Uj Idők, 1929 (35. évfolyam, 27-52. szám)

1929-11-10 / 46. szám - Rea Lorna: Asszonyok. Regény. Fordította Ruzitska Mária / Regények, elbeszélések, rajzok, színdarabok

80. Bodza befőzve. A bodzát fürtöstül megmossuk, aztán lefejtjük, lassú tűznél egy óra hosszat forraljuk, mint a lekvárt. Tetszés szerint tegyünk bele cukrot (körülbelül egy kg­gyümölcsre 30 dkg cukrot), egy rúd va­níliát, egy egész citromot karikákra vágva. Lekváros üvegekbe rakjuk és ki­dunsztoljuk. (Igen jó és egészséges.) Bistey Sárika 81. Habos lepény. Négy tojássárgáját keverjünk ki 10 dkg cukorral, adjunk hozzá 4 tojás ke­mény habját, melybe 2 dkg porcukrot is vertünk és 10 dkg lisztet vegyítsünk hozzá könnyedén. Ebből egy vékony la­pot sütünk. — Főzzünk 17 dkg cukorból kevés vizzel szirupot, verjünk fel négy tojásnak a fehérjét jó kemény habnak, mikor a szirup már gyöngyözik, igen las­san és folytonos verés közben öntsük azon­mód forrón a habba, akkor tegyük forró gőzre és 4—5 percig még ott is verjük. Kenjük rá egyenletesen a kihű­lt piskóta­lepényre és vonjuk be csokoládéöntettel. Három szelet csokoládét a sütőben puhít­sunk meg és jó sűrű langyos szirupot öntsünk hozzá annyit, hogy­­ könnyen ken­hető legyen. Ha megszikkadt a bevonat, nedvesített késsel négyszögletes dara­bokra vágjuk. Bistey Sárika Az Uj Idők receptpályázata Az Uj Idők receptpályázata lezá­rult. Beérkezett 1813 recept. A recep­teket alapos rostálás alá vesszük. A beérkezett anyagnak, épp ezért, csak egy kis részét tudtuk eddig feldol­gozni, körülbelül mintegy 500 recep­tet. A bírálóbizottság természetesen az összes recepteket a legnagyobb gonddal tanulmányozza át és minden olyan receptet közölni fog,­­amely nem közismert és amelyet jónak talál. Szavazásra majd csak akkor kerül sor, ha a közlésre érdemeseknek talált receptek mind megjelentek. A pályá­zóknak az Uj Idők szerkesztősége hálás köszönetét fejezi ki. A receptpályázat pályázóihoz. Régi, kedves előfizetőnk, S.-né Bem Mária, azzal a kéréssel fordul a receptpályázat pályá­zóihoz, hogy közöljék a jó háziszappan ké­szítésének módját: kemény, fehér, jószagú és jól habzó háziszappan receptjét. A szer­kesztőség erre az egy tárgyra vonatkozóan a pályázatot november 20-ig meghosszab­bítja. A beérkező legjobb szappanrecept közlésére majd akkor kerül sor, amikor a gasztronómiai receptek közlését befejeztük és a másfajtájú receptek közlését kezd­jük el­ , dulával, szalámi alakúra gyúrva cukorba hengergetjük, egy-két nap múlva fel­szelhetjük. Kelen József­né 83. Paradicsomfagylalt (Fácánhoz, őzhöz, halhoz, sü­lthöz) Nem egyéb, mint erős, ízesített para­dicsomlé megfagyasztva. Mindenkor kü­lön csészékben vagy parányi kristály­tányérkákban adjuk fel. Dr. Balázs Sándorné 85. Krumplitorta habos dió­töltelékkel 25 dg cukrot hat tojássárgájával 30 percig keverni, a kemény habot két dg cukorral kicsit még verni, a tojáshoz tenni és 14 dg krumplilisztet, két formá­ban sütni. A töltelék: 10 dg darált diót egy deci tejben kásává főzni, 18 dg vaníliás cu­korral langyosra keverni, ekkor nyolc dg vajat beletenni és ezzel addig keverni, míg szép habos és sűrűbb lett. Most két deci tejszínből vert kemény habot lapátolunk bele. A máz­­iumos szaloncukormasszából: 30 dg cukrot két deci vízzel és egy kanál ecettel addig forralni, míg egy körülbelül egy és fél cm átmérőjű drótkarikát bele­mártva, kivévén, szép hosszú hólyagot lehet belőle fújni. Ekkor porcellántálra öntve, otthagyni, míg a felülete kicsit be­hártyázik. Most porcellántörővel vagy pohár aljával erősen és szorgalmasan dör­zsölni és ha már nem forró, kézzel gyúrni, míg egészen hideg. Most cseppenként annyi rumot dörzsölünk bele, hogy a ka­nálról szalagként folyjék, kanállal rá­folyatjuk a tortára és késsel elkenjük. Aláírás nélkül érkezett 86. Paradicsomlekvár Egy és fél kg paradicsomot leforrá­zunk, pár percig állni hagyjuk, míg a víz lecsurog. Aztán a héjától lehámozzuk és a magjától áttörjük. Lábasba öntve teszünk bele egy rúd vaníliát, egy citrom levét és egész sűrűre főzzük. Most egy kg gorombára tört cukrot adunk bele s addig főzzük,, míg keveset tányérra téve belőle, az nem­ fut széjjel. N­a félig ki­hűlt, izlés szerint rumot öntünk közé. Cs­ekei Sándorné alóla, ekkor áttörjük. Egy kg sárgarépát számítva, a következőket adjuk hozzá: egy kg porcukor, négy darab citrom leve, kettőnek a héja lereszelve, 12 szem ke­serűmandula finomra törve. Mindezeket jól felkeverjük és körülbelül egynegyed óráig főzzük. Ha megfőtt, négy evőkanál tiszta alkoholt öntünk közé. Cse­kei Sándorné 88. Gomba aszpikból öt-hat tojást keményre főzünk s mind­két csúcsát egyenesre lemetsszük, hogy megálljon, ez a gomba töve. Most kis kerek gombaformájú pléhformákat ve­szünk (minden konyh­afelszerelési üzlet­ben kapható) és öntünk bele egy kis bre­tonnal pirosított aszpikot. Ha meg­fagyott, teszünk rá kevés tölteléket (sü­lt­darabka, hal-, májpástétom, stb.) és körülöntjük piros aszpikkal, hogy a forma tele legyen. Ha kifagyott, forró vízbe mártva hirtelen kiborítjuk és rög­tön rárakjuk az előre kiszúrt fehér pet­­tyeket, hogy ráragadjon. (A levágott tojáscsúcs fehérjéiből, melyet egész vé­konyra szeltünk, előre kivágjuk az apró pettyeket — egy egész vékony tollszár fémrészével — és tűheggyel felrakjuk. A kész gombafejet késsel átrakjuk a tojástalpakra és a tövéhez metéltre vá­gott zöldsalátát, esetleg zöld aszpikot vagy galambsalátát teszünk. A légyölő galóca készen van de nem a mérgez­és a teához elkészített hidegtálaknak nagyon szép dísze. Dr. Balázs Sándorné 82. Csokoládé szalámi Egy szelet csokoládét két kanál piros lekvárral (ribizke vagy málna) egy cse­réplábosban szétfőzü­nk, hozzáadunk egy tojássárgáját, gyúródeszkán összeállítjuk 14 dg cukorral, 14 dg őrölt mandulával, 14 dg hosszúkásra vágott citronáddal, 14­ darab héjazott, szeletekre vágott man­ 604 84. Diópálinka Egy liter finomított szesz (9­1 fokos), egy liter víz, tíz szem zöld dió felvag­dalva gerezdekre, fél kg cukor, egy ká­véskanál ánizs, egy csipet kömény, egy csi­pet szegfűszeg, egy-két rúd fahéj, egy narancs héja háromliteres üvegbe be­teendő, öt napig napra, néha felrázandó és legalább két hónapig állni hagyni. Kiss Lajosné 87. Sárgarépalekvár A szép, nem zöldszínű sárgarépát meg­tisztítjuk, keskeny karikákra szeljük és jó puhára megfőzzük. Szitára öntjük s megvárjuk, míg a víz teljesen lecsurog A 43. SZÁM KERESZT­­REJTVÉNYÉNEK MEGFEJTÉSE: LEONARDO DAV X NC I MÜVE ACTIUM L­O R 9ARDI IM VET­T CORTEZ MELL, B­OT COLUMBUS JEGENYE IST II MOS ÉSZLELÉS AR SARLÓ TIZ ELFÜL EKE IV OBLOMOV A SEKK V E ERISZ LÁTNI TEKNŐ RÁTOS­Z A L­E­O­N A­L­L­A­V G­III: P TARIFA A­N­A­T­E M­A­U SHAW ALAKULÓ AZ D­ I E Y P E' R N JAT DK SIN L L L L ENYV RAG O I I É LÖ LOD OTTANI SN ALP OKA­R I II A V­A­S S­A­G­A­F­TETTES ADUÁSZ ROKKA IRO GAZ E NZ N ÉOJ NÜL OKOZNI OB E RON O ELLENKEZŐ VÉ­LE­MÉNYEK A MEGfEJTŐK KÖZÜL JUTALOMBAN RÉSZESÜLNEK: 1. Csokonay Emil állampénztári főtanácsos. 2. Gaál Paula bölcsészhallgató. 3. Özv. Márnássy Ferencné. Kérjük, közöljék velünk, mit küldjünk címükre: egy a szerző aláírásával ellátott díszkötéses könyvet, vagy egy fél kilogram kölnivizet, vagy hat darab igen finom toalettszappan­t.

Next