervezetünket is meghívták. Ez alkalomból kaptuk meg .A nyolcadik évtizedben a című évfordulós kiadványt amely a Gabonatermesztési Kutató KHT eredményeit foglalja össze. A KHT búza, árpa, zab, kukorica, szemes cirok, seprű cirok, napraforgó és egyébb olajnövények, zöldségek nemesítésével és termelésével foglalkozik. A szegedi kutatóintézet erőssége volt mindig a termékek szavatolt minősége. Az RMGE TEMES MEGYEI SZERVEZETE további sikereket kíván a Szegedi Gabonatermesztési Kutató Kht minden dolgozójának! Gyülmölcsfák tavaszi ültetésére az alábbi telefonszámokon elérhető nemesítőket aláljuk: Lugos 0256 968630, 0723-090895 és Nagyszentmiklós 0256 370432, ahol dió és rózsa oltványokat lehet vásárol (50.000 lei/drb). Ezen kívül alma, körte, szilva oltványok 80.000 lei/drb, sárgabarack és őszibarack, 90.000 lei/drb, cseresznye és birsalma oltványok 100.000 lei/drb áron kaphatóak. Inkább innen vásároljon, mint a piacról, aki gyümölcsfát óhajt ültetni. Felkérem a Temes megyei gazdakörök vezetőit, hogy küldjék el azokat a javaslataikat, amelyekre 2005-ben támogatást igényelnek, különben kimaradnak a támogatásból. K.K. : A Romániai dák Egyesülete Temesi Szervezete kellemes barát ünnepeket és sikerekben új esztendőt kíván a még tevékenykedő gazdaköröknak, egyéni tagjainknak és den magyar gazdának. Egykor hasonló módon kíván kellemes karácsonyi ünnepeket és sikerekben gazdag új esztendőt Arad, Hunyad és Krassó-Szörény megyei magyar gazdáinknak is. Az Újszentesi Keresztyén Gazdakör vezetősége ezúton kíván kellemes karácsonyi ünnepeket és sikeres új évet tagjainak, családjaiknak és mindazoknak, akik segítették szervezetünk munkáját 2004-ben. Bort, búzát, békességet minden kedves Olvassónak________________ ______Kiss Károlyi